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qui ne valent certainement pas les siens, et 

 qui robligeraient à baisser ses prix. 



Pour Je moment, les blés saxons sont 

 olFerts à Nantes à 19 fr. 40 les KJO kilogr. ; 

 en ajoulant droits 7 fr., débarquement el 

 transport en moyenne fr. 60 pour le rayon 

 desservi par Nantes, on arrive au prix de 

 27 fr. le quintal, qui est le prix moyen du 

 quintal sur nos marchés de rUuesl et même 

 de l'Est. Pour le moment, la meunerie est 

 très sollicitée de conclure à ce prix des 

 affaires à livrer sur décembre, janvier et 

 février; elle se fait d'ailleurs tirer l'oreille. 

 Autant elle est disposée, 'en effet, à traiter en 

 blés du Danube et en blés russes, autant elle 

 redoute les blés saxons; mais il est vraisem- 

 blable que les Saxons qui veulent vendre 

 vont baisser, et alors! alors 1 Voilà pour le 

 point de vue commercial; et cela suffit avec 

 le calme complet de la politique après une 

 année qui a été si tourmentée, avec le beau 

 temps qui va rendre les blés français rapi- 

 dement disponibles, avec les prix qui, à 

 27 fr. le quintal, restent vraiment rémuné- 

 rateurs, cela suffit pour que l'on ne doive 

 pas espérer une hausse en réduisant les 

 offres et pour que ce soit là une position 

 agricole vraiment dangereuse. 



Le point de vue meunier n'est peut-être 

 pas le même que le point de vue agricole, 

 direz-vous ? Eh bien! que l'on se détrompe, 

 il est tout justement le même cette année. 

 Une rapide analyse des éléments de l'éva- 

 luation officielle va nous en convaincre. Le 

 premier élément se tire des remarques qui, 

 pour chacune de nos régions agricoles, 

 accompagnent ladite évaluation. Ces remar- 

 ques concluent dans l'ensemble que presque 

 partout le blé a été bien rentré, que son 

 poids moyen à l'hectolitre arrive à 77''oOO 

 contre 76''780 l'an dernier, d'où l'on conclut 

 que le rendement en farine sera beaucoup 

 plus considérable que l'an dernier. Il est vrai 

 que., d'après les renseignements, il y a des 

 rayons, le rayon de Paris notamment, où la 

 meunerie se plaint du rendement des blés 

 nouveaux; mais cela s'explique aisément : 

 on les a employés dè^ ia récolte sans leur 

 laisser le temps de se rasseoir en sacs ou en 

 tas, et, d'ailleurs, la culture a trouvé tout na- 

 turel de se débarrasser d'abord des lots plus 

 ou moins mal rentrés. Les lots que l'on va 

 otl'rir dans la suite vaudront mieux, cela pa- 

 rait hors de doute. 



Si l'on veut avoir une idée de l'importance 

 de ce conditionnement de la récolte pour le 

 rendement, je dirai que pour une entreprise 

 meunière, dont j'ai occasion d'étudier la 



marche cette année, le déchet de fabrication 

 a été de 383 quintaux sur une fabrication de 

 30 000 quintaux de blé, c'est-à-dire 1.30 0/0; 

 l'année précédente, en I!)ll-iyi2, le /ji}),i de 

 fabrication sur la même quantité avait été 

 de 360 quintaux, c'est-à-dire i .20 0/0. La dif- 

 férence entre les deux années est exacte- 

 ment 1.30+ 1.20, de 2.50 0. Mais si l'on 

 considère le rendement en farine au lieu du 

 rendement total, sons et farines, on trouve 

 que la différence a été de o.oO 0/0 du blé ou 

 8 de la quantité de farine produite. Il 

 est donc bien évident que considérer seule- 

 ment la quantité du blé produit, sans tenir 

 compte de la qualité, ex|i0se la meunerie et 

 par conséquent la culture à des erreurs co- 

 lossales. Pour fi.xer les idées, la France a 

 récolté, en 1912, 91 millions de quintaux de 

 blé en chiffres ronds, mais avec le déchet de 

 5.50 sur le blé, cela ne faisait plus que 

 86 millions de quintaux de blé de la récolte 

 1911; de sorte que celle-ci, avec ses 87 mil- 

 lions 727 000 quintaux, était supérieure à 

 celle de 1912 de près de 2 millions de quin- 

 taux. 



Or la meunerie, qui vient d'éprouver cette 

 année de grosses pertes, par suite de la qua- 

 lité des blés de 1912, tient évidemment à 

 n'acheter cette année en France, c'est son 

 droit, que des blés de qualité irréprochable. 

 Si on ne les lui fournit pas, elle donnera, cela 

 est évident, la préférence aux blés étrangers, 

 surtout aux blés riches en gluten de la Mer 

 Noire et du Danube ; car ceux-ci, même lors- 

 qu'ils ne sont pas parfaitement secs, sont 

 toujours capables d'absorber une grande 

 quantité d'eau qui augmente le rendement. 

 Ajoutons que la boulangerie préfère aussi les 

 farines qui en proviennent et pour la même 

 raison, c'est qu'on peut leur donner davan- 

 tage d'eau; il n'y a pas jusqu'aux consom- 

 mateurs qui trouvent le pain de farine gluti- 

 neuse un peu moins blanc, cela est vrai, mais 

 beaucoup plus savoureux que celui de nos 

 farines, de sorte que sans le vouloir, assuré- 

 ment, meunerie, boulangerie et même cou- 

 sommation conspireront contre les intérêts 

 de l'agriculture française; que lagriculture 

 au moins ne se joigne pas à eux. 



Citons encore, si vous le voulez bien, quel- 

 ques chiffres pour démontrer davantage ce 

 que nous avançons. 11 résulte des relevés 

 officiels des dix dernières années, que nous 

 avons récolté en moyenne depuis dix ans 

 89 633 466 quintaux de blé et que, dans la 

 même période, nous avons importé en 

 moyenne 3 639 884 quintaux ; au total ; 

 95 275 330 quintaux. 



