LES TOURTEAUX 



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174 000 hectares pouvant fournir six millions 

 d'hectolitres de graines. En outre, la navelte 

 s'étendait à la même époque sur une surface de 

 9 000 hectares fournissant de 16 à 33 hectolitres 

 de graines par hectare. 



Il va sans dire que le traitement de'ces graines 

 produisait une quantité considérable de tour 

 teaux ; mais ce n'est qu'au milieu du siècle der- 

 nier, sur l'intervention énergique de M. de Gas- 

 parin, que ceux-ci commencèrent à entier assez 

 timidement d'ailleurs dans la pratique agricole. 



A peine venait-on d'enlrevoir le parti que l'on 

 pouvait tirer des résidus des huileries, que l'in- 

 vention du gaz d'éclairage et la découverte des 

 gisements de pétrole allaient porter un coup 

 fatal à la culture des plantes oléifères dans notre 

 pays. 



Mais si l'industrie des huiles d'éclairage dis- 

 paraissait ainsi dès sa naissance, la savonnerie 

 continuait à demander des huiles. De là un mou- 

 vement d'importation de graines exotiques. Té- 

 moin, la graine de Sésame dont le premier sac 

 parvint en France en 1832 et dont nous avons 

 importé, l'an passé, 120 000 tonnes; témoin éga- 

 lement, l'arachide que nous connaissions à 

 peine en 1840 et dont nous avons importé, en 

 1912, 480 000 tonnes, tant en cosses que décor- 

 tiquées. 



En même temps que se poursuivait ce mou- 

 vement d'importation, nos agronomes se li- 

 vraient aux recherches les plus patientes sur la 

 composition chimique des tourteaux. 



Du jour où les cultivateurs ont compris quels 

 avantages on pouvait retirer d'un emploi rai- 

 sonné des tourteaux, leur usage s'est généralisé 

 et la consommation des tourteaux a pris en 

 France une importance qui grandit sans cesse : 

 on peut sans exagération en fixer actuellement 

 la valeur aux environs de soixante millions. 



L'analyse des éléments qui rentrent dans ce 

 total nous mettra à même de nous faire une 

 idée de l'importance commerciale des tourteaux. 



La manipulation des graines oléagineuses 

 d'origine indigène s'effectue parfaitement dans 

 de petites huileries agricoles, mais le nombre 

 de ces huileries décroît chaque jour, et la pro- 

 duction de l'huile tend de plus en plus à de- 

 venir le monopole de grands établissements 

 industriels. Ce sont eux qui reçoivent la totalité 

 des graines étrangères. 



En France, les huiles de graines se préparent 

 à Marseille et aux environs, à Bordeaux, Nantes, 

 le Havre, Caen, Fécamp, Dieppe, Arras, Lille, 

 Douai, Dunkerque, etc., ainsi que dans la ban- 

 lieue de Paris, notamment à Saint-Ouen, Pantin, 

 Issy, Ivry, Vincennes. 



La statistique annuelle, établie par le minis- 

 tère de l'Agriculture, et qui paraît régulièrement 

 avec deux ans de retard, donne les chiffres sui- 

 vants pour la production des graines oléagi- 

 neuses mises, en 1910, à la disposition des hui- 

 leries françaises ; 



D'autre part, les documents statistiques, réunis 

 par l'Administration des douanes sur le com- 

 merce de la France, donnent aux importations 

 de graines oléagineuses, destinées à la consom- 

 mation au cours de l'an 1912, les résultats sui- 

 vants : 



tonnes 



Arachides en cosses 222 389 



— décortiquées 245 236 



Graines de Niger 3 489 



— de co,ton 34 935 



— de lin 137 629 



— de chènevis 8 682 



— de sésame 19 311 



Moutardes et colz.us de l'Inde. 63 169 



Graines de pavot 18 000 



Colza d'Europe 903 



Navette 1 701 



Coprah 153 506 



Palmiste 2 076 



Touloucouna Jlowrah Illivé.. 6 022 



Divers 2S 132 



Total. 



947 :m 



Au total de la production indigène et des im- 

 portations de graines oléagineuses, il faudrait 

 ajouter les quantités d'olives, de noix, d'amandes, 

 de faînes et de noisettes utilisées pour la fabri- 

 cation d'huiles comestibles, pharmaceutiques ou 

 industrielles, et qui donnent, elles aussi, des dé- 

 chets. La production française de l'année 1910 

 s'est élevée à 71 000 tonnes d'olives, à 21 300 ton- 

 nes de noix et 4 500 tonnes d'amandes; de plus, 

 on enregistre à l'importation 4 300 tonnes 

 d'amandes et de noisettes en coques ou décorti- 

 quées et 3 000 tonnes de noix. 



En ne faisant état que des graines figurant dans 

 les deux précédents tableaux, défalcation faite 

 des quantités exportées qui s'élèvent à 25 000 ton- 

 nes environ, nous restons donc au-dessous de la 

 réalité. Si l'on estime à 60 0/0 en moyenne le 

 rendement de ces graines en tourteaux, on voit 

 que la quantité de ceux-ci produite dans nos 

 huileries atteint au bas mot 580 000 tonnes. A 

 raison de 12 fr. le quintal, prix moyen extrême- 

 ment modéré, cette quantité correspond à une 

 valeur de 70 millions de francs. 



De plus, nous importons en France des tour- 

 teaux qui proviennent en majeure partie des 

 Etals-Unis, de la Côte occidentale d'Afrique, du 

 Portugal, de l'Italie, de l'Angleterre, de la Bel- 

 gique et de la Russie. Leur importance s'est 

 chiffrée, en 1912, à 152 000 tonnes pour une 

 somme de 24 millions de francs. Uuant à nos 

 exportations, elles ont atteint, en 1912, 213 000 

 tonnes pour une valeur de 30 millions de francs ; 

 de sorte que la consommation française en 



