356 RÉPERCUSSION DE LA BAISSE DES TOURTEAUX SUR LE PRIX DE LA VIANDE DE PORC 



dont les m&les sont destinés à être vendus au 

 printemps 1920. L'ensemble en est n-ussi lio- 

 mogèiie et aussi parfait que possilile. Il est 

 fait pour tenter un acquéreur désireux de s'at- 

 tacher h une entreprise du plus haut intérêt. 



Quelle que soit l'issue de celte vente, il 

 convenait, au moment oii M. Kmile Petit va 

 se retirer, de rappeler une des principales 

 étapes d'une éminente carrière .igricole. 

 Henry Sagnhjr. 



RÉPERCUSSION DE LA BAISSE DES TOURTEAUX 



SUR LE PRIX DE LÀ VIAA'DE DE PORC 



Nous croyons utile de revenir sur un sujet 

 déjà abordé, mais dont l'intérêt n'a jamais 

 été plus grand. 



Par suite d'un arrêt trop prolongé des 

 transports, les tourteaux se sont accumulés 

 dans les Imiieries, alors qu'ils auraient été si 

 utiles pour augmenter la production du lait 

 et celle de la viande. 



Les vrtgons devenant moins rares, les fa- 

 briques sentent la nécessité de désencombrer 

 leurs magasins; mais le moment n'est guère 

 propice, car nous entrons dans la saison où 

 les bêtes à cornes n'ont plus besoin de tour- 

 teaux. D'autre part, les huileries ne semblent 

 pas suffisamment fixées sur la durée de con- 

 servation de ces derniers; aussi se sont-elles 

 décidées à les jeter sur le marché, avec 

 d'énormes rabais sur les prix auxquels le 

 Gouvernement les taxait encore récemment. 

 D'après les cotes à notre connaissance, ces 

 rabais atteignent 40 0/0 pour le tourteau 

 d'arachides, ils approchent de 60 0/0 pour 

 celui de palmiste. 



Tous les tourteaux ne se conservent pas 

 également bien. Le coprah, qui est le plus 

 connu en France, car l'étranger nous le lais- 

 sait volontiers, absorbe facilement l'humi- 

 dité. 11 rancit alors assez vite et transmet un 

 goût désagréable au beurre et même à la 

 viande. Pareil inconvénient n'est pas à 

 craindre avec les tourteaux d'arachides et de 

 palmistes, qui ne sont nullement avides 

 d'eau. Au cours de l'hiver exceptionnelle- 

 ment pluvieux que nous venons de traverser, 

 les tourteaux d'arachides se sont couverts de 

 moisissures sur toutes les parties exposées à 

 l'air, dans le magasin oîi nous les conser- 

 vions. Cela n'a pas empêché nos animaux de 

 les consommer avec le même plaisir qu'aupa- 

 ravant, même quand on négligeait d'enlever 

 ces moisissures. Jamais le beurre de nos 

 vaches qui recevaient journellement 3 à i \<iK 

 des deux tourteaux, n'a été meilleur. 



En tous cas, le problème de la conserva- 

 lion des tourteaux d'arachides et de palmistes 

 ne de^Tait guère arrêter l'éleveur. Aux con- 



ditions auxquelles il peut se les procurer ac- 

 tuellement, il n'y auraitpas de perte à les em- 

 ployer au besoin pour la fumure des terres. 



Bien que nos colonies récoltent d'énormes 

 quanlilés d'amandes de palmistes, il a fallu 

 la guerre pour que l'industrie française se 

 décide à en extraire l'huile. Jusque-là, les 

 Allemands accaparaient toute leur produc- 

 tion; ils faisaient grand cas des tourteaux 

 qu'ils en tiraient. 



Le tourteau de palmiste n'a pas encore 

 reçu chez nous l'accueil auquel il a droit. Si 

 sa valeur nutritive est grande, presque égale 

 à celle du tourteau de coprah, son goiH ne 

 plaît pas autant à tous les animaux. Certains 

 en mangent facilement de fortes quantités. Il 

 en est d'autres qui ne l'acceptent que mé- 

 langé à leurs iliments préférés. L'éleveur qui 

 sait s'y prendre ne sera jamais en peine de le 

 faire consommer. 



Depuis plus de deux ans où, sauf les tour- 

 teaux d'arachides et de palmiste d'une hui- 

 lerie peu éloignée, tout aliment concentré 

 nous manquait, nous avons eu largement le 

 temps d'en expérimenter l'emploi dans notre 

 porcherie d'études. Les animaux y sont pesés 

 chaque semaine, le poids de leurs aliments 

 est également noté. 



Nous ne pouvions songer à faire entrer le 

 tourteau de palmiste dans l'alimentation de 

 nos porcs, en proportion aussi considérable 

 que sa teneur en azote le permettrait. Son 

 goiM n'attire pas assez les animaux pour les 

 décider à en absorber autant qu'un élevage 

 intensifie réclame. Nous avons dû le mélan- 

 ger par moitié avec le tourte ,;u d'arachides 

 qu'ils apprécient beaucoup mieux. 



Deux points importants étaient ù élucider, 

 sur lesquels les opinions répandues ne se 

 montraient pas favorables : 



1° Un régime azoté favorise- 1 il aussi 

 bien la production de la viande et surtout 

 celle de la graisse qu'un autre où les farineux 

 dominent et où l'azote ne dépasse guère la 

 proportion nécessaire? 



2" Une nourriture aussi chargée d'huile 



