DES DENRÉES AGRICOLES (4 OCTOBRE 1873). 39 



tembre, on payait par 100 kilog. : bœufs, 143 à U8 fr., vaches, 150 fr. 70; veaux, 

 197 fr. 50 à '222 fr.; c'est une baisse de 3 à 8 fr. par rapport aux cours moyens 

 des ventes de ia.tin d'août. 



Peaux de moulons. — Les prix demeurent sans changements au marché de la 

 Villette, de 3 à 6 fr. pour les peaux de moulons rases. 



XlII. — Beurres — œufs — fromages — volailles. 



Bewnes. — Du ^k au 30 septembre, on a vendu à la halle de Paris, 196,395'* 

 kilog. de Jjeurres dans les conditions suivantes par kilog. : en demi-kilog. ordmai- 

 res et courants, 2 fr. 50 à 3 fr. 66; — petits beurres ordinaires, 2 fr. 08 à 2 fr. 

 94; — Gournay fins, 3 fr. 30 à 3 fr. 84; ordinaires, 2 fr. 80 à 3 fr. 28;- — 

 Isigny en mottes, choix, 4 fr. 48 à 5 fr. 56; fins, 3 fr. 60 à 4 fr. 40 ;ordinaires, 

 3 à 3 fr. 58. 



Œufs. — Le 23 septembre, il restait en resserre, à la halle de Paris, 19,100 

 œufs; du 24 au 30, il i a été vendu 2,692,072; le 30, il en restait en resserre 

 8,660 Au dernier jour, on payait par mille: choix, 100 à 112 fr.; ordinaires, 

 90 à 108 fr.; petits, 65 à 88 Ir. Les prix sont en hausse ^ur les diverses sortes. 



Fromages. — Derniers cours de la halle de Paris : par dizaine. Brie, 6 à 53 fr. 

 50; Montlhéry, 9 à 12 fr.; — par cent. Livarot, 26 à 77 fr.; Mont-d'Or, 15 à 

 24 fr.; Neuchâtel, 5 à 14 fr. 50; divers, 5 à 47 fr. 



Volailles et gibier. — On vend à la halle de Paris : alouettes, 2 à 2 fr. 50 la 

 douzaine; béca^sines, fr. 30 à 1 fr. 7b; cailles, fr. 40 à 1 fr. ; canards bar- 

 boteurs, 1 fr. 25 à 3 fr. 50; canards sauvages, 2 fr. 10; cerfs, chevreuils et daims, 

 15 à 70 fr.; cochons de lait, 4 à 1^1 fr.; crêtes en lots, 1 fr. 50 à 3 fr ; dindes com- 

 muns, 3 fr. 75 à 7 fr. 50; laisans et coqs de bruyère, 3 à 10 fr.; grives et merles, 

 fr. 20 à Û fr. 60; lapins domestiques, 1 fr. 10 à 3 fr. 50 ; lapins de garenne, 1 

 à 2 fr. 50; lièvres, 2 fr. 60 à 8 fr. EU; perdrix grises, 1 fr. 25 n 2 fr. 50 ; perdrix 

 rouges, 2 à 2 fr. 50 ; pigeons de volière, fr. 50 à I fr. 20; pigeons bizets, fr. 41 

 à 1 fr. 02; poulets ordinaires, 2 à 4 fr. ; poulets gras, 4 fr. 25 à 5 fr. ; poulets 

 communs, 1 fr. 25 à 3 ir. ; lâles de genêt, fr. 60 à 2 fr.; rouges, 2 fr. ; sar- 

 celles, ir, 75 à 1 fr. ; vanneaux, 1 fr. ; pièces non classées, fr. 60 à 3 fr. 25. 

 XIV. — Chevaux — hélail — viande. 



Chevaux. — Aux deux marchés des 24 et 11 septembre, à Paris, 

 tait 981 chevaux ; sur ce nombre, 309 oat été vendus comme il suit 



Amenés. Vendus. Hm-îxtrêoies. 



Chevaux de cabriolet 279* "2 520 à 1,400 fr. 



— de trait 343 103 500 à 1,400 



— hors d'âge 340 lia 25 à 900 



— àl'enchère 19 19 hO à 290 



Les prix sont en hausse sur le plus grand nombre des catégories. 



Anes et chèvres. — Aux mêmes marclié.*, on comptait 3 2 ânes 

 vres; 12 ânes ont été vendus de S5 à 80 fr.; 7 chèvres, de 25 à 50 fr. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement du marché aux 

 de la Villette du jeudi 25 au mardi 29 septembre : 



Poids Prix du kîlop. de viande sur pied 



Diiiyeii au marché du lasdi 29 septembre. 



des 



4quarlier8. 



on comp- 



et 



12 chè- 

 bestiaux 



Vendus 



Bœufs 



Vaches 



Taureaux , 



Veaux 



Moutons 



Porcs gras 



— maigres. 



Amenée. 



4,327 



962 



2X7 



3,1G1 



30,786 



4,. 566 



31 



Pour 



Paris. 



2,r,fll 



.547 



179 



2,272 



23,428 



l,f86 



2 



Pour 



'ext<^ rieur 



1,553 



382 



66 



814 



6,036 



2,722 



20 



En 



totalité. 



3,944 



929 



245 



3,086 



29,464 



4,408 



22 



kil. 



342 



238 



382 



78 



19 



74 



1" 

 quHl. 

 1.84 

 1.72 

 1.55 

 1.80 

 1.92 

 1.45 



2' 



quai. 



76 



3* 



qu&l. 

 1.66 

 1.48 

 1.33 

 1.55 

 1.48 

 1.35 



Prix 

 moyen. 

 1.76 

 1.58 

 1.42 

 1.70 

 1.70 

 1 40 



La vente a été-calme au plus grand nombre des marchés et les prix ont subi une 

 certaine dépréciation par rapport aux cours de la semaine dernière. Cette dépré- 

 ciation a été de 5 à 6 centimes par kilog. pour les diverses catégories, sauf pour 

 les veaux qui ont repris une partie de la baisse subie pendant la semaine précé- 

 dente. — Au marché de Poissy, le jeudi i5 septembre, on comptait : 



Prix (lu kilo;;, de viande sur pied. 



Animaux 



amenés. 



Bœufs » 



Vac'ies 3 



Veaux 91 



Moutons 354 



Viande à la criée. - 



Poids moyen, 

 liilos- 



•qualité. 



Prix extrêmes. 



1.50 

 1.85 

 1.85 



1.40 

 1.55 

 1.55 



1.28 à 1.60 

 1.45 1,95 

 1.50 1.95 



Du 24 au 30 septembre, on a. vendu à la criée, à la halle 



1.30 

 1.50 

 1.50 



de Paris, 97,387 kilog. de viande de bœuf ou vache, 113,876 kilog. de viande 



