i>KS DENRÉES AGRICOLES (20 DÉCEMBRE 1873). 479 



parisiennes a été fixé à 92 fr. par 100 kilog. Les autres corps graa coatiauent à 

 être vendus aux mêmes prix que précédemment. 



Cuirs et peamc. — Les prix des ventes de la boucherie de Paris restent ceux 

 fixés aux ventes mensuelles; les affaires sont peu importantes, et les demandes de 

 la consommation restreintes. 



Peaux de, moutons. — Au maxché de la Villette, les prix des peaux de moutons 

 rases accusent de la hausse; elles sont cotées de 3 fr. 50 k 10 fr. 

 XUl. — Beurres — œufs — fromages — volailles. 



Beurres. — Du 10 au 16 décembre, on a vendu à la halle de Paris, 170,615 

 kilog. de beurres, dans les conditions suivantes par kilog., au dernier marché: 

 Gournay choix, 4 fr. 40 à 5 fr. 08 ; fins, 3 fr. à 3 fr. 38 ; ordinaires et courants, 

 2 fr. 20 à 3 Ir. 18; — Isigny choix, 5 fr. 20 à 6 fr. 08 ; fins, 4 à 5 fr. 18 ; ordi- 

 naires et courai;ts, 2 fr. 80 à 3 fr. 98. 



ÛEvfs. — Le 9 décembre, il restait en resserre, à la halle de Paris, 110,385 

 œufs. Du 10 au 16 décembre, il en a été vendu ,2,162,670. Le 16, il en restait 

 en resserre, 112, 460. Au dernier marché, on payait par mille: choix, 124 à 

 148 fr.; orriinaires, 100 à 130 fr.; petits, 60 à 96 fr. Les prix ofirent encore un 

 peu de faiblesse. 



Fromages. — Derniers cours de la balle de Paris : par dizaine. Brie, 8 à 

 77 fr.; Montlhéry, 9 à 12 fr.; — par cent. Livarot, 2b à 73 fr.; Mont-d'Or, 13 

 à 24 fr.; Neuohâtel, 5 fr. 50 à 16 fr. 50; divers, 18 à 71 fr. 



Volailles et gibier. — On vend à la balle de Paris : alouette^, 1 fr. 50 à 3 fr. 50 

 la douzaine; béca-ses, 2 à 5 fr.; bécassines, fr. 75 à 1 fr. 80; cailles, fr. 75 à 

 1 Ir.; canards barboteurs, 1 fr. 50 à 4 fr. 50; canards gras, 2 fr. 50 à 4 fr. 50; 

 canards sauvages, 2 fr. 50 à 4 fr.; cerfs, chevreuils et daims, 113 à 104 fr.; crêtes 

 en lots, l fr. 25 à 5 fr ; dindes gras, 6 à 9 fr.; dindes communs, 4 à 10 fr.; fai- 

 sans et coqs de bruyère, 3 à 8fr.; grives et merles, fr. 15 à fr. 75; lapins do- 

 mestiques, 1 fr. 20 à 5 fr. 50; lapins de garenne, 1 à 2 fr. 50; lièvres, 3 fr. à 

 7 fr.; perdiix grises, fr. 75 k 3 fr. 50 ; perdrix rouges, 2 fr. 30 à 2 tr. 65; pi- 

 geons de volière, fr. 71 à 2 fr. 51 ; pigeons bizets, fr. 50 h2 fr. 50; pluviers, 

 fr. 55 à 1 fr. 75; poulets ordinaires, 1 fr. 20 à 4 fr. 50; poulets gras, 3 fr. 50 

 à 6 fr.; poulets communs, 1 fr. à 4 fr. 50; lâles de genêt, fr. 50 à 1 fr. 25; 

 rouges, 2 fr. à 2 fr. 50 ; sarcelles, fr. 25 à 2 fr.; vanneaux, fr. 45 à 1 fr. 25 ; 

 pièces non classées, fr. 25 à 3 fr. 50; sangliers, 14 à 115 fr. 

 XIV. — Chevaux — bétail — viande. 

 Chevaux. — Aux deux marchés des 10 et 13 décembre, à Paris, on comptait 

 795 chevaux ; sur ce nombre, 148 ont été vendus comme il suit : 



Ameoés. Vendus. Prix extrêmes. 



Chevauï de cabriolet 166 12 480 à 1 015 fr. 



— detrait..., 281 31 .=i00àl,120 



— hors i'âge. 33-5 92 25 à 640 



— àl'enchère 13 13 85 à 180 



Les ventes ont été peu importantes, et les prix faibles pour les animaux de 

 choix. 



Anes et chèvres, — Aux mêmes marchés, l'on comptait 29 ânes et 3 chè- 

 Wes; 13 ânes ont été vendus de 30 à 85 fr., et 1 chèvre à 32 fr. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement du marché aux bestiaux 

 de la Villette du jeudi 11 au mardi 16 décembre : 



Poida Prix du kilop. de viande sur pied 

 VeuduB moyen au marché du lundi 15 décembre. 



Pour Pour En 4qnariier9. l'« 2' 3* Prix 



\msn''a. Paris, ('extérieur. totalité. kil. qosl. utial. quai. mojen. 



Bœufï 4,479 2,536 1,537 4,013 343 1.80 1.68 1.56 1.68 



Taches. 826 482 279 761. 237 1.66 1.48 132 1.48 



Taureaux 175 97 39 136 377 1.58 1.43 1 30 1.43 



Veaui 2.H43 1,903 913 2,816 74 1.75 1.60 1.50 1.60 



Moutons 30.0.')8 21.090 6,978 28,068 20 1.92 i.6» 1.48 1.68 



PorcsCTas 4,021 1,555 2,399 3,9-54 75 1.28 1.24 1.22 124 



— maigres.. 24 1 4 5 32 l.'JO ■ " 1.20 



Le marché a été ncoins approvisionné que la semaine dernière; mais la vente a 

 été calme, et c'est encore de la baisse que nous f'evons f ignaler cette semaine. D'ail- 

 leurs le mouvement se maintient à peu près depuis un mois, quoique nous soyons 

 au moment où la consommation de la viande est plus considérable. — Dans les 

 départements, les prix demeurent fermes ; on paye à Caen, par kilcg. sur pied : 

 bœuf, 1 fr. 60 à 1 Jr. 80; vache, 1 fr. 50 à 1 fr. 70; veaux, 1 fr. 40 à 1 fr. 60; 



