r.HRO.MQLE AGRICOLE 



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L alcool en 1912. 



Le BuUelin de statistique du ministère des 

 Finances vient de publier, comme il le fait 

 chaque année, les tableaux complets de la 

 production et du commerce de l'alcool pen- 

 dant l'année 1912. Les renseignements qu'on 

 tire de ces tableaux sont toujours instructifs. 



La production totale d'alcool par les distil- 

 lateurs et bouilleurs de profession et par le-' 

 bouilleurs de cru dont la fabrication est con- 

 trôlée s'est élevée, en 1912, à 3 106 609 hec- 

 tolitres, au lieu de 2 272 133 en 1911, soit 

 834 476 hectolitres en plus. Celte augmenta- 

 tion provient surtout d'une plus grande acti- 

 vité des distilleries de betteraves et de celles 

 de grains; par contre, les distilleries de mé- 

 lasse ont accusé une production plus faible. 



La production des alcools de vins, cidres, 

 marcs, s'est aussi relevée ; elle est passée de 

 233 094 hectolitres en 1911 à 337 «42 en 1912. 

 en y comprenant celle provenant des bouil- 

 leurs de cru dont la fabrication n'est pas 

 contrôlée, et qui a été évaluée à 203 000 hec- 

 tolitres, au lieu de 143 000 en 1911. 



Les quantités d'alcool soumises au droit 

 de consommation se sont élevées en 1912 à 

 1 .515 859 hectolitres, au lieu de 1 374 018 en 

 1911 ; c'est une diminution de o8 139 hecto- 

 litres. Mais il y a lieu d'ajouter que la con- 

 sommation avait été, dans cette dernière 

 année, la plus élevée qui ait été enregistrée 

 jusqu'ici. Le document officiel observe que 

 la consommation taxée d'alcool en 1912 reste 

 encore supérieure à celle de 1904, année qui 

 avait bénéficié de la réglementation du pri- 

 vilège des bouilleurs de cru. La quotité' 

 moyenne de la consommation taxée par habi- 

 tant a été de 3 lit. 86, au lieu de 4 lit. 06 en 

 1911 ; de 1903 à 1906, années de la réglemen- 

 tation du privilège des bouilleurs de cru, elle 

 avait été de 3 lit. 54 en 1903, 3 lit. 89 en 1904 

 et 3 lit. 57 en 1905. 



Les documents fournis par r.\dministra- 

 tion font ressortir comme il suit les quantités 

 d'alcool soumises à la dénaturation depuis 

 l'année 1903 : 



On remarquera que. si les emplois de l'al- 

 cool dénaturé ont continué à progresser, 

 c'est aux usages industriels que ce résultat 

 est dû : il y a eu un lléchissement dans l'em- 

 ploi de l'alcool pour le chauffage et l'éclai- 

 rage. La proportion d'alcool soumis à la dé- 

 naturation en 1912 a représenté 23 de la 

 production de l'alcool industriel; en 1911, 

 cette proportion avait atteint 29.8 0. 



Le document officiel donne encore des ren- 

 seignements sur la production et le mouve- 

 ment des alcools naturels donnant droit aux 

 titres blancs 'ancien modèle 1872) et nou- 

 veau modèle (1903) ; mais ces renseignements 

 n'étant encore que provisoires, il convient 

 d'attendre qu'ils soient devenus définitifs. 



Cercles de fermières. 

 Dans la Chronique du 19 juin dernier 

 (p. 773). nous avons signalé un projet éla- 

 boré par .M. Clémentel, ministre de l'Agricul- 

 ture, en vue du développement des Cercles 

 de fermières. Par une circulaire adressée aux 

 directeurs des Ser\-ices agricoles départe- 

 mentaux, M. Clémentel précise ce projet. 

 Après avoir rappelé que trente-trois écoles 

 ménagères fonctionnent actuellement, il 

 ajoute : 



Les jeunes fdles ayant fréquenté ce genre 

 d'établissement pendant une session de trois 

 mois ont acquis un as<ez prand nombre de con- 

 naissances; mais l'influence Je l'enseignement 

 reçu serait insuffisante si ces jeunes filles res- 

 taient ensuite abandonnées à elles-mêmes, si 

 elles ne continuaient pas à s'instruire. Aussi 

 est-il absolument nécessaire de créer des origa- 

 nismes d'enseignement complétant les Ecoles 

 ambulantes. Ces organismes que nous désirons 

 multiplier dans tous les départements sont les 

 Cercles de Fermières. 



Je vous prie de vouloir bien faire tous vos 

 efforts pour assurer le plus tôt possible la créa- 

 tion d'un Cercle de Fermières dans chaque com- 

 mune où a eu lieu ime session d'Ecole ambu- 

 lante et dans chaque commune où est donné un 

 enseignement ménager post-scolaire. 



Les Cercles de Fermières auront pour but de 

 travailler au progrès et à la diffusion delà science 

 ménagère et agricole, de développer l'amour du 

 foyer et l'attachement à la terre. Ce ne seront 

 pas seulement de simples associations amicales, 

 mais surtout des organismes d'enseignement 

 servant de prolongements aux Ecoles ménauères 

 ambulantes et aux Ecoles d'enseignement mé- 

 nager post-scolaire. Ils s'adresseront aux an- 

 ciens élèves de ces Ecoles désireuses de peifec- 

 tionner leurs études et à toutes les fiinmes eiv 

 général pour leur procurer les coni;aissance3 

 professionnelles domestiques qui leur sont in-=' 

 dispensables. Ils s'efforceront d'atteindre le but 

 que nous venons d'indiquer par des réunions 



