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LAGIUCLXTURE DU MIDI 



sentes; à côté, ce sont les Landes de Gas- 

 cogne, ce désert, ces sables mouvants, ces 

 étangs et ces lagunes mélancoliques dont 

 Edmond About donnait dans Maître Jacques 

 un si vivant tableau, devenus par la ténacité 

 de Brémontier un territoire fertile et riche, 

 qui sont décrites sous leur manteau de ver- 

 dure immobilisant pour toujours les sables 

 mouvants, et apportant avec le produit du 

 bois et de la gemme, la richesse, le bien-être 

 et la santé à ces contrées hier encore fié- 

 vreuses et sans valeur. 



La riche vallée de la Garonne, et Toulouse, 

 sa capitale, ne pouvaient pas ne pas retenir 



l'observateur qui nous guide en ces belles ré- 

 gions. Du reste, c'est encore en agriculteur que 

 M, Cambon nous fait faire ce voyage; avec 

 lui, nous visitons l'Université agricole de 

 Toulouse, l'Ecole d'agriculture d'Ondes, et 

 l'exploitation de Bagnols de Grenade où tous 

 les essais et les transformations agricoles 

 heureuses de M. Eugène Rouart sont décrits 

 et commentés. Plus loin, c'est l'Agenais qui 

 étale ses cultures de maïs et ses arbres à 

 fruit, et toute cette Gascogne où le paupé- 

 risme n'existe pas. où la vie semble facile et 

 douce, et où pourtant l'exode rural s'exagère 

 et qui reste sans bras pour exploiter la terre. 



Fig. 17. — Labour des vignos dans le Bordelais. 



Les contrées si diverses duPlateau central, 

 les Causses, les fromageries de Roquefort, les 

 caves où se conduit avec toute la précision 

 scientifique qu'elle exige la fabrication déli- 

 cate du fromage de Roquefort ne sont pas 

 oubliées. 



Les six départements du Midi, grands pro- 

 ducteurs de vins, qui concourent pour près 

 de 50 0/0 à la récolte totale de la France, 

 l'Hérault, l'Aude, le Gard, les Pj'rénées-Orien- 

 tales, le Var et les Bouches-du-Rhône, sont 

 également décrits, et Montpellier surtout et 

 son licole d'agriculture semblent avoir ar- 

 rêté longuement M. Cambon. Dans ce pays 

 du vin, dans ce Midi vilicole où les grands 



chais et les meilleurs vignobles nous sont 

 présentés, les caves coopératives sont décrites 

 avec détails ; l'histoire de celle de 'Marsil- 

 largues est rapidement esquissée, ainsi que 

 le tonctionnement de cette coopérative pros- 

 père, née des avances du crédit agricole. 



On ne peut passer dans la vallée du Rhône 

 sans étudier les cultures fruitières et la pro- 

 duction des légumes, aussibien les 6000 hec- 

 tares de culture maraîchère de Vaucluse ren- 

 dant brut de 3 000 à 4 000 fr. l'hectare, les 

 fruits, les abricots, les cerises de Carombes 

 et de Carpentras, les melons de Cavaillon, les 

 cultures irriguées de Châteaurenard et de 

 Barbentane, sont ici présentés dans leur mer- 



