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ANALYSES IIKBDOMADAIUES DE BETTERAVES 



Les 2o bcUeraves sont ensuite râpées avec 

 une râpe à tambour et on y dose le sucre par 

 la méthode directe, c'est-à-dire par la mé- 

 thode de digestion aqueuse à chaud que j'ai 

 déjà décrite dans ce journal. 



Connaissant la richesse saccharine et le 

 poids des racines, connaissant le nombre 

 de pieds par hectare auquel correspondent 

 les échantillons de la semaine, on trouve, par 

 le calcul, le poids de sucre par racine, ainsi 

 que le poids de racines et le poids de sucre 

 par hectare. 



Les rendements en betteraves et en sucre 

 par hectare auxquels nous arrivons dépas- 

 ■ sent toujours les rendements réels; mais ils 

 les dépassent tous les ans, de sorte que les 

 résultats obtenus sont assez comparables 

 pour qu'ils permettent de faire, avant la fa- 

 brication, une estimation suffisamment ap- 

 procliéc de la récolte sur pied. 



Voici treize ans que nous faisons ces 

 analyses hebdomadaires. L'accueil qu'elles 

 trouvent auprès de ceux qui s'intéressent à 

 l'industrie sucriére ou qui s'occupent de 

 statistique, à un titre quelconque, prouve 

 qu'elles fournissent des renseignements pré- 

 cieux. 



Nos résultats sont reproduits, chaque se- 

 maine, par un grand nombre de journaux 

 agricoles, etbeaucoup de journaux politiques 

 ou de revues économiques les utilisent dans 

 leur revue économique de la semaine. . 



Peut on, maintenant, en rassemblant les 

 résultats que nous avons obtenus au cours 

 de ces treize années d'essais, tirer quelques 

 données générales se rapportant au déve- 

 loppement de la betterave? 



Il y a un fait qui domine tous ces résul- 

 tats : quand les betteraves sont en relard à 

 la fin de juillet, elles arrivent difficilement 

 ou même pas du tout à regagner l'arriéré! 



A cet égard, nous avons quatre années qui 

 sont typiques : 



L'année 1904, qui a été très sèche; 



L'année 1905, qui a été une année hu- 

 mide; 



L'année 1011, qui a été la plus chaude 

 et la plus sèche que nous ayons vue depuis 

 longtemps, et qui a donné une très faible 

 récolle; 



L'année 1912, dont l'été fut presque sans 

 soleil et qui a donné la plus forte récolte de 

 betteraves qui, de mémoire d'homme, ait 

 été obtenue. 



Or, voici les résultats (sucre par racine) 

 que nous avons obtenus, dans la première 



semaine d'août, pour les quatre années 



Sucre 

 Allures. Dntes. par racine. 



Comme on le voit, les (juanlités moyennes 

 de sucre contenues, par racine, à la date du 

 3 août, se classent bien dans le même ordre 

 que les quantités de sucre obtenues, par 

 hectare, dans les fabriques. 



Ces observations peuvi'iil assurément s'ex- 

 pliquer. La végétation de la betterave est 

 influencée non seulement par l'étal de l'al- 

 jnosphère; mais aussi par les conditions où 

 se trouve le sol. 



Or, la partie du sol qui est fouillée par les 

 racines constitue une masse considérable par 

 rapport à la masse même des racines. 



Une fois qu'un régime d'aération, d'humi- 

 dité, de fermentation s'est établi dans le 

 sol, il faut un facteur puissant pour le modi- 

 fier d'une façon sensible. 



D'autre part, étant donnée la faible teneur 

 de l'air en acide carbonique, il y a toujours, 

 d'après M. Muntz, assez de radiations lumi- 

 neuses pour utiliser l'acide carboni([ue qui se 

 présente aux feuilles. 



Donc, quand la récolle est en avance dès 

 le commencement d août, cela prouve que le 

 sol était, avant cette date, en bon élat de 

 végétation pour la betterave. 11 est à noler 

 que la date de la semaille peut y contri- 

 buer pour une |iarl. 



El pour que ce bon élat de végétation fasse 

 place à un mauvais, il faut une sécheresse 

 persistante ou de grandes pluies intenses et 

 persistantes. Les journées peu ensoleillées ne 

 sauraient produire le môme effet. 



C'est ainsi que la sécheresse de 1904 et 

 surtout celle de 1911 et certaines pluies 

 de 1913 ont retardé la végétation et aggravé 

 le retard qui existait déjà au commencement 

 d'août. 



Nos analyses hebdomadaires mettent bien 

 ce fait eu évidence. 



* 



Nos analyses permettent aussi une autre 

 observation générale, lin bonne végétation, 

 la quantité de sucre qui s'élabore journelle- 

 ment en août et septembre, dans une racine, 

 quand il y à environ 70000 pieds par hectare, 

 est d'environ (i gr. :;, 7 gr. 'i, 8 grammes et 

 même 9 grammes, ce qui fait 120 à 000 ki- 

 logr. de sucre par hectare et par semaine. 



Or, on sème, en Europe, environ 2 millions 



