SUR LES COMPTES D'ENGRAISSEMENT. 171 



son coefficient de digeslibilité varie selon la nature de l'aliment dont 

 elle fait partie. C'est ce qui fait principalement, rappelons-le en pas- 

 sant, que la prétendue théorie des équivalents nutritifs fondée sur la 

 richesse en azote et même en prot-éine est absolument inadmissiitle, l'o- 

 rigine de cette protéine ayant sur son coefficient de digestibilité une 

 influence epsentielle. 



Pour déterminer sa part, il est donc nécessaire de tenir compte non- 

 seulement de la proportion pour laquelle les matières azotées qui la 

 constituent entrent dans la ration, mais encore du coefficient de di- 

 gestibilité qui lui appartient, tel qu'il a été déterminé par l'expé- 

 rience. 



Afin d'établir un compte comme celui dont nous nous occupons, il 

 faut en conséquence se servir d'abord d'une table de la composition 

 chimique des aliments, puis de celle des coefficients de digestibilité : 

 deux documents en l'absence desquels on ne peut point raisonner exac- 

 tement sur les questions d'alimentation. 



Commençons, à l'aide de la première table, par calculer la compo- 

 sition immédiate de la ration journalière dont il s'agit ici. Cette com- 

 position est établie dans le tableau suivant : 



Matière Matières Extroilifs 



Bêche. Protéine. grasses. non Hiutés. Ligneux. Cendres, 



Kilog. Kilog. Kilng. Kilog. Rilog. Kilog. Kilog. 



1,075 Paille hachée 0,921 0>,021..^ 0,016 0,310.25 0„ol8.8 0,050 



1,800 Foin haché 1,642 0.1.=.3 0,0.54 0."89.40 0,-527.4 0,108 



28,000 Pulpe de sucrerie. 8,516 0,.532 0.0.56 ■ 5.124 1,764 1,036 



2,734 Tourteaux 2,429 0.773.5 0,273 0,861.25 0,300.8 0,159 



13,508 1,480.0 0,399 7,090.90 2,111.0 1,353 



D'après les nombres qui précèdent, nous devons faire remarquer 

 qu'une telle ration n'est pas suffisamment forte pour des bœufs du 

 poids moyen de 591 kilog. Sur le pied de 2.8 de matière sèche, en 

 moyenne, pour iOO kilog. de poids vif, il en faudrait environ 3 kilog. 

 de plus par jour. Par le seul fait de l'addition de ces 3 kilog., l'aug- 

 mentation journalière eût été certainement de 2 kilog., au lieu de 

 1 ,600 grammes seuleraeut. 



Voyons mainlenajit la relation nutritive. La voici foi'mulée : 



MA 1.480 1 , , 



•= r ou 1 : .5 



MNA 0,399 + 7,090.90 5 



Cette relation est satisfaisants seulement pour la première période de 

 l'engraissement. Elle devrait plus tard se rapprocher de 3 ou 1 : 3. 



Quant au r;ipport des matières grasses à la protéine, 399 : 1 .480 

 = i : 3.7. C'est par là que la ration pèche le plus. Ce rapport, comme 

 on sai', ne devrait pas dépasser 1 : 3, même dès la première période 

 de l'engraissement, et tendre de plus en plus, à mesure que l'opéra- 

 tion avance, vers 1 : 2. Une addition de farine ou de giaine de lin, 

 dans la deuxième et la troisième période, eût permis de réaliser facile- 

 ment un tel résultat, ^ui est la condition essentielle des rations d'en- 

 graissé. lent bien contituées pour faire acqniérir aux animaux la plus 

 forle quantité possible de poids vif. 



"Pour les aliments composant la ration dont il s'agit lici, les coeffi- 

 cients de digestibilité sont; pour la paille de froment, 26; pour le foin 

 de pré, 60; pour la pulpe de sucrerie, 46; pour les tourteaux, 70 

 pour 100 de la protéine brute. 



La protéine alimentaire de chacun d'eux n'a pu interveîiir dans ie 



