DES DENRÉES AGRICOLES (15 NOVEMBRE 1873). 279 



Soies. — Les affaires se bornent à Lyon aux besoins les plus stricts de la con- 

 sommation. La Condition des soies a enregistré celte semaine 60,579 kilog. en pro- 

 duits de toutes sortes. Les prix restent sans variations sensibles. On cote par ki- 

 log. ; organsins, 96 à 115 fr.; grt^ges, 85 à 1 10 fr.; trames, 82 à 108 fr. 

 XII. — Suifs et corps gras, cuirs etpeaux. 



Suifs. — La baisse continue à Paria où l'on ne paye plus cettesetuaine que 

 92 fr. par 100 kilog. pour les suils purs de l'abat de la boucherie de la ville. 

 Les autres corps gras sont à des prix plus soutenus. 



Cuirs et peaux, — Au Havre, on paye 158 fr. par 100 kilog. pour les cuirs de 

 bœufs salés d'importation, mais sans activité dans les transactions. 



Peaux de moulons. — Les cours se maintiennent de 3 fr. 50 à 7 fr. 60 pour les 

 peaux de moutons rases à la Villette. 



XIII. — Beurres — œufs — fromages — volailles. 



Beurres. — Du 5 au 11 novembre, on a vendu à la halle de Paris, 203, 74-9 

 kilog. de beurres dans les conditions suivantes par kilog. au dernier jour ; 

 Gournay choix, 3 fr. 80 à 4 fr, 50; fins, 3 Ir. 20 à 3 fr. 78 ; ordinaires, 2 fr.' 50 à 

 3 fr. 18; — Isigny, choix, 5 à 6 fr. 05; fins, 4 à.4 fr. 98; ordinaires, 3 à 3 fr. 98. 

 Les prix se maintiennent avec fermeté. 



Œufs. — Le 4 novembre, il restait en resserre, à la halle de Paris, 72,080 

 œufs; du 5 au 1 1 novembre, il en a été vendu 2,360,510; le 11, il en resiait en 

 resserre 5,180 Au dernier jour, on payait par mille: choix, 116 à 135 fr.; 

 ordinaires, 100 à 119 fr.; petits, 60 à 96 fr. Il y a aussi toujours de la fermeté 

 dans les cours. 



Fromages. — Derniers cours de la halle de Paris : par dizaine, Brie, 8 à 77 fr.; 

 Montlhéry, 9 à 12 fr.; — par cent. Livarot, 42 à 66 fr.; Mont-d'Or, 15 à £6 fr.; 

 Neuchâtel, 6 fr. 50 à 13 fr. 50 ; divers, 15 à 67 fr. 



Volailles et gibier. — On vend à la halle de Paris : agneaux, 8 à 30 fr.; alouettes, 



1 fr. 25 à 2 fr. 40 la douzaine; béasses, 2 fr. 50 à 6 fr.; bécassines, fr. 45 

 à 3 fr.; cailles, fr. 50 à 1 Ir.; canards barbotturs, 1 fr. 35 à 3 fr. 25; canards 

 ;gras, 3 fr. 50 à 4 fr.; canards sauvages, 2 à 3 fr.; cerfs, chevreuils et daims, 16 à 

 65 fr.; chapons, 6 à 7 fr.; cochons de laif, 2 fr. 25 à 4 fr. 50; crêtes en lots, fr. 

 75 à 5 fr ; dindes gras, 8 à 9 fr. 75 ; dindes communs, 3 ir. 50 à 7 fr. 75 ; !aisans 

 et coqs de bruyère, 3 à 7 fr.; giives et merles, fr. 20 à fr. 75 ; lapins 

 domestiques, 1 fr. 15 à 3 fr. 50; lapins de garenne, 1 fr. 10 à 2 fr. 50; lièvres, 



2 fr. 80 à 7 fr. 25 ; perdiix grises, 1 fr. 25 à 3 fr ; perdrix rouges, 2 fr. 30 à 3 fr.; 

 pigeons de volière, fr. 65 à 1 fr. 11 ; pigeons bizets, fr. 57 à fr. 90 ; pluviers, 

 fr. 40 à fir. 60; poulets ordinaires, 2 fr. 25 à 4 fr. 25; poulets gras, 4 fr. 50 à 

 6 fr.; poulets communs, 1 fr. 20 à. 2 fr. 20; lâles de genêt, fr. 45 à 1 fr. '25; 

 rouges, 2 fr.; sarcelles, fr. 40 à 1 fr. 50; vanneaux, fr. 50 à 1 fr.; pièces non 

 classées, 1 fr. 25 à 3 fr. 50; singliers, 7-+ à 216 fr. 



XIV. — Chevaux — bétail — «tonde. 

 ■' Ghwaux. — Aux deux marchés des 5 et 8 novembre, à Paris, ou comptait 

 fl',061 ehevaa-!! ; sur ce nombre 2 '8 ont été vendus comme il suit : 

 Les prix sont toujours tenus avec beaucoup de fermeté. 



Amenés. Vendus. PrixaxtrênieB. 



Chevaux de cabriolet 323 45 450àl,010fr. 



— de trait.... 400 52 &0Uàl,120 



— hors d'âge 393 96 42 à 815 



— àl'enchère 45 45 35 à 415 



Anes et chèvres. — Aux mêmes marchés, on comptait 32 ânes et 6 chè- 

 vres; 18 ânes ont été vendus de 30 à 75 fr.; et 5 chèvres, de 20 à 35 fr. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement du marché aux bestiaux 

 de la Villette du jeudi 6 au mardi 1 1 novembre : 



Poids Prix du kilog. de viande sur pied 

 Vendus moyen au marcbé du lundi )0 novembre. 



Pour Pour Kn 4qaartiers. 1" î* 3' Prix 



Amenée. Paris, l'extérieur. totalité. kil. quai. qaal. qa«!. moyen. 



Bœufs... 4,111 2,529 1,464 3,993 350 1.84 1.72 1.64 1.72 



Vaches 734 453 376 829 242 1.74 1.60 1.44 1.60 



Taureaux 171 121 56 177 377 1.60 1.48 1.3,S 1.48 



•Veaui î,845 1,941 932 2,873 78 1.90 1.80 l.W 1.80 



Moutons 25,426 20,551 6 098 26,649 19 1.94 1.68 l.i5 1.68 



Porcsgras 4,251 1,731 2,306 4,037 76 1.36 1.32 1.28 1 32 



— maigres.. 14 4 4 8 28 1,25 • » 1.25 



La vente a été assez active sur toutes les catégories, et les prix sont en hausse 

 assez sensible sur ceux de la semaine dernière. La baisse produite par un appro- 



