SUR LES COMPTES D'ENGRAISSEMENT. 169 



Je demande donc la permission de ne laisser échapper aucune occa- 

 sion de mettre en évidence l'erreur dont il s'agit. Cela nous permettra 

 en outre de propager les enseignements île la science sur les meilleurs 

 procédés d'engraissement et de donner des indications, encore trop 

 peu connues, sur la méthode d'après laquelle la comptabilité zootech- 

 nique doit être établie, afin de conduire au contrôle exact des opéra- 

 tions, en laissant de côté toutes les fictions et toute? les évaluations 

 arbitraires. 



Nous prendrons aujourd'hui pour point de départ une opération 

 d'engraissement effectuée dans l'exploitation de M. Gustave Hamoir, à 

 Saultain. Les détails en ont été publies récemment, d'après ses indi- 

 cations, dans le comfite rt^ndu de l'excursion agncole des élèves de 

 Grignon dans le département du Nord en 1872, rédigé par M. F. Con- 

 vert, répétiteur d'économie rurale. Il s'agit donc de faits authentiques, 

 livrés à la publicité et qui, à ce titre, nous appartiennent complè- 

 tement. 



Posons d'abord ces faits; nous dresserons ensuite le compte. 



Les animaux à l'engraissement étaient des bœufs, au nombre de 

 vingt-sept. Voici les détails qui les concernent, tels qu'ils ont été 

 fournis par notre auteur : 



Durée totale. Moyenne par tête. 



Jours. Jours. 



Durée de l'enyraissemeiit 2,.=)56 94 



Poids! total. Poids par tète. 



kilog. kiliig. 



Poids à l'entiée à la ferme lô.flôS ô91 



— au moaieot de la vente 20. 03^ 7'j2 



Augmentation de poids 4,07.i 151 



l'rix total. Prix par tête. 



Fr. Fr. 



Prix d'achat lo,!i74.31 Ô16.81 



— devente 19,4:i2.01 119. "0 



Différence en faveur de la vente 3,857.70 142.89 



Consommation Consotnmation 

 totale. par têie. 



kilog. Kilog. 



Paille (le litière 38,340 1,420 



— hachée 2,734 101 



Koin h.ic'ié • 4,.')58 169 



Pulpes de sucrerie 70,896 2,62ô 



Tourteaux l'achetés 22 fr. les 100 kilog.) 6,948 257 



Fumier total. Fumier par tête. 



Fumier produit réduit de 30p. 100 au moment de kilog. kiln». 



l'emploi 90,3o6 3,346 



Des chitTres iui viennent d'être posés, il résulte d'abord que les 

 27 bœufs à l'engiais ont produit en moyenne par tête, en leurs 

 94 jours dengraissemenf, 151 kiloi^. de poids viF, qui ont été vendus 

 142 fr. 8y, soit t^ur le pie 1 de l'r. 940 le kilog. Commercialement, 

 l'opération a donc été bonne. Les bœufs avaient été bien achetés et ils 

 ont été bien vendus L'fxamen peut porter exclusivement, par consé- 

 quent, s^ur l'opéralion industrielle. 



151 kilog. de poids vif ayant été produits en 9'i jours, cela fait 

 1,600 grammes par jjur. Nous avons déjà fait voir qu'il est facile, en 

 se conformant aux prescriptions de la science dans la compo!>ition et 

 la distribution des rations, d'obtenir une augmentation de poids de 

 2 kilog. par jour au moins. Cela est démontré par l'expérience. Mais 



