CHRONIQUE AGRICOLE (29 NOVEMBRE 1873). 323 



s'est occupé, nous citerons d'abord la fixatiou de la date de la prochaine 

 session générale annuelle de la Société. Il a été décidé qu'elle coïncide- 

 rait avec le concours national d'animaux gras. Elle s'ouvrira le mer- 

 credi 4 février pour se terminer le jeudi 12. Le Conseil a aussi décidé 

 qu'une Société de garantie serait organisée, ainsi qu'on avait déjà 

 réussi à le faire en 1870, lorsque la guerre est venu y mettre obstacle. 



Four faire face aux dépenses du concours international projeté pour 

 année 1875. Il a voté que la souscription de la Société s'élèverait à 

 50,000 fr. — A cause des fê'es de Noë! et du jour de l'An, la prochaine 

 réunion du Conseil aura lieu le mercredi 1 7 décembre. 



VI. — Dîner de l'agriculture. 

 Le premier dîner de l'agriculture de l'année 1873-74 a eu lieu au 

 Grand-Hôtel le mercredi 26 novembre. Il était présidé par M. Droiiyn 

 de Lhuys; il n'y avait qu'une vingtaine de convives. La question 

 traitée a été celle de la production chevaline dans ses rapports avec les 

 intérêts généraux de l'agriculture. Ont pris part à la discussion prin- 

 cipalement MM. Gayot, Meyer, Lefranc, Barrai et Foucher de Careil. 

 La nécessité de créer des étalons convenables a été mise en évidence 

 par M. Gayot. — Le prochain dîner aura lieu le mercredi 17 décem- 

 bre. On s'y occupera de l'effet que l'impôt projeté sur les sels de soude 

 pourrait produire sur les industries agricoles, et ensuite de la lutte en- 

 treprise par les fermiers américains réunis en association qu'on appelle 

 des granges, contre les monopoles des Compagnies de chemins de fer. 



"VIL — La fabrication du sucre. 



La fabrication des sucres continue à progresser sous tous les points 

 de vue. Il se crée de nouvelles fabriques, et on cherche à transformer 

 les procédés de fabriration. Le plus grand changement consiste dans 

 l'extraction du jus. Dans une intéressante brochure que M. Emile Car- 

 tier, ancien élève de l'Ecole centra'e, fabricant de sucre à Nassandres 

 (Eure), vient de publier sur l'industrie du sucre brut dans les Etats 

 du ZoUverein et en France, nous lisons : « L'extraction du jus se fait, 

 dans le ZoUverein, par plusieurs procédés qui sont le turbinage, la 

 macération froide, la difTusion et la pression par des presses hydrau- 

 liques. Pendant la dernière cnmpagne, celle de 1872-73, l'Association 

 allemande avait en activité 338 fabriques de sucre dans lesquelles 

 l'extraction du jus a été opérée : pour 15 fabriques, par des appareils 

 centrifuges; pour 27, par la macération; pour 72, par la diffusion; 

 pour 224, par les presses hydrauliques. En France, il y a eu, pendant 

 cetLe même campagne, 508 fabriciues en activité, qui se divisent, par 

 rapport au système d'extraciion du jus, comme il suit : 494 par les 

 presses hydrauliques; 14 par les presses continues.» Les presses 

 continues, qui étaient l'an dernier à leurs débuts, sont maintenant 

 essayées dans un très-grand nombre d'usines. 



Quant aux procédés de macération et de diffusion, ils ne sont pas, 

 jusqu'à présent, employés en France. Mais des essais ont été etïectués, 

 et nous croyons savoir que le système de macération accélérée de 

 M. Possoz va être employé en grand. Ce procédé est l'inverse de celui 

 de la diffusion recommandé par M. Robert, de Seelowilz. M. Robert 

 cherche à retirer le sucre des cellules par voie d'osmose; M. Possoz, 

 au contraire, s'attache à déchirer les cellules au moyen de la chaleur, 

 pour que le sucre puisse s'en écouler facilement. 11 emploie d'ailleurs 



