CHRONIQUE AGRICOLE 



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CHRONIOUE AGRICOLE 



Les mesures rendant la liberté à l'industrie laitière. — Les prix du lait, du beurre et des fromages. — 

 Ganses primordiales de la hausse de ces prix. — Décrets relatifs à la biscuiterie et à la pâtisserie. — 

 Liberté rendue au commerce de certaines céréales. — Les tarifs du transport des céréales sur les routes. 



— Vote des crédits pour le fonctionnement des Ortices agricoles régionaux et départementaux. — Dis- 

 cussion à la Chaaibre des représentants de Belgique sur les vols de bétail commis par les Allemands. 



— Intervention de M. Maeuhaut et de .M. Ruzette. — Similitude de la situation en France et en Belgique. 



— Les importations de viandes frigorifiées. — Les jours sans viande en Suisse. — Instriictions relatives 

 aux réclamations sur la livraison des engrais. — Cimcours d'admission à l'Institut agronomique et aux 

 Ecoles uationales d'.4griculture. — L'enseignement féminin à l'Ecole de Rennes. — Concours pour des 

 postes de directeurs des Services agricoles départementaux. —Visite du ministre de l'Agriculture au 

 laboratoire de sélection des betteraves à Monlargis. — Bureau de la Chambre syndicale des construc- 

 teurs de machines agricoles.— Cessions de clievaux de l'armée à des groupements. — Mesures de con- 

 trôle sanitaire des chevaux venant de l'armée. 



Les industries du lait. 



On trouvera plus loin (p. 177) le texte du 

 décret, déjà signalé dans notre précédente 

 Chronique, qui rend aux industries du lait 

 une liberté attendue avec impatience. 11 est 

 incontestable que ces industries traversent 

 une période très pénible. Les prix des beur- 

 res et des fromages ont atteint des propor- 

 tions qu'on n'a, de mémoire de vieillard, ja- 

 mais connues; le lait, d'autre part, dans les 

 centres urbains, est rare et se vend égale- 

 ment à des prix que le consommateur trouve 

 excessifs. On avait espéré trouver une solution 

 àjcetie situation, à la fois par la taxation et 

 par une réglementation rigoureuse des beur- 

 reries et des fromageries. Vain espoir, la 

 taxation n'a pu être appliquée que sur quel- 

 ques marchés, d'ailleurs devenus déserts, 

 parce qu'elle n'avait pas su tenir l'équilibre 

 entre les divers modes d'utilisation du lait, 

 et aussi parce que les produits se sont déro- 

 bés, sollicités par une sorte de commerce 

 clandestin auquel l'impatience des consom- 

 mateurs a donné un magnifique essor. Depuis 

 six mois, producteurs et commerçants nor- 

 maux se débattaient dans le chaos de l'anar- 

 chie, parce qu'on avait marché à côté de la 

 vérité. 



La cherlé était inévitable, par un fait pour- 

 tant bien connu, dont les conséquences 

 étaient fatales. Ce fait, c'est la diminution de 

 la production du lait en France. Cette dimi- 

 nution s'est accentuée de plus en plus d'an- 

 née en année depuis quatre ans, parce que le 

 nombre de vaches laitières a été sans cesse 

 en diminuant. Au cours de la dernière année, 

 la diminution dansJa production du lait a été 

 encore accentuée par l'extension de la flèvre 

 aphteuse dont elle est une des conséqueuces 

 les plus directes. Il faut encore y ajouter la 

 pénurie des fourrages provenant de la fai- 

 blesse de la récolte exagérée par l'excès des 



3 Avril 1919. — N° 9. 



réquisitions et par les prix quasi inabor- 

 dables des aliments de complément. 



Si les étables ont été et restent dégarnie." 

 du nombre de vaches nécessaire pour satis- 

 faire aux besoins du pays en lail et en pro- 

 duits dérivés du lait, la responsabilité en in- 

 combe exclusivement à l'acharnement ap- 

 porté dans les réquisitions militaires. Des ins- 

 tructions précises avaient été données pour 

 exclure de ces réquisitions les vaches laitières 

 et les jeunes animaux femelles. L'Intendance 

 et ses agents n'en ont tenu aucun compte, si 

 bien que l'on a vu l'Administration militaire 

 devenir marchande de veaux nés dans ses 

 stations-magasins. 11 est vrai qu'elle est assez 

 indifférente aux conséquences de son arbi- 

 traire, mais le pays a le droit de savoir à qui 

 il doit de subir ces conséquences. On est trop 

 souvent enclin à accuser les agriculteurs et 

 les commerçants de la cherté que tout le 

 monde subit; il faut savoir remonter aux 

 causes premières dont cette cherté n'est que 

 la répercussion fatale. 



Confiserie et biscuiterie. 



Un autre décret, de la même date que le 

 précédent, a abrogé les dispositions concer- 

 nant : 1° la fabrication et la vente des produits 

 de confiserie et de chocolaterie; 2° l'interdic- 

 tion de l'utilisaUon des œufs frais et de con- 

 serve, de beurre frais et de conserve, et des 

 pommes de terre, pour la fabrication de la 

 biscuiterie, de la pâtisserie fraîche ou sèche 

 et des pâtés en croûte. 



Enfin, un décret du 28 mars a abrogé les 

 dispositions interdisant la pâliss- rie fraîche 

 et l'utilisation des farines panifiables dans 

 cette fabrication. 



Ces dernières mesures intéressent surtout 

 les industries alimentaires. 



Commerce des céréales. 



Par une circulaire adressée aux préfets, le 



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