DBS DENRÉES AGRICOLES (29 NOVEMBRE 1873), 359 



Xll. — Suifs el corps gras, cuirs etpeaux. 



Suifs. — Le cours ofKciel^^ suifs purs de l'abat de la boucherie de Paris 

 reste fixé à 92 ir. par quintal métrique, comme la semaine dernière. 



Cuirs et peaux. — Les affaires sont toujours très-lentes pour tout ce qui con- 

 cerne les cuirs d'importation aussi bien que pour ceux de la production intérieure. 

 Les prix se maintiennent au Havre aux cotes que nous avons données dans notre 

 dernière revue. 



Peaux de moulons. — On paye à la Villette, à Paris, de 3 fr. 50 à 7 fr. 50 pour 

 les peaux de moutons rases. 



Xm. — Beurres — reufs — fromages — volailles. 



Beurres. — Du 19 au 25 novembre, on a vendu à la halle de Paris, 173,738 

 kilog. de beurres dans les conditions suivantes par kilog., au dernier jour : 

 Gouruay choix, 3 fr. bO k 4 fr. ; fins, 3 fr. à 3 fr. 58 ; ordinaires et courants, 2 fr. 

 70 à 2 fr. 98; — Isigny en mottes, choix, 5 20 à 6 fr. 65; fins, 4 à 5 fr. 18; ordi- 

 naires, 2 fr. 90 à 3 fr. 98. Les prix sont fermes pour les diver.-es catégories. 



Œufs. — Au 18 novembre, il restait en resserre, à la halle de Paris, 65,800 

 œufs; du 19 au 25, il en a été vendu 2,091,085; le 25, il en restait en resserre 

 51,100 Au dernier jour, on payait par mille : choix, 118 à 142 fr.; ordinaires, 

 100 à 119 fr.; petits, 65 à 95 fr. Ce sont les prix de la semaine dernière. 



Fromages. — Derniers cours de la halle de Paris : par dizaine, Brie, 6 à 67 fr.; 

 Montlhéry, 9 à 12 fr.; — par cent, Livarot, 41 à 72 fr.; Mont-d'Or, 15 à 22 fr.; 

 Neuchâtel, 5 fr. 50 à 14 fr. 50; divers, 22 à 60 fr. Il y aune grande fermeté 

 dans les cours. 



Volailles el gibier. — On vend à la halle de Paris : agneaux, IC à 22 fr. 50 ; 

 alouettes, 1 fr. 25 à 2 fr. 50 la donzaine; bécasses, 1 fr. 50 à 4 fr.; bécassines, 

 fr. 50 à 1 fr. 50 ; cailles, fr. 75 à 1 Ir.; canards barboteurs, 1 fr. 20 à 3 fr. 

 25; canards gras, 3 à 3 fr. 50 ; canards sauvages, 1 fr. 75 à 3 fr. ; cerfs, che- 

 vreuils et daims, 14 fr. 50 à 70 fr.; cochons de lait, 1 i fr. 25 ; crêtes en lots, fr. 

 75 à 5 fr ; dindes gras, 6 à 9 fr.; dindes communs, 2 ir. 50 à 9 fr. ; faisans et 

 coqs de bruyère, 2 fr. 80 à7fr.; grives et merles, fr. 25 à 1 fr.; lapins do- 

 mestiques, 1 fr. 20 à 4 fr. 15; lapins de garenne, fr. 80 à 2 fr. 50; lièvres, 

 2 fr. 50 à 7 fr. ; perdiix grises, fr. 75 à 3 fr; perdrix rouges, 1 fr. 50 à 2 fr. 

 80; pigeons de volière, fr. 40 à 1 fr. 15; pigeons bizets, fr. 50 à fr. 76; plu- 

 viers, fr. 75 ; poulets ordinaires, 1 fr. 45 à 3 fr. 90 ; poulets gras, 3 à 6 fr.; pou- 

 lets communs, fr. 90 à 5 fr. ; lâles de genêt, fr. 75 à 1 fr.; rouges, 2 fr.; 

 harcelles, fr. 50 à 1 fr. 40; vanneaux, fr. 30 à 1 fr.; pièces non classées, G fr. 

 25 à 3 fr. -, sangliers, 10 fr. 50 à 72 fr. 



XIV. — Chevaux — bétail — viande. 



Chevaux. — Aux deux marchés des 19 et 22 novembre, à Paris, on comp- 

 tait 906 chevaux ; sur ce nombre, 203 ont été vendus comme il suit : 



Amenés. Vendus. Prix axtrêmes. 



Chevaux de cabriolet 199 35 51ôàl,C30fr. 



— de trait 388 64 485 à 1 ,2.Î0 



— hors l'âge 301 86 22 à 615 



— àl'enchère 18 18 52 à 300 



Les animaux amenés étaient moins nombreux, et les prix ont repris les taux 

 qu'ils avaient perdus. 



Anes el chèvres. — Aux mêmes marcliés, on comptait 20 ânes et 7 chè- 

 vres; 1 1 ânes ont été vendus de 35 à 70 fr.; et 3 chèvres, de 20 à 50 fr. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement du marché aux bestiaux 

 de la V illette du jeudi 20 au mardi 25 novembre : 



*" Poids Prix du kilog. de viande sur p'ed 



Vendus moyen au marché du lundi 24 novembre. 



Pour Pour En 4quartier8. 1" 2' 3* Prix 



\mdné&, Paris, l'extérieur. toiMlité. kil. quai. quai. qnal moyen. 



Bœuls 3,903 2,486 1,432 3,918 350 1.80 1.70 1.60 1.70 



Vaches 789 484 297 781 241 1.70 1.54 136 1.54 



Taureaux 179 119 42 161 370 1.58 1.45 132 1.45 



Veaux 2,490 1,6x1 811 2,492 79 1.75 1.60 1.40 1.60 



Boutons 25, «19 17,747 5,236 22,983 21 1.86 1.65 l.E,2 1.86 



Purcsgras 4,484 1,811 2,42h 4,239 87 1.30 1.26 1.22 1 26 



— maigres.. 17 . 11 11 30 1.25 • » 1.25 



La vente a été calme pour toutes les catégories des animaux de l'espèce bovine, 

 et il y a eu un peu de baisse principalemeni en ce qui concerne les prix des vaches 

 et des bœufs. Mais p'ur les montons, la baisse des précédentes semaines a été 

 arrêtée et remplacée par une hausse de 18 centimes par kilog. sur le prix moyen 



