LA PRODUCTION GENERALE DU LAIT 



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semblent conlirmer l'impression qu'on pou- 

 vait avoir d'ailleurs a priori, à savoir que 

 l'unité d'azote, dans le nitrate d'ammoniaque, 

 a sensiblement la même valeur que dans les 

 autres sels fournis jusqu'ici parle commerce. 

 Mais, ceci posé, j'ai fait une remarque très 

 nette, qui vaut, je crois, la peine de retenir 

 l'attention. 



Dans le carré qui avait reçu la plus forte 

 dose de nitrate de soude, la jaunisse, qui a 

 alTecté cette année la presque totalité des 

 rliamps de betteraves de la Brie, a sévi d'une 

 manière particulièrement intense. En regar- 

 dant le champ, on voyait ce carré jaune se 

 détacher sur l'ensemble des autres, dont la 

 teinte était restée plus verte, piqué de feuilles 

 j.Tunes. 



Je vous demanderai la permission de rap- 

 lirocher cette observation de celles que j'ai 

 fai'.es bien souvent, à propos de l'action du 

 nitrate de soude sur la végétation de la bet- 

 terave. Dans un terrain à sous-sol argileux 

 ou argilo-siliceux, lorsque les betteraves ont 

 ù supporter, en août et septembre, une pé- 

 riode de sécheresse intense, elles risquent 

 fort d'être atteintes par la maladie dite « du 

 co^ur de la betterave », étudiée, comme la 

 jaunisse bactérienne d'ailleurs, par Prillieux 

 et Delacroix, et due au Phoma belse. Et le 

 dommage est d'autant plus grand que le 

 champ a reçu comme engrais une plus forte 

 dose de nitrate de soude. C'est ce qui a con- 

 duit les praticiens à réduire la proportion de 

 nitrate de soude employée, pour forcer la 



dose en azote ammoniacal ou organique. 

 Dans les sols compacts, certains tendent à 

 donner en une seule dose massive tous les 

 engrais azotés, sous des formes progressive- 

 ment assimilables, et à recourir le moins 

 l)0ssible au nitrate de soude en couverture, 

 son influence étant toujours à redouter lors- 

 qu'à une période de pluie succède brusque- 

 ment une forle sécheresse. 



Ces effets du nitrate d'ammoniaque parais- 

 sent pouvoir être attribués à la même cause 

 que la jaunisse observée sur le carré dont je 

 vous ai parlé tout à l'heure. 



S'il en est ainsi, le nitrate d'ammoniaque 

 n'ayant' pas produit cette jaunisse intense, il 

 est permis d'eu déduire que son emploi à 

 doses massives puisse être recommandable, 

 là où l'emploi du nitrate de soude, à doses 

 équivalentes, doive être proscrit. 



Dans cette même séance de mai, M. le pro- 

 fesseur Mangin avait exprimé quelques 

 craintes au sujet des possibilités d'épandage. 



J'ai reçu un fût de nitrate d'ammoniaque 

 provenant de l'Administration des Poudres. 

 J'ai constaté que ce sel est d'aspect cristallin 

 i[u'il rappelle le nitrate de soude, à la nuance 

 près, et qu'il parait posséder la même faci- 

 lité d'épandage. 



Tout porte donc à croire que le nitrate 

 d'ammoniaque pourra rendre à l'agriculture 

 les services que sa composition permet d'en 

 attendre. 



PiEHRE Bachelier, 



Agriculteur à Moruiant (Seine-et-Marne"). 



LA PRODUCTION GÉNÉRALE DU LAIT 



On sait que l'Union Suisse des Paysans se 

 livre à des enquêtes périodiques sur la pro- 

 duction du lait dans lesdillérents pays. Ces en- 

 quêtes ont, pour le troisième et le quatrième 

 trimestres de 1918, donné des indications 

 qu'on doit connaître. Celle du troisième tri- 

 mestre a abouti aux conclusions suivantes : 



La récolte de fourrages de l'année 1018, par 

 rapport à celle de l'année dernière, a été défici- 

 laire, en quantité et en qualité, aussi bien en 

 l'Europe qu'aux Eiats-Unis. La production laitière 

 du dernier trimestre n'a pas atteint celle de la 

 même période de l'année dernière; les livraisons 

 ont diminué très rapidement et de très bonne 

 lieure, surtout vers l'automne. I,es prix du lait, 

 du beurre et du fromage, là où ils ne sout pas 

 fixés par les autorités, ont continué à hausser; 

 ils sont dans tous les pays bien plus élevés qu'ils 

 l'étaient l'année dernière à même époque. Vers 

 Ja fin du trimestre, les cours sur le marché des 



produits laitiers ont subi aux Etats-Unis une 

 progression inusitée qui ne restera sans doute 

 pas sans inlluence sur le marché mondial. 



La production laitière baissera pendant les 

 prochains mois d'hiver à un niveau comme on 

 ne l'a pas vu depuis des années. La conséquence 

 naturelle de cet état de choses sera un nouveau 

 rafTermissement des prix sur le marché du lait 

 et des produits laitiers, auquel contribuera en- 

 core la rareté des autres denrées alimentaires et 

 leur haut prix. 



Il ressort de ces observations que la crise 

 du lait constatée en France n'est pas spéciale 

 à notre production, mais qu'elle est consta- 

 tée partout. 



Cet aflaiblissement de la production res- 

 sort, une fois de plus, de l'enquôle de l'Union 

 suisse des Paysans pour le quatrième tri- 

 mestre. En voici la conclusion : 



Bien que la pâture d'automne ait été relative- 



