DES DENRÉES AGRICOLES (22 NOVEMBRE 1873). 319 



tient à 92 fr. par 100 kilog., ce qui met à 69 fr. 90 le prix des suifs en branches 

 pour la piovince. 



Cuits et peaux. — Les importations sont peu actives au Havre, où les prix res- 

 tent ceux de la semaine derniè'e. On paye 155 fr. par 100 kilog. les cuirs salés 

 des bœufs du Biésii; 166 à 168 fr. pour ceux de Rio-Grande. 



Peaux de moutons. — Les prix des ptaux de moulons rases restent sans chan- 

 gements à Paris. 



XIII. — Beurres — œufs — fromages — lolail'es. 



Beurres. — Du 12 au 18 novembre, on a vendu à la halle de Paris, 181,371 

 ,lsil(ig, de beurres de toutes sortes, dans les conditions suivantes par kilog. : 

 en demi-kilog. ordinaires et courants, 2 tr. 22 à 3 Ir. 60; — petits beurres, ordi- 

 naires et courants, 2 fr. 1 8 à 2 fr. 96 ; — Gournay choix, 3 fr. hO k k (r. ; fins, 3 tr. 

 à 3 f r 40 ; ordinaires et courants, 2 fr. 20 à 2 fr. 98; — Isigny en mottes, choix, 

 5 à 5 fr. 86; fins, 3 fr. 90 à 4 fr. &8; ordinaires et courants, 2 fr. 80 à 3 fr. 88. 

 Les prix offrent un peu de faiblesse. 



Œufs. — Le 11 novembre, il restait en resserre, à la halle de Paris, 51,800 

 œufs; du 12 au 18 novembre, il en a été vendu 2,284,080; le 18, il en restait 

 en resserre 65,830 Au dernier jour, on payait par mille : choix, 116 à 145 fr.; 

 ordinaires, luO à 121 fr.; petits, 60 à 96 fr. Les prix sont très-fermes. 



Fromages. — Derniers cours de la halle de Paris : par dizaine, Brie, 9 à 70 fr.; 

 Montlhery, 9 à 12 Ir.; — par cent. Livarot, 32 à 75 fr.; Montd'Or, 12 à 25 fr.; 

 lieuchâtel, 7 à 14 fr.; di-ers, 15 à 65 fr. 



Volailles et gibier. — On vend à la halle de Paris : agneaux, 8 Ir. 50 à 30 fr.; 

 alouettes, 1 fr. 20 à 2 fr. la doizaine; bé;a>ses, 1 à 6 fr.; bécassines, fr. 35 

 à 2 fr.; cailles, fr. 75 à 1 tr.; canards barbofeurs, 1 fr. 20 à 3 fr. 25; canards 

 gras, 3 fr. 50 à 4 fr.; canards sauvages, 2 fr. 30 à 3 fr. 2(J; cerfs, chevreuils et 

 ..daims, 20 à 176 fr.; crêtes en lots, fr. 75 à 5 fr ; dindes gras, 8 à 10 fr.; dindes 

 C'^oommiuns, 2 Ir. 25 à 7 fr. 50; faisans et coqs de bruyère, 3 à 8 fr. 50; grives 

 et merles, fr. 15 à 1 fr. 50; lapins domestiques, 1 fr. 10 à 3 fr. 10; lapins 

 de garenne, 1 fr. à 2 fr. 50; lièvres, 2 fr 80 à 7 fr.; perdiix grises, 1 fr. 40 à 

 3 fr ;perdrix rouges, 2 fr. 50 à 2 fr. 80: pigeons de volière, fr. 65 à 1 fr. 10; pi- 

 geons bizets, fr. 50 à 1 fr.; pileis, fr. 76 à 1 fr.; pluviers, fr. 50 à fr. 75; 

 poulets ordinaires, 2 fr. 25 à 4 Ir. 25; poulets gras, 4 fr. 50 à 6 fr.; poulets com- 

 muns, fr. 85 à 2 fr. 20; lâles de genêt, fr. 45 à 1 fr.; rouges, 2 fr.; sarcel- 

 les, fr. 75 à 1 fr. 50; vanneaux, fr. 25 à-1 fr.; pièces non classées, fr. 50 

 à 2 fr. 25; sangliers, 20 à 99 fr.; oies grasses, 7 fr. 75 à 10 fr. 70; oies com- 

 munes, 3 fr. à 7 fr. 50. 



XIV. — Chevaux — bétail — viande. 

 Chevaux. — Aux deux marchés des 12 et 15 novembre, à Paris, on comp- 

 tait 1,155 chevaux ; sur ce nombre 242 ont été vendus comme il suit : 



Amenés. Vendus. FrindxlrëDies. 



Chevaux de cabriolet 236 63 40o à 910 fr. 



— detrait..., 565 67 50i; à 1,030 



— hors l'âge .' 329 87 35 à 600 



— àfenchère 25 25 70 à 310 



Les prix sont un peu moins fermes qu'aux marchés précédents. 



Ants ei chèvres. — Aux mêmes marchés, on comptait 24 ânes et 2 chè- 

 vres; 17 ânes ont été vendus de 25 à 45 fr.; et 1 chèvre à 32 fr. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement du marché aux bestiaux 

 de la Villette du jeudi 13 au mardi 18 novembre : 



Poids Prix du kilop. de yiandt sur pied 

 Vendus moyen au marché du lundi 17 novembre. 



Pour Pour En 4qaiir(ier8. 1" 2' 3* Prix 



Amenés. Paris, t'eitérieur. totalité. kil. quai. quai. quai moyen. 



Boeufs 3,R22 2,524 1 ,5kO 4,104 353 1.84 1.74 1.66 1.74 



Vachea, 859 494 335 829 242 1.76 1.62 1 48 1 62 



Taureaux 162 121 40 161 370 1.60 1.48 134 1.48 



Veaux 2,886 2,213 764 2,977 77 1.80 1.60 1.45 1.60 



Boutons 26,863 19,644 6,483 26,127 20 1.94 1.66 l..= 5 1.68 



Porcsgras 4,156 1,713 2,427 4,140 77 1.36 1.30 1.26 130 



— maigres.. 35 4 19 23 30 1.25 . » 1.25 



Les ventes ont été moins actives que pendant la semaine dernière, et il y a un 

 peu de baisse dans les prix des animaux de l'espèce bovine et principalement des 

 veaux. — Dans les départements, les prix continuent à être tenus avec une grande 

 feruaelé ; les marchés sont d'ailleurs peu abondamment fournis. 



