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CHRONIQUE AGRICOLE 



Les quantités de beurres vendues aux 

 Halles centrales n'ont pas dépassé 14 mil- 

 lions 8T'i 98Î) kilogr.: c'est un peu plus de la 

 moitié des quantités introduites dans Paris. 

 Dans ce total, les beurres français entrent 

 pour 14 B03 745 kilogr. (dont 9 537 481 des 

 Charentes et du Poitou), et les beurres étran- 

 gers i Pays-Bas et Danemark) par 36!» 210 seu- 

 lement. Les beurres de .\ormandie sont tou- 

 jours ceux qui se vendent aux prix les plus 

 élevés. 



Sur les 39 millions de kilogrammes d'œufs 

 introduits dans Paris, 16 millions et demi 

 seulement ont été dirigés vers les Halles cen- 

 trales. Les œufs français entrent seulement 

 pour les deux tiers dans ce dernier lolal ; les 

 œufs étrangers figurent pour 5 461 740 kil., 

 dont la plus forte partie (près de 5 208 000 k.), 

 provenant do FUissie. 



Le tableau suivant résume la comparaison 

 des introductions de boissons à Paris pour 

 les deux dernières années : 



1912 1911 



l.pclolilres. liectoliires. 

 Vins en cercles ou en bou- 

 teilles : 6 OnO 029 5 500 745 



Cidres, poirés et hydromels 198 5!>2 191 575 

 Bières (introduites ou fabri- 

 quées) 830 534 1097 576 



La consommation du vin, que le relèvement 

 des prix de vente avait fait baisser, a repris 

 de meilleures proportions. Celle de la bière 

 a subi les effets de saisons humides et relati- 

 vement froides. 



Signalée déjà depuis quelques années, la 

 diminution de la consommation des four- 

 rages et de la paille à Paris, comme celle des 

 grains (avoine et maïs) destinés à la nourri- 

 ture des chevaux, s'est encore accentuée 

 en 1912. Il en a été de même pour la mousse 

 de tourbe employée comme litière. 



Les matières albuminoïdes du lait. 

 Une série de travaux antérieurs de MM. Lin- 

 det et Amuiann avaient montré qu'il existait 

 dans le sérum du lait, obtenu après caillage, 

 à la fois de la caséine dissoute et de l'albu- 

 mine. De nouvelles recherches de M. Lindet, 

 dont les conclusions ont été présentées à 

 l'Académie des sciences le 28 juillet et le 

 11 août dernier, établissent que la matière 

 dénommée jusqu'ici albumine du lait est, en 

 réalité, une caséine ne différant que très peu 

 de la caséine déjà connue. Le lait renferme- 

 rait ainsi deux caséines voisines, mais dis- 

 tinctes : la caséine a qui forme la grosse 

 masse des albuminoïdes du lait et la ca- 

 séine p. Ces deux corps, comme le montre 

 M. Lindet, sont très voisins au point de vue 



de leur solubilité dans les éléments du sé- 

 rum, de leur adhérence capillaire à la caséine 

 en suspension, de leur précipitation et de 

 leur coagulation. M. Lindet montre notam- 

 ment par ses nouvelles recherches que l'ad- 

 dition de clilorure de calcium au lait cru ou 

 cuitmodilie les dissolvants des deux caséines 

 solubilisées qui rétrogradent alors de la 

 même façon, montrant ainsi qu'elles possè- 

 dent des propriétés analogues. 



Toutefois, la caséine |i, qui est en quantité 

 faible dans le lait, s'y trouve normalement 

 dissoute en entier dans ses dissolvants na- 

 turels, tandis que l'autre ne s'y trouve qu'en 

 partie dissoute, les neuf dixièmes restant à 

 l'état de suspension colloïdale. 



Société des agriculteurs de la Sarthe. 



Le Concours départemental, organisé par 

 Société des agriculteurs de la Sarthe, aura 

 lieu au Mans du 18 et 21 septembre.' 



11 comprendra une exposition d'animaux 

 reproducteurs des espèces chevaline, bovine, 

 porcine et d'animaux doi basse-cour, de pro- 

 duits agricoles et une importante exposition 

 d'instruments d'intérieur et d'extérieur. 



Les programmes et renseignements seront 

 adressés sur demande envoyée à M. Brière, 

 commissaire général du concours, 30, rue 

 PauULigneul, le Mans. 



École pratique d'agriculture 

 de Plouguernével (Côtes-du Nord). 



Les examens d'entrée ont eu lieu à ILcole 

 pratique d'agriculture de Plouguernével, 

 le août. Seize élèves ont été reçus. 



Le lendemain avait lieu l'examen de sortie, 

 sous la présidence de M. (irosjean, inspecteur 

 général de l'agriculture. On/.e élèves ont été 

 jugés dignes d'avoir le certificat d'instruction. 



Le ministre de l'Agriculture a accordé à 

 M. Peat, classé premier, une médaille de ver- 

 meil ; à M. Bourgeoise classé deuxième, une 

 médaille d'argent; à M. Le Monce, troisième, 

 une médaille de bronze. 



Nécrologie. 

 Nous apprenons avec regret la mort de 

 M. Jules Le Conte, conseiller-maître honoraire 

 à la Cour des com))tes, membre associé de la 

 Société nationale ti'agriculture de France, 

 décédé à Poix-Terr«m (Ardennes) le 13 août, 

 à l'âge de soixante-cinq ans. 11 s'est adonné 

 surtout à l'élevage et aux études sur la 

 zootechnie; on lui doit un traité estimé sur 

 l'élevage des veaux. 11 était vice-président 

 du Syndical central des agriculteurs de 



France. 



Henky Sagnier. 



