BIBLIOGRAPHIE AGRICOLE ET HORTICOLE. 267 



d'une civilisation de plus en plus raffinée seront consultés avec fruit 

 par tout le monde, aussi chacun y puisera des notions intéressantes 

 pour obvier à quelque inconvénient présenté par son ^îte même [pas- 

 sager. Les artistes, les savants^ ceux qi*i aiment les recherches histo- 

 riques ou qui sont curieux de connaître les mœurs de leurs ancêtres, 

 liront aussi avec plaisir le livre que nous leur recommandons, et beau- 

 coup des gravures remarquables qu'il contient seront étudiées avec 

 profit. On ne pouvait mieux obéir au précepte antique, mais toujours 

 vrai, d'allier dans une sage mesure l'agréable à l'utile. On y trouve 

 même de la verve gauloise lorsque, par exemple, l'auteur s'exprime 

 ainsi : « La fumée est une des plus anciennes misères de l'burnanité, 

 puisque les Latins disaient déjà : 



Sunt tria damna domûs : 

 Imber, mala fœmina, fumus. 



« C'est-à-dire : il y a trois fléaux domestiques : l'humidité, une 

 femme acariâtre, et la fumée. Le deuxième fléau est incurable, mais 

 rien de plus facile que de remédier aux deux autres. » 



Vne synthèse physique, ses inductions et ses déductions. Universalité des grandes forces ; leurs 

 conditions originelles ; leur rôle dans le fluide éthéré. Avec un appendice physico-pliysiologtqnc- 

 par 1 ' docteur Aug. Durand (de Luiiel), officier de la Légion d'iionneur, médecin principal ilf 

 première classe, en retraite, médecin consultant à VjcQy. Paris, 1873; chez Savy. — Un vol. ia-18 

 de 185 pages. — Prix : 3 r. 



Il est des esprits qui ontJ[)esoin de tout expliquer, de remonter de 

 cause en cause, et quand le fil des théories leur échappe, de se satis- 

 faire par des phrases générales et des mots bien sonores comme ceux- 

 ci, qui résument, selon M. Durand, les causes des phénomènes: im- 

 pulsion pour toute matière, attraction en ire les matières non identiques, 

 répulsion entre les matières identiques. Nous aimons mieux l'analyse, 

 lorsque même, nous dirons \o\otiû&vs, surtout lorsqu'elle s'occupe exclu» 

 sivement de faits à la portée de nos sens matériels. Le volume de 

 M. Durand conviendra à ceux qui se complaisent dans les brouillards 

 intellectuels, et y cherchent les raisons de la vie et de la mort. 



I.a bière de l'acenir, par Auguste Lalrent. — Un vol. in-32 de 221 pages. — Bruxelles, 

 imprimerie Laurent frères. — Prix : 1 fr. 



Ce petit volume fait partie d'une bibliothèque de îa brasserie com- 

 posée par MM. Laurent, directeurs du Moniteur de la Brasserie. L'au- 

 teur est très-versé dans toutes les questions qui intéressent le commerce 

 et l'industrie de la bière, ainsi que de toutes les matières premières de 

 cette boisson d'un usage de plus en plus général. 11 a pour but de dé- 

 montrer que les malteries industrielles doivent remplacer les petites 

 malteries des brasseries ordinaires. C'est une tendance que nous avons 

 constatée en Angleterre, et nous croyons que M. Laurent a complète- 

 ment raison d'insister. Une difficulté se présente dans les pays où, 

 comme en France et en Belgique, l'impôt ne se paye pas sur le malt 

 exclusivement, mais bien sur la boisson, et avec une foule de com- 

 plications qui ont pour résultat de rendre ce liquide d'une qualité sou- 

 vent moins que médiocre. Les lois qui régissent les brasseries en 

 France et en Belgique sont des lois détestables, entravant la liberté 

 de l'industrie et hostiles à tout progrès. Elles doivent être et elles seront 

 réformées lorsque les gouvernements s'occuperont davantage de bien 

 administrer. Nous n'en sommes pas là, voilà pourquoi la bière de l'a- 

 venir n'est pas encore celle de la France. 11 faut y préparer, et c'est ce 

 que fait très-bien M. Laurent avec une verve et une raison qui nous 

 paraissent irréfutables. J.-A. Barral. 



