210 



L'EXPLOITATION DES ETANC.S 



menl coatrôlée. jLe réfectoire du personnel 

 brille, de son côté, d'une élincolanle pro- 

 preté. L'eau ('ircule par tout au toinatiijiiement. 



La rigueur qu'on constate dans les mani- 

 pulations du lait destiné à la vente en nature 

 se retrouve dans la beurrerie et dans la fro- 

 magerie. 



A la beurrerie, après avoir mûri sous l'in- 

 fluence de ferments de choix dans un com- 

 partiment spécial, la crème est battue dans 

 une grande baratte danoise, le beurre est 

 malaxé automatiquement, finalement mis en 

 mottes ou en pains. Ce beurre est d'une 

 finesse remarqualîle. Une partie de la crème 



est vendue par petits pots coquettement pré- 

 sentés. 



A la fromagerie, on prépare des fromages 

 à pftle molle affinée, dos fromages à la crème 

 vendus sous la forme de c(rurs. et aussi des 

 fromages à pi'ile dure de la nature des fro- 

 mages de Hollande ou d'Edam. 



Il est tout indiqué qu'une vaste porcherie 

 est le complément de cette belle indUàtrie 

 laitière. • ■' 



Le lait des Bruyères de Sclioolen a J)ris 

 une place prépondérante dans la grande ville 

 d'Anvers; il est même, comme le beurre et 

 les fromage?, expédié pins loin. Vendu au 



38. — Traite dos vaches dans iidj des prairies des Bruyères de .Sclmulen. 



prix de 35 centimes le litre en bouteilles et 

 au taux de 40 centimes quand il est stérilisé, 

 il a trouvé une clientèle fidèle qui s'accroît 

 d'année en année. Une partie du beurre et 

 des fromages est exportée. 



La partie forestière du domaine n'est pas 

 moins intéressante; mais il convient de si- 

 gnaler surtout les heureux résultats obtenus 

 dans la culture. Gi'âce à une méthode rai- 

 sonnée dans les assolements, à un emploi Ju- 

 dicieux des engrais, les terres, aussi bien que 

 les prairies, portent aujourd'hui, et depuis 



longtemps, des récoltes qu'on n'aurait pu 

 prévoir il y a trente ans. 



Ces résultats font honneur à M. Hippolyte 

 Meeus, ainsi c^iie le prince Ferdinand Lob- 

 kowitz et M. .Iules Maenhaul ont pu le rap- 

 peler en le remerciant de l'accueil qu'il fit au 

 Congrès international d'agriculture sur son 

 beau domaine. 11 est juste d'ajouter que 

 M. Meeus a trouvé dans son gendre, 

 M. d'Arippes, un collaborateur actif et dévoué 

 sur qui il se repose désormais avec une con- 

 fiance justifiée. HiiNKV Sag.mer. 



L'EXPLOITATION DES ETANGS 



Leur importance. — L'établissement e! 

 l'entretien des étangs par l'élevage de.s pois- 

 sons est une chose très ancienne. Les riches 



Romains possédaient de vastes viviers peu- 

 plés surtout de muges, dorades, murènes, etc. 

 Les brochets, perches, carpes, tanches et 



