])E L'INDUSTRIE FROMAGÈRE DANS LA MEUSE ET LA MARNE. 457 



2° I.a fromagerie de M. Magron, à Noyers, dans laquelle on traitait, 

 en janvier 1873, environ 2,500 litres de lait par jour. Au concours 

 régional de Langres, en mai 1873, M. Magron a obtenu une médaille 

 de bronze pour ses produits. 



3° La Ironiagerie dcRincourt dans laquelle M. Guillet traite journel- 

 lement de 1,200 à 1,500 litres de lait. 



h" Les fromageries de Trémont, Robert-Espagne, dans lesquelles on 

 convertit chaque jour, en fromage, environ 2,500 à 3,000 litres et 

 celle de la Uoupette , près Bai'-le-Duc , qui reçoit journellemeril 

 1,500 litres. 



Ajoutons qu'en 1872, M. liannion, qui habitait Noyers, a installé 

 pour ses fils, dans le département de la Meurthe, deux fromageries 

 semblables à celles delà Meuse. 



Nous allons décrire la fromagerie de la Maison-du-Val, premier éta- 

 blissement de ce genre créé dans la région et devenu aujourd'hui une 

 véritable manufacture de fromages. 



Fig. 4!t. — Plan de la fromagiTie de la Maison-du-Val et de ses dépendances. 



Fromagrrie dr la Maison-chi-Val , à Noyers, près Révigny (Meuse). — 

 Cet établissement fondé en 1856, compte aujourd'hui 17 années 

 d'existence. La surface ocupée par les bâiimenis, y compris le pa- 

 villon d'habitation, est de 30 ares 05, celle du jardin, du parc et éeg 

 terres cultivées y attenant, de 10 hectares. ■ 'i.i'';'ii; 



La figure 49 donne, à l'échelle de 0".00l5 pour 1 mètre, le plan gé- 

 néral de la fromagerie et de ses dépendances. En voici la If'gende : 



D'. Chambre du porcher. 

 K. Granpe. 



L. Ecurie pour 10 chevaux. 

 N. Remise. 



A. Grille d'entrée. 



B. Maison d'habitation. 

 CGC. Cours. 



E. Pièce servant à la réception et au 

 chauffage du lait. 



F. Fromagerie proprement dite. 



G. Laverie. 

 H. Spchoirs. 



M. Chambra de la machine à va- 

 peur. 



DD. Porcherie. 



S. Chambre pour la dessiccation et 

 la mouture du sel. 

 P. Manège. 

 RR'. Réservoirs à eau. 

 0. Larapisterie. 

 V. Poulailler. 

 J. Jet d'eau. 



