LA DISTILLATION DES LIES DE CIDRES ET DE POIHES 



rtol ; la hauteur de la sablière esl à 2 mètres 

 du sol sur la face avant et l^.VO sur la face 

 arrière; la couverture est en tùle ondulée. 



Ces porcheries en plein air, qu'on change 

 (le place de temps à autre suivant l'état du 

 pàturagfi, permettent de placer les animaux 

 dans de bonnes conditions de salubrité 

 pendant la période de leur croissance, mais 

 nous ne les croyons pas préférables aux 

 loges pour des animaux soumis à l'engrais- 

 sement. 



La figure 14 donne la vue intérieure d'une 



porcherie de riilinois; le bâtiment est en 

 bois. Les loges ont 3"" 30 sur 3'".60€tsonl 

 séparées les unes des autres et du couloir 

 central par des clôtures métalliques facili- 

 tant la ventilation, la surveillance, les nel- 

 toyag(!s et la désinfection en cas d'épizootie ; 

 le couloir d'alimentaiion esl large de S^.Gd : 

 chaque loge communique avec une cour 

 ayant 3^^.30 sur 9"°. 30 et dont la clôture ei^t 

 formée de planches horizontales maintenues 

 par des poteaux. 



Cette disposition de séparations à claire- 



FifT. 14. 



\ue inlérieuie d'une porclierie de l'Illiiiois. 



voie métallique des loges se rencontre aussi 

 en Suisse, où la claire-voie est souvent con- 

 •stituée par des fers ronds verticaux reliés à 



une traverse basse et, à la partie supérieure 

 à une main courante en fer. 



Max Hingelmann. 



LA iMSTILLATION DES LIES DE CIDRES ET DE POIRÉS 



Le décret du 8 décembre '191S a levé, en ce 

 qui concerne les lies, l'interdiction de la dis- 

 tillation que leur avaient imposée les décrets 

 du 2 juillet et du 15 septembre de la même 

 année. Les conditions sous lesquelles cette 

 distillation iiourra avoir lieu, -sont bien nou- 

 velles pour les bouilleurs de cru, et elles 

 ont besoin de quelques explications sur la 

 façon dont elles devront être remplies. Je me 

 base, pour fournir les piincipales qui ont 

 trait à la déclaration et à la détermination 

 des quantités de lies, sur la lettre autogra- 

 phiée adressée au Service par l'Administra- 

 tion des Contributions indirectes. 



Les déclarations prévues i\ l'article 2 du 

 décret seront faites sur papier libre par le 



■rëcolt.int et signées par lui ; elles seront dé- 

 vposées k la recelte buraliste lorsque sera levé 

 l'aequit-à-caution desliné à accompagner les 

 lies an lieu de destination. 



Le paragraphe 3 de l'arlicleS, portant que 

 la quantité des lies à distiller ou ;\ expédier à 

 la dislillalion ne pourra pas dépasser 10 

 des quantités de cidres et poirés se trouvant 

 en la possession du récoltant au moment de 

 sa déclaration et de celles ayant été vendues 

 depuis le 15 juillet dernier, augmentées d'un 

 heitoliire par personne nourrie sur l'exploi- 

 tation, sera plus conipréhensiiile par l'exem- 

 ple ci-dessous. 



11 importe de savoir que, d'après les ins- 

 tructions données au Service, les enfants 



