DES DENRÉES AGRICOLES (6 DÉCEMBRE 1873). 399 



XII. — Suifs et corps gras, cuirs elpeaux. 



Suifs. — Le cote officielle, à Paris, porte à 91 fr. les 100 kilog. les suifs purs 

 de l'abat de la boucherie, ce qui met à 69 Ir. 15 par 100 kilog. la cote des suifs 

 en branche pour la province. On cote : stéarine de saponification, 168 à 172 fr. 

 50; oléine, 73 à 74 fr.; petits suifs, 84 à 86 fr. ; chandlles, 107 à 108 fr. 



Cuirs cl peaux. — Aux ventes mensuelles de la boucherie, le 30 novembre, à 

 Paris, on payaic, en moyenne, les abats divers: bœufs, 140 à 143 fr.; vaches, 

 142 fr.; veaux, 205 fr. 50 à 'i^O fr.; le tout par quintal métrique. C'est une hausse 

 de 1 fr. sur les bœufs, et une baisse de 8 fr. sur les veaux depuis huit jours. — 

 Au Havre, on paye les cuirs salés de Montevideo, 150 à 160 fr. par 100 kilog. 



Peaux de moutons. — Cours fermes à la Villette, de 3 fr. 50 à 8 fr. pour les 

 peaux de moutons rases. 



XIII. — Beurres — ceufs — fromages — volailles. 



Beurres. — Du 26 novembre au 2 décembre, on a vendu à la halle de Paris, 

 181,940 kilog. de beurres dans les conditions suivantes par kilog., en demi- 

 kilog. ordinaires et courants, 1 fr. 64 à 2 fr. 70 ; Gournay choix, 3 fr. 80 à 4 fr. 

 40 ; fins, 3 fr. 10 à 3 fr. 78 ; ordinaires, 2 à 3 fr. 08; — Isigny choix, 4 fr. 80 à 

 6 fr. ; lins, 4 à 4 fr. 78; ordinaires, 2 fr. 80 à 3 fr. 98. Les prix sont fermes pour 

 les diverses catégories. 



Œvfs. — Le 25 novembre, il restait en resserre, à la halle de Paris, 51,100 

 œufs; du 26 octobre au 2 décembre, il en a été vendu 2,425,145; le 2, il en 

 restait en resserre, 78,640. Au dernier jour, on payait par mille : choix, 124 à 

 135 fr.; ordinaires, Iu0àl28 fr.; petits, 68 à 98 fr. Les prix sont très-fermes 

 pour toutes les catégories. 



XIV. — Chevaux — bétail — viande. 



Chevaux. — Aux deux marchés des 26 et 29 novembre, à Paris, on comp- 

 tait 862 chevaux ; sur ce nombre, 141 ont été vendus comme il suit : 



Amenés. Vendus. Prix eitrémes. 

 Chevaux de cabriolet 



— de trait. . . 



— hors d'âge 



— à l'enchère 



Les ventes ont été moins importantes et les prix ont baissé pour toutes les caté- 

 gories. 



Anes et chèvres. — Aux mêmes marchés, on comptait 8 ânes et 6 chèvres; 

 le 8 ânes ont été vendus de 35 à 90 fr., et 2 chèvres, de 28 à 35 fr. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement du marché aux bestiaux 

 de la Villette du jeudi 27 novembre au mardi 2 déceiubre : 



HoidB Prix du liiloj. de vianrte snr pied 



Atiieiiés. 



BtBUfa 3,418 



Taches 684 



Taureaux 155 



Veaux 2,614 



Boutons 24,494 



Porcs gras 3,579 



— maijïres.. 22 



Le marché a été peu approvisionné pendant la semaine en animaux de toutes 

 sortes. Les prix s'en sont ressentis, et c'est de la ha; sse que nous avons à enregis- 

 trer sur toutes les catégories. Cependant, à part quelques fluctuations passagères, 

 le mouvement de hausse persistante paraît arrêté. On peut s'en convaincre, en 

 comparant les prix moyens pratiqués avec ceux des marchés de l'année dernière ou 

 des six derniers mois : 



s*" les cours de décembre 1872. 



("décembre 1872. l"iuin 1873. I*'déceinbrel873. -n . - — -« ^ -^ 



Augmentation. Diminution. 



Bœuf 1.82 1.84 1.82 



Vache 1.68 1.68 1.64 » 0.04 



Taureau l.,55 1.40 1.60 » 0.05 



Veau 2.00 1.95 1.80 » 0.20 



Mouton 1.S5 1.70 1.70 • 0.15 



Porc gras 1.30 1.46 1.30 » 



— maigre.. 1.46 _ 1.30 1.25 " 0.21 



Les gros animaux ont conservé à peu près les mêmes cours pendant toute l'an- 

 née; mais les prix des moutons et des veaux ont été en baissant d'une manière pro- 

 gressive. Pour les porcs gras, après avoir été cotés en hausse au milieu de l'année, 

 ils sont revenus aux prix de l'année dernière. Quantaux porcs maigres, l'abaisse- 

 ment des cours est progressif. 



