2i6 EXCURSION TiiGHNOLOGIQUE DÏS ÉLÈVES DE GftIGNON. 



A Môiie'rvillê (Séine-et-Oise), localité située à 71 kilomètres de Paris, 

 sur la ligne terrée de Paris à Montargis, par Corbeil, M. Lecomte pos- 

 sède lùie autre ' laiterie alimentée d'êau par une machine à vapeur 

 de deux èhëVàux ; la nappe aquifère est feitUée à (55 mètres de pro- 

 fondeur. 



Dans ces laiteries, l'eau puisée à la machine est amenée au niveau 

 supérieur d'un ]" bac rectangulaire en tôle ffig. 1 7), mis en communi- 

 cation avec un ou deux autres disposés bout à bout. 



L'eau passe successivement du bac' A dans les bacs B, C, etc., et le 

 tubeT qui peut tourner autour du point a permet, en abaissant ou en 

 relevant l'orifice du tube, de maintenir à une hauteur plus ou moins 

 grande le niveau de l'eau dans ces bacs. L'eau échauffée s'écoule au 

 dehors par le tube T. 



A Montereau, les bacs ont 4 mètres de longueur sur 45 centimètres 

 de hauteur, ils sont munis d'une soupape de vidange destinée à en fa- 

 ciliter le nettoyage. 



M. Fouché, chaudronnier, rue Saint-Maur-Popincourt, 134, construit 

 des bacs à rafraîchir, au prix de 80 fr. les 1 00 kilog. 



Des hains-marie destinés au chauffage dulait. — En 1860, M. Girard, 

 constructeur, rue Lafayetle, 206, a pris un brevet pour la construc- 

 tion de ce genre d'appareils. Ils se composaient dans l'origine d'une 

 chaudière à foyer intérieur en fonte avec retour de fumée de même 

 métal, mais l'expérience a démontré la nécessité de substituer la forte 

 tôle à la fonte, afin d'éviter les coups de feu trop fréquents que rece- 

 vaient ces conduits. 



La figure 18 donne une vue extérieure de l'un de ces appareils tels 

 que M. Foucher les construit aujourd'hui. La figure 19 représente, à 

 une plus grande échelle, une vue en dessus du fond de la chaudière. 



Ces appareils sont à foyer intérieur F avec double retour de fumée, 

 chaque retour R venant déverser les produits de combustion à droite et à 

 gauche du foyer dans la boîte B à fumée située en avant du fourneau. 



Le foyer intérieur et les retours, sont en forte tôle de 6 miUimètres 

 d'épaisseur, ils sont élevés au-dessus du fond de la chaudière d'une 

 hauteur d'environ 20 centimètres, afin que l'eau du bain-marie les en- 

 veloppe de toute part. 



A l'extrémité du conduit centra! F se trouve fixée une forte culotte C 

 en fonte de 1" qualité dans laquelle se rendent les produits de com- 

 bustion avant de se partager entre les deux retours de lumée. 



Le dessus du fourneau se compose de fortes plaques de fontes as- 

 semblées librement et percées de trous circulaires dans lesquels on in- 

 troduit les vases conienant le lait destiné à être chauffé. Ces récipients 

 nommés /o;je^/es sont des cylindres en fer étamé dé 20 à 30 litres de 

 capacité, ils plongent dans l'eau dont la chaudièie rectangulaire est 

 remplie. Les plaques en fonte percées tle trous reposent sur des bandes 

 bb en forte tôle de 10 centimètres de largeur et rivées contre les parois 

 de la chaudière à 12 centimètres du bord supérieur, 



M. Fouché construit des bains-marie pouvant chauffer depuis 6 

 jusqu'à 18 topettes. Voici les dimensions d'un appareil renfermant 12 

 de ces récipients. 



La caisse rectangulaire en tôle renfermant l'eau du bain-marie a 

 2"\23 de longueur, 1"'.85 de largeur et 1 mètre de hauteur. 



Le foyer intérieur, qui est elliptique, est muni à l'entrée, d'une grille 



