DBS DKNRÉES AGRICOLES (13 DÉCEMBRE 1873). 439 



log. Le marché est très-calme et les prix se maintieunent difficilement. On cote 

 par kilog. : organsins, 96 à 1 17 fr.; grèges, 85 à 103 fr.; trames, 91 à 1 11 fr,, sui- 

 vant les sortes. 



XII. — Suiftelcorpfgras; citirt etpeaus. 



Swifs. — Les priïdes suifs purs de l'abat de la boucherie, à Paris est fixé à 

 91 fr. par 100 kilog. Les autres corps gras conservent les prix de la semaine der- 

 nière 



Cwirs et peaux. — Aux dernières enchère>s publiques de Marseille, on vendait 

 par 100 kilog. 1 s cuirs frais des abats d& la boucherie: bœufs du pays, 136 à 

 137 fr. 50; cuirs sardes, 115 fr.; cuirs africains, 116 fr.; vaches du pays, 128 fr. 



Peaux de moutons. — Les prix sont sans changements au marché de la Villette. 

 XIII. — Beurres — œufs — fromages — volaillet. 



Beurres. — Du 3 au 9 décembre, on a vendu à la halle de Paris, 17 5,736 ki- 

 log. de beurres de tontes sortes dans les conditions suivantes par kilog., an 

 dernier marché : ordinaires et courants, en demi- kilog., 2 fr. 60 à 3 fr. 58 , petits 

 beurres, 2 fr. 06 à 3 fr. 04; — Gournay choix, 3 fr. 60 à 4 fr. 28; fins, 3 à 3 fr. 

 58 ; ordinaires, 2 fr. 16 à 2 fr. 98; — Isigny choix, 5 fr. 80 à 6 fr. 60 ; fins, 4 à 

 5 fr. 78; ordinaires, 2 fr. 40 à 3 fr. 98. Les prix sont fermes pour toutes les ca- 

 tégories. 



Œufs. — - Le 2 décembre, il restait en resserre, à la halle de Paris, 78,640 

 œufs; du 3 au 9, il en a été vendu 1,93 6,855; le 9, il en restait en resserre, 

 110,385. Au dernier jour, on payait par mille : choix, 125 à 145 fr.; ordinaires, 

 106 à 132 fr.; petits, 85 à 100 fr. Il y a un peu de hausse. 



Fromages. — On vend à la halle de Paris : par dizaine. Brie, 3' à 74 fr. 50 ; 

 Montlhéry, 9 à 12 fr.,- — par cent, Livarot, 26 à 65 fr.; Mont-d'Or, 10 k 17 fr.; 

 Neuchètel, 5 fr. 50 à 16 fr. ; divers, 8 à 73 fr. 



Volailles et gibier. — On vend à la halle de Paris : alouettes, l fr. 75 à 3 fr. 80 

 la douzaine; béca'-ses, 1 fr. 75 à 7 fr.; bécassines, fr. 75 à 2 fr.; cailles, fr. 50 

 à 1 fr. 25; canards barboteurs, 1 fr. 50 à 4 fr.; canards gras, 1 fr. 50 à 4 fr. 50; 

 oanards sauvages, 3 à 4 fr. ; cerfs, chevreuils et daims, 16 à 285 fr.; crêtes en 

 lots, 1 fr. 75 à 5 fr.; dindes gras, 6 à 8 fr.; dmdes communs, 4 à 9 fr. 50; fai- 

 sans et coqs de bruyère, 3 à 8 fr.; grives et merles, fr. 25 à fr. 75; lapins do- 

 mestiques, fr. 95 à 4 fr.; lapins de garenne, 1 à 2 fr. 50; lièvres, 3 fr. à 7 fr.; 

 perdrix gnses, 1 fr. 50 à 3 Ir. 50 ;perrlrix rouges, 2 fr. 50 à 3 fr. 50; pigeons de 

 volière, fr. 75 à 1 fr.; pigeons bizets, fr. £0; pluviers, fr. 75 à 2 fr.; poulets 

 ordinaires, 1 fr. 40 à 4 fr. 60; poulets gras, 4 à 6 fr.; poulets communs, 1 fr. 25 

 à 5 fr. ; lâles de genêt, fr. 50 à 1 fr.; rouges, 2 fr. 50 à 3 fr.; sarcelles, fr. 

 35 à 2 fr. 50; vanneaux, fr. 40 à 1 fr.; pièces non classées, fr. 25 à 1 fr. 25; 

 sangliers, 26 à 138 fr. 



XIV. — Chevaux — bétail — «tonde. 

 Chevaux. — Aux marchés des 3 et 6 décembre, à Paris, on comp'ail 907 

 chevaux ; sur ce nombre, 223 ont été vendus dans les conditions suivantes : 



AmeDéa. Vendus. Prix exirèaies. 



Chevaux de cabriolet 211 31 480àl,030fr, 



— detrait... 356 62 500 à 1,250 



— hors d'âge. 314 104 35 à 620 



— àl'enchèra 26 26 70 à 310 



Les prix sont plus élevés pour toutes les catégories. 



Anes et chèvres. — Aux deux mêmes marchés, on comptait 21 ânes et 4 

 chèvres; 13 ânes ont été vendus de 35 à 70 fr.; 2 chèvres, de 35 à 70 fr. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement du marché aux beetiaus 

 de la Villette du jeudi 4 au mardi 9 décembre : 



Poid» Prix du kilog. de Tiande sur pied 

 Vendus moyen au marché du lundi 8 décembre, 



des 



Bœufs . . . 

 Vaches. . . 

 Taureaux. 

 Veaux. . . . 



Porcs gras 



— maigres. 



La vente a été asssez active sur toute.'! les catégories; main par suite d'un appro- 

 visionnement plus considérable du marché, les prix ont subi de la Laisse sur toutes 

 les catégories d'animaux amenés, excepté sur les prix des moutons, dont le prix 

 moyen est supérieur de 10 ceiitiiues à relui de la semaine dernière. — Dans les 



