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-lïLATKiN \ ITICOLE 



riable en raison de la variété ainsi que de la 

 phase de maturité dans laquelle on les emploie : 

 de là de grands écarts dans la teneur des prin- 

 cipaux composants : eau. sucres, matières albu- 

 mino-pectiques, tanins, acides et sels. 



.l'ai constaté que dans les variétés les plus cul- 

 tivées du pays d'Auge ces éléments oscillent dans 

 la proportion suivante : eau de végétation 73 à 

 85 0/0; sucres 11 à 16 0/0; matières pectiques 

 0.";;5 à t.92 0'0; tanin 0.90 à 0.594 0/0; acides 

 0.040 à O.HO 0/0. J'ai remarqué aussi que les 

 pommes renferment très peu d'azote, car les 

 quantités que j'y ai dosées varient dans leurs 

 termes extrêmps entre Ogr. 0315 etOgr. 1142 0/0, 

 ce qui correspond à gr. 196 et gr. 793 0/0 de 

 matières azotées qui s'y trouvent à l'état de ma- 

 tières albuminoïJes et d'amides. Quant aux 

 matières grasses, qui sont localisées surtout dans 

 l'épiderme, leur teneur ne doit être guère plus 

 élevée que celle des matières azotées. 



Relation nutritive. — La relation nutritive des 

 pommes n'est pas bien connue, parce qu'on ne 

 l'a pas encore déterminée e.xpérimentalement 

 en tenant compte de la digestibilité de leurs 

 principaux éléments. Toutefois, en s'appuyant 

 sur ce que l'on connaît de ces derniers, on peut 

 dire qu'elle est très faible, ou que, si on la com- 

 pare au rapport de la relation nutritive regardée 

 comme la moyenne d'une ration bien combinée, 

 1/5, son rapport est très large. En effet, si l'on 

 considère simplement la relation nutritive, 

 comme le rapport qui existe dans une ration 

 entre les matières azotées et les substances non 

 azotées, brutes dans les deux cas, je trouve que 

 cette relation est comprise entre 1/43 et 1/20. 

 On l'a, cependant, évaluée à 1/12 en ne tenant 

 compte que du rapport entre la matière azotée 

 et la matière bydrocarbonée ; on a dit aussi 

 qu'elle se rapproche de celle de la betterave 1/lî- 



Italions. — Il résulte de ce qui précède que la 

 porame ne peut constituer à elle seule un ali- 

 ment complet et que, pour la faire entrer utile- 

 ment dans l'alimentation des animaux, il est 

 indispensable de lui ajouter des aliments con- 

 centrés, du tourteau, par exemple, ou surtout, 

 en vue d'absorber son eau de végétation, des 

 fourrages secs, des pailles hachées, des écorces 

 de féveroles, de l'avoine, du son, etc. 



Voici quelques formules que l'on a données 

 comme ayant été appliquées dans la pratique ; 

 elles indiquent la quantité que l'on peut en uti- 

 liser dans la ration journalière, selon le genre 

 des animaux adultes, ainsi que les aliments 

 associés. 



l'our de.'- c/ievaii.> tic 340 kilognimmes. 

 Pommes à cidre 5 à 10 litres, foin 5 kilogr., avoine 

 1 kilogr.. écorces de féveroles 1 kilogr. 



l'our vaches laiti'ere.i de 600 kilogr. 

 Pommes à cidre. 40 litres ou 20 kilogr.: écorces 

 de féveroles, 1 kilogr. ; recoupe de féveroles. 

 ;iOU gr.^nimes; son. 3 kilof;r. : foin, T> kilofir., ou 

 pommes à cidre, 20 kilogr.; tourteau d'arachides. 

 1 kilogr.; foin, 7 kil. 500; paille, 2 kil. 50u. 



Poui' les biiiifs. 

 Pommes à cidre, 15 kilogr.: betteraves, 4 kilogr. 

 son. 1 kilogr.: Paille d'avoine, '.i kilogr. 



l'our les moiito?)S. 

 Pommes à cidre. 3 kilogr.; fèves. 1 kilogr.; paille, 

 sOO grammes: son, 500 grammes. 



Pour les porcs. 

 Pommes à cidre, 2 kilogr. ; pommes île terre cuites, 

 :i kilogr., ou son. 1 kilogr.; eau.\ grasses, 5 kilogr. 



Ces différentes doses sont données par jour 

 en trois ou quatre repas. Il ne faut pas les dé- 

 passer, surtout en ce qui concerne les vaches 

 laitières, parce que les pommes, qui sont laxa- 

 tives, pourraient provoquer de la diarihée ou 

 même de la météorisation. Il importe aussi que 

 les pommes ne soient pas entières, afin de pré- 

 venir tout accident et spécialement l'obsiruction 

 de l'œsophage, mais divisées toujours avec soin. 

 Le mieux est de les couper en tranches minces 

 au coupe racines, ou de les broyer et de les mé- 

 langer vingt-quatre heures, mais pas davantage, 

 avant de les faire consommer, car. de cette 

 façon, elles perdent un peu de leur eau de végé- 

 tation et ellfs acquièrent un goût qui plail bien 

 plus aux animaux, surtout aux chevaux. Les 

 pailles sont hachées, les écorces de féveroles 

 ramollies par le trempage dans l'eau salée, puis 

 mélangées aux fruits. 



Il est prudent de ne préparer que la quantité 

 de pommes nécessaire pour la journée, parce 

 que. autrement, leur mélange avec les autres 

 aliments pourrait subir une série de fermenta- 

 tions qui, sans effet fâcheux sur la plupart des 

 animaux, seraient susceptibles, paraît-il, de 

 provoquer l'avortement chez les vaches et les 

 brebis. 



Il est à peine besoin de dire que les pommes 

 atteintes de pourriture blonde, et plus encore 

 celles à pourriture noire, doivent être absolu- 

 ment bannies de l'alimentation, à cause des 

 troubles qu'elles produiraient dans l'appareil 

 digestif; quant à ce qui concerne les pommes 

 gelées, il sera plus prudent de ne les donner aux 

 porcs que par petites portions et après cuisson. 



A. TlU'ELLE. 



SITUATION YITICOLE 



Si la température humide, trop élevée pour 

 la saison, qui a régné pendant le courant de no- 

 vembre, a permis aux souches de conserver leur 

 feuillage tardivement et d'assurer un bon aoûte- 

 menf, elle n'a pas été très favorable à la qualité 



des vins nouveaux. Ces derniers, en effet, au- 

 raient pu, sous l'inlluence d'un froid plus nor- 

 mal, se dépouiller davantage et acquérir d'autres 

 qualités utiles à leur bonne conservation. 



Les décuvages sont à peine terminés que déjà 



