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LAGRICLLTI'RE ET LE 



rons de Nicole, est piirfaile d'aspect et de 

 saveur. Par contre, ralnicut du même ter- 

 roir donne lieu à un commerce actif avec 

 Paris et l'Angleterre. Les relevés de la 

 douane ne distinguent pas la part revenant à 

 chaque fruil dans le total des e.Kportation.';. 

 mais on peut évaluer à beaucoup plus de 

 moilié du tonnage la quantité de prunes sor- 

 ties de la Gironde. 



Les conserves jouent le rôle capital dans 

 les exportations de produits du sol. Grâce 

 an climat de la région bordelaise, tous les 

 Iruits et légumes susceptibles d'être mis en 

 boîtes ou en tlacons croissent à merveille. 

 Aussi Bordeaux est-il devenu un de nos plus 

 grands centres de préparation de conserves. 

 La ville ne compte pas moins de quinze éta- 

 blissements installés dans ce but; ils occu- 

 pent normalement 2 000 ouvriers et 1) 000 

 pendant la saison de grand travail. Si, à ces 

 usines, on ajoute celles de Lot-et-Garonne : 

 Villeneuve-sur-Lot, Aiguillon, Lauzun, Mi- 

 ramont, etc., on peut mettre la région au 

 premier rang pour cette florissante indus- 

 trie. 



Les fabriques ne se bornent pas à préparer 

 les conserves de petits pois, haricots verts et 

 tomates, elles préparent aussi les poissons, 

 et trois d'entre elles font, à l'aide du bétail du 

 pays, des conserves pour la troupe. Les rap- 

 ports de la douane évaluent la production 

 générale à 13 millions de boites ou de bou- 

 teilles, valant 20 millions de francs. 



Les conserves de fruits à l'eau-de-vie et au 

 sirop donnent lieu à une grande activité pour 

 la mise en ceuvre des fruits récoltés dans la 

 Gironde, la Dordogne et Lot-et-Garonne. 

 Les bigarreaux au marasquin et les fraises 

 au jus provenant de Bordeaux ont une clien- 

 tèle fidèle en Angleterre, Hollande, Suède. 

 Finlande, Norvège, Russie, dans les deux 

 Amériques et les Indes. Mais les taxes doua- 

 nières presque prohibitives ont enrayé et 

 réduit le commerce, jadis actif,avec laRussie 

 et les républiques espagnoles d'Amérique. 



Les prunes conservées ont d'importants 

 débouchés en Angleterre, en Allemagne, en 

 Russie et en Amérique. 



Pendant l'année 1911, l'exportation des 

 fruits conservés ou confits aatteint 3 'i616quin- 

 taux métriques, celle des légumes salés, 

 confits et conservés s'est élevée à 74 022 quin- 

 taux. Il ne s'agit naturellement que des ex- 

 péditions par le port de Bordeaux ; d'autres 

 ports et les bureaux de douane terrestres ont 

 reçu une part importante de la fabrication 

 bordelaise. 



L'Angleterre est, pour la culture marai- 



l'OIiT DE BÛRDEALX 



chère e( fruitière des lives delà Garonne. le 

 principal client. Elle lui demande notam- 

 ment de grandes quantités d'artichauts qui 

 viennent à raerveille dans les lies du lleuve 

 en aval de la grande ville et dans les terres 

 humides des rives où la culture de la vigne 

 serait aléatoire. Une partie des fonds de ces 

 légumes est préparée en conserves dans deux 

 usines bordelaises. La notice sur le com- 

 merce des produits agricoles, publiée par 

 le ministère de l'Agriculture, évalue à 

 300 OOO douzaines de tètes la production 

 annuelle de l'artichaut dans la (iironde : la 

 surface des terres consacrée à cette produc- 

 tion yatteint 300hectares. Les champignons 

 de couche, récoltés dans les immenses car- 

 rières souterraines qui ont fourni les maté- 

 riaux de construction pour Bordeaux et Li- 

 bourne et ont donné 300 hectares de 

 galeries, sont également utilisés par les fa- 

 briques de conserves et, par conséquent, 

 alimentent aussi le commerce d'exportation. 



L'oignon donne également lieu à un grand 

 commerce avec l'étranger, l'.Vngleterre prin- 

 cipalement. De garde facile il supporte les 

 longs voyages, aussi les expéditions sont- 

 elles, de préférence, confiées à la voie de 

 mer. En Gironde, l'oignon se cultive surtout 

 autour de t'.astillon sur les bords de la Dor- 

 dogne, mais la production ne saurait être 

 comparée, pour l'iniporlancc. à celles de cer- 

 taines conmiunes des environs d'.Xgen où 

 l'on obtient en grand l'oignon de Lescure et 

 l'oignon des Vertus que gabarres et vagons 

 conduisent aux quais de Bordeaux pour 

 l'expédition sur les marchés anglais. 



La tomate joue un non moins grand rôle 

 dans les transactions avec l'.Xngletcrre. Le 

 Lot-et-Garonne lui consacre de grandes 

 étendues aux environs d'Agen et dans les 

 cantons de Port-Sainte-Marie, Damazan, .\i- 

 guillon, Meilhar, Bouglon,Marmande et Cas- 

 teljaloux. La récolte atteint et dépasse par- 

 fois 3 000 tonnes, dont la majeure partie est 

 dirigée sur Londres par les voies rapides; 

 toutefois, la navigation maritime n'est pas 

 complètement écartée de ce trafic, elle en 

 trouve d'ailleurs sa part dans les conserves 

 de tomates préparées à Bordeaux, à l'aide des 

 fruits tardifs dont le bas pri.x estival ren- 

 drait impossible l'expédition sur les marchés 

 britanniques. 



Le Lot-et-Garonne concourt encore au 

 commerce d'exportation par ses artichauts 

 et ses cornichons, dont la culture se déve- 

 loppe constamment. 



Cette influence si considérable de l'agri- 

 culture sur le commerce de Bordeaux méri- 



