528 LA PARITÉ, LdKli.lNE KT l.A PROVENANC 



lin-à-Vent, de Thorins et des environs 

 d'Auxerre, continuent à mériter leur réputa- 

 tion bien que le phylloxéra ait fort restreint 

 la surface occupée par la vigne. On (ivaluait, 

 jadis, à 1 500 hectares le territoire des com- 

 munes qui participent ;"i la renommée : Les 

 E^iceys, Avirey, Bolnot, Bagneux, Beauvoir ei 

 Bragelogne. Les statistiques des contribu- 

 tions indirectes en relèvent à peine 700 au- 

 jourd'hui. On y fait d'excellents vins blancs 

 prenant bien la mousse, en même temps que 

 l'on continue à produire les vins rouges fins 

 auxquels les Riceys ont imposé leur nom. 

 Jadis, Avirey avait la plus grande réputation, 

 son vin était un de ceux que la légende donne 

 comme boisson favorite à Henri IV, tradition 

 que l'on retrouve sur fous les points. 



La vallée de l'Arce, la plus au .Nord du sys- 

 tème de Bar-sur-Seine, renferme environ 

 450 hectares dont l.'iO dans une seule com- 

 mune, Ville-sur-Arce. Cette région se rattache 



E DAN.S LI-: COMMLUi'.E l)t> l'liLn> A CIDKI. 



à celle de Bar-sur-Aube par le massif de Cham- 

 pignol. 



Telle est la disposition du vignoble aubois. 

 Comme on le voit, il manquait d'unité, les 

 événements de 1911 la lui ont donnée en ame- 

 nant la solidarité entre les divers groupesqui 

 I le composent. Ils lui ont valu aussi la célé- 

 I brilé, en faisant coniiailro au loin, jusqu'en 

 j Allemagne, l'existence d'une région à vins de 

 , Champagne, connue seulement du commerce 

 j marnais qui venait s'approvisionner pour ses 

 marques secondaires, el même pour ses 

 grandes marques, lorsque les vignobles de la 

 montagne de Reims avaient une récolte insuf- 

 filante. 



Il me reste à dire maintenant comment 

 les vignerons de l'Aube peuvent tirer parti 

 de la situation qui leur est faite, el du bruit 

 soulevé par leurs légitimes protestations. 



I .\RDOlIN-Dl'MAZET. 



LA PARITE, L'ORKJNE ET LA PUON EiXANCE 



DANS LE COMMERCE DES FRUITS A CIDRE 



L'abondance des pommes à cidre dans plu- 

 sieurs de nos départements bretons et nor- 

 mands va donner lieu à un commerce d'autant 

 plus actif que la maturité de leurs difTérentes 

 variétés exigera sous peu leur récolte. De oom- 

 breuses transactions seront effectuées non seu- 

 tament dans la région même, mais aussi dans 

 celles qui sont limitrophes; toutefois, pour que 

 les contrais, qui seront la base des marchés, ne 

 soient pas l'objet de récriminations ou de mal- 

 i^ntendus conduisant à des procès toujours coû- 

 teux, il importe d'appeler l'attenlion des inté- 

 essés sur les trois causes auxquelles il faut les 

 imputer généralement : la parité, l'origine et la 

 provenance, qui, d'ailleurs, sont encore trop 

 souvent confondues. 



Parité. — Dans le langage commercial, le mot 

 » parité n signifie : k Transport égal à ». Ainsi 

 dans le commerce des grains, quand un négo- 

 ciant vend du blé, de l'avoine, dos fourrages 

 rendus parité Argenteuil, cela veut dire que ces 

 marchandises auront à supporter par le ven- 

 deur des frais de transport égaux à ceux de la 

 gare de départ à la gare d'Argenteuii, quelles 

 qu'en soient les destinations, Cherbourg ou 

 Melun, par exemple. Mais comme celte notion 

 exacte est encore peu répandue dans le com- 

 merce des fruits à cidie, il est utile de rappeler 

 aux acheteurs qu'elle concerne plus spéciale- 

 ment, qu'elle a été consacrée par un jugement 

 rendu par le tribunal d'une ville du Calvados. 



(In cidrier à L... avait acheté à un négociant 

 à II... 60000 kilogr. de pommes à cidre, loyales 

 et marchandes, parité Yvetot. Or, le négociant 



ayant livré un vagon dr pommes de l'Oise au 

 lieu de celles de la Seine-Inférieure, le cidrier 

 refusa d'en prendre livraison, prétendant que 

 les pommes n'étaient pas conformes à son achat 

 et il lui intenta un procès. 



Il se produisit alors devant le Iribunal deux 

 assertions contradictoires. Le négociant affirma 

 que le mot » parité ïvetot ■ ne s'appliquait 

 qu'au transport et non, comme le soutenait le 

 cidrier. tout à la fois à la provenance des pommes 

 et à leur transport. 



Le tribunal ayant appointé le cidrier à prou- 

 ver son assertion, notamment par témoins, 

 trente-deux furent entendus à cet elfet, mais 

 leurs dépositions ne continrent rien de précis 

 sur l'usage du mot parité dans le commerce. 

 Klles reproduisirent plutôt l'opinion de gens de 

 bonne foi appelés à donner leur avis sur des 

 usages qu'ils ne connaissent qu'imparfaitement, 

 et dont ils ont une impression confuse. Aussi, 

 après des considérations d'ordre juridique, le 

 tribunal conilamna-t-il le cidrier en déclarant 

 dans le jugement : " Que la provenance des 

 pommes n'ayant pas été stipulée, mais seule- 

 ment leur qualité loyale et marchande, le négo- 

 ciant n'était pas tenu de livrer des pommes 

 d'Yvetot ou de la Seine-Inférieure, la clause 

 » parité ■• n'impliquant pas la provenance. 



Origine et provenance. — Elles devraient être 

 identiques, mais elles diffèrent souvent quand, 

 dans un marché, l'origine n'est pas exactement 

 indiquée. On comprend facilement l'importance 

 qu'y attache tout acheteur qui, comptant tra- 

 vailler des pommes d'une localité dont il eon- 



