CHRONIQUE AGRICOLE (6 DÉCEMBRE 1873). 365 



Afin que l'on se fasse une idoe exacte de l'enseignement de cette 

 école, nous placerons sous les yeux de nos lecteurs la nomenclature 

 des cours pendant les deux semestres de cette année : 



1" Semestre : Physique générale. — Irrigations. — Culture des prairies. — Ar- 

 pentae:e. — Géométrie. — Arithmétique (fia). — Arboriculture. 



2' Semestre : Drainage. — Chimie agricole. — Botanique. — Engrais liquides. 

 — Nivellement. — Culture maraîchère et Horticulture. — Comptabilité agricole. 



La France n'a qu'un petit nombre d'écoles d'agriculture. Sachons 

 au moins les protéger et les encourager; c'est le manque d'instruction 

 générale qui est notre défaut capital. Espérons que l'Assemblée natio- 

 nale ne songera pas à faire des économies sur 1 enseignement agricole. 

 VIII. — Les sucres indigènes. 



Des plaintes assez vives sont formulées de divers côtés par les fabri- 

 cants de sucre, qui se plaignent de faire cette année une assez triste 

 campagne. En effet, les prix des sucres sont aujourd'hui tombas telle- 

 ment bas qu'ils ne peuvent donner que de la perte à ceux qui sont obli- 

 gés de vendre. Aussi, bon nombre de fabricants gardent-ils leurs 

 produits dans l'espoir d'une amélioration des cours qui pourra venir 

 lorsque, la fabrication étant terminée, il y aura de moins grandes 

 quantités de marchandises jetées chaque jour sur le marché. L'expor- 

 tation achète peu, la baisse se faisant également sentir en Belgique et 

 en Allemagne. Les stocks augmentent chaque jour dans des proportions 

 considérables, et la spéculation n'ose se lancer dans aucune entreprise 

 à terme. 11 est heureux pour les fabricants que les prix élevés des al- 

 cools peraiettenl de vendre les mélasses à des prix rémunérateurs. 



Les progrès de la fabrication du sucre sont d'ailleurs toujours crois- 

 sants, ainsi que nous l'avons déjà dit à maintes reprises. Dans la 

 séance de l'Académie des sciences du 24 novembre, M. Peligot a pré- 

 senté, de la part de M. Lagrange, une note sur l'application du phos- 

 phate d'ammoniaque et de la baryte à l'épuration des produits sucrés. 

 Après la décomposition par le phosphate d'ammoniaque des sels orga- 

 niques de chaux existant dans les sirops et les sucres, lesquels se 

 précipitent à l'état de phosphate de chaux par l'addition de phosphate 

 ammoniacal, M. Lagrange complète l'épuration par l'emploi de la 

 baryte ou du sucrate de baryte obtenu préalablement avec les mélas- 

 ses ou avec les sirops. La baryte exerce une double action; elle dé- 

 compose les sulfates alcalins contenus dans le jus sucré, en formant 

 du sulfate de baryte, et elle donne naissance à des produits insolubles 

 dans un milieu alcalin. La mise en liberté de la potasse et de la 

 soude, non-seulement favorise l'insolubilité des sels organiques de ba- 

 ryte,rnais encore sert à l'entretien de l'alcalinité des sirops privés de 

 chaux, pendant toute la durée du travail industriel, jusqu'aux mélas- 

 ses, dernier terme de leur épuisement. M. Lagrange estime qu'on peut 

 ainsi travailler les produits sucrés sans chaux et sans sels de chaux, 

 en observant les meilleures conditions d'alcalinité, et sans former de 

 glucose aux dépens du sucre cristallisable. Il pense que la présence 

 des sulfates, dans les sucres soumis à la raffinerie, provient de l'acide 

 sulfurique, mélangé à l'acide carbonique que l'on prépare pour la 

 carbonatation, dans les sucreries, par la combustion de cokes sulfurés, 



IX. — Le Guano. 



Conformément à l'habitude que nous avons prise, et afin de montrer 

 la continuité des gisements du guano au Pérou, nous publions le ta- 



