DES DENRÉES AGRICOLES (20 DÉCEMBRE 1873), 513 



Safrans. — On cote à Marseille les safrans d'Espagne par kilog. : 70 fr, pour 

 Je Valence de qualité supérieure; 65 Ir. pour les sortes secondaires, 

 IX. — Suifs et corps gras, cuirs etpeaux. 



Suifs. — Le prix de 92 fr. par 100 kilog. pour les suifs purs de l'abat de la 

 boucherie de Paris, demeure sans aucune var.alions. 



Cuirs cl peaux. — Les affaires dans les ports, on cuirs d'importations, sont gé- 

 néralement calmes. Néanmoins il a été fait quelques ventes à Marseille, en cuirs 

 de Montevideo secs, à f45 fr., et Montevideo verts, 80 f. ; ie tout par quintal. 



Peaux de moutons. — Les prix sont fermes au marché de la Villette, à Paris, 

 de 4 à 10 fr. pour les peaux de moutons rases 



X. — Beurres — oeufs — fromages — volailles. 



Œufs. — Le 16 décembre, il restait en resserre, à la halle de Paris, 1 12,460 

 œufs ; du 17 au 23, il en a été vendu 2,244,175; le 23, il en restait en resserre, 

 61,845. Au dernier marché, on payait par mille : choix, 118 à 150fr.; ordi- 

 naires, 105 à 130 fr.; petits, 56 à 98 fr. Les prix varient pour les diverses caté- 

 gories. 



Fromages. — Derniers cours de la halle de Paris : par dizaine. Brie, 6 à 



64 fr.; Montlhéry, 9 à 12 fr.; — par cent, Livarot, 45 à 84 fr.; Mont-d'Or, 18 



à 24 fr.; Neuchâtel, 5 fr. 50 à 24 fr. 50; divers, 8 à 67 fr. 



XI. — Chevaux — bétail — viande. 



Chevaux. — Aux deux marchés des 17 et 20 décembre, à Paris, on comptait 



829 chevaux ; sur ce nombre, 148 ont été vendus dans les conditions suivantes : 



Amenés. Vendus, Prix extrêmes. 



Chevaux de cabriolet 188 26 iiOO à 1 ,030 fr, 



— de trait 362 35 480ài;i50 



— liors d'âge 270 78 18 à 645 



— à l'enchère 9 9 30 à 116 



Anes et chèvres. — Aux mêmes marchés, on comptait 11 ânes et 5 chè- 

 vres; 6 ânes ont été vendus de 32 à 80 fr.; 3 chèvres de 20 à 35 fr. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement du marché aux bestiaux 

 de la Villette du jeudi 18 au mardi 23 décembre : 



Poids Prix du liilog. de viande sur pied 

 Vendus moyen au marché du lundi ïi décembre. 



Pour Pour En 4a 



Amenés. 



Bcauf» 3,305 



Vaches 694 



Taureaux 156 



Veaux 2,443 



Moutons 26,639 



Porcs gras 5,357 



^ malKres.. 10 



Les prix sont restés à peu près ceux de la semaiue dernière , sauf pour ce qui 

 concerne les veaux dont le prix moyen a repris le taux qu'il avait perdu il y a huit 

 jours. Les animaux amenés étaient moins nombreux, et les demandes de la con- 

 sommation deviennent plus aciives. Pour les porcs maigres, il y a 10 centimes de 

 baisse par kilog. — Dans les départements, les prix sont faiblement tenus. 

 A Gaen, on cote par kilog. sur pied: bœuf, 1 fr, 60 à 1 fr. 80; vache, 1 fr. 50 

 à 1 fr. 80; veaux, 1 fr. 40 à 1 fr. 50; moutons, 1 fr. 40 à 1 fr. 60; porcs, 1 à 

 I fr. 10. 



Viande à la criée. — Du 17 au 23 décembre , on a vendu à la criée à halle de 

 Paris: bœuf ou vache, 100,250 kilog.; veau, 99,200 kilog.; mouton, 53,360 

 kilog.; porc, 96,868 kilog.; en tout 355,698 kilog. de viandes de toutes sortes, 

 ou en moyenne 70,214 kilog. par jour, soit 9,000 kilug. de plus qu'à chacun des 

 jours de la semaine dernière. — Au dernier jour, on payait par kilog. : bœuf 

 ou vache, l" qualité, I fr. 58 à 1 fr. 64; 2% l fr, 38 à 1 fr. 70; 3% 1 à 

 1 fr. 46; choix, 1 fr. 20 à 2 fr. 74; basse boucherie, fr. 30 k 1 fr, 20 ; — 

 veau, !"■ qualité, i fr. 82 à 1 fr. 96; 2% 1 fr. 42 à 1 fr, 80; 3% le 1 fr, 

 40; choix, 1 fr. 16 à 2 fr. 10; — mouton, 1" qualité, 1 fr, 72 à 1 fr. 80; 2', 

 1 fr, 42 à 1 fr. 70; 3", 1 fr, 10 à 1 fr 40 ; choix, 1 fr. 36 à 2 fr. 44 ; — porc 

 frais, fr. 90 à 1 fr. 80; salé, fr. 90 à 1 fr. 68. Il y a eudela baissesurlaviande 

 de bœuf et sur celle de veau, mais de la hausse sur celle de mouton. 



XII. — Hésumii. 



Les transactions agricoles offrent peu d'activité. La baisse continue à se faire 

 sentir sur les vins et les farines, ainsi que sur le sucre ; elle semble aussi devoir 

 prendre le dessus sur les prix de spiritueux. Pour les autres, il n'y a que des chan- 

 gements de peu d'importance . aas les cours, A. Kemy. 



