RÉPERCUSSION DE LA BAISSE DES TOURTEAUX SUR LE PRIX DE LA VIANDE DE PORC 3G7 



que ces tourteaux ne nuit-elle pas à la qualité 

 du lard? 



Nos observations apportent une réponse 

 concluante. 



.Précédemment nos porcs, au régime des 

 ■farineux, gagnaient en moyenne 5 200 gr. par 

 semaine; avec les tourteaux comme unique 

 nourriture, l'augmentation s'est limitée à 

 4 700 grammes. Si cela n'indique pas que ce 

 dernier régime est le meilleur, on ne saurait 

 ;nier. qu'il est encore très satisfaisant. Le prix 

 comparatif des aliments peut parfois le rendre 

 le plus recommandable. 



Quant à la qualité de la viande provenant 

 •.excl,usivemf<nt de l'alimentation aux tour- 

 teaux, nous nous bornerons à dire que nos 

 animaux gras ont toujours été achetés par le 

 même charcutier, qui n'aurait pas manqué 

 d'en refuser l'achat, ou tout au moins de nous 

 imposer un certain Tabai?, s'il les avait jugés 

 inférieurs aux autres. Tout au contraire, la 

 qualité de notre production n'a cessé d'être 

 réputée parmi les meilleures. 



Une fois île plus, nous le répéterons, l'éle- 

 veur ne doit pas manquer d'ajouter chaque 

 jour une forte poignée de poudre d'os aux 

 tourteaux, pour assurer le prompt dévelop- 

 pement du squelette de ses animaux et la 

 solidité de membres appelés à supporter une 

 lourde masse de viande. 



Comme nous sommes en mesure de pré- 

 ciser la quantité d'aliments qu'une bête bien 

 venante doit consommer à ce régime, pour 

 produire 150 livres de viande à pnrlir du poids 

 de 20 kilogr., nous pouvons donner une idée 

 à l'avance des résultats financiers promis 

 par l'élevage. 



Sans doute, il est probable que les chiffres 

 sur lesquels nous nous basons et qui sont 

 vrais à l'heure à laquelle nous les écrivons, 

 ne le seront plus le jour où l'on en prendra 

 connaissance, mais il sera facile alors à cha- 

 cun de les remplacer par ceux du moment 

 présent. 



Prix de revient de 150 livres de viande aux cours 

 de la fin d'avril 1919. 



fr. c. 



Achat d'un goret de 20 kilogr 150 » 



150 kilogr. tourteau aracliides nu, à 43 fr 64.50 



150 — tourteau palmiste logé, à 27 fr 40.50 



10 — poudre d'os à 30 fr 3 » 



Ensemble 260 ■> 



Soit 1 fr. 73 la livre de viande. 



Nous avons majoré les prix des tourteaux 

 de 3 francs sur les cotes de Marseille, pour 

 tenir largement compte des frais de trans- 

 port à distance. 



La main-d'œuvre se réduit à presque rien. 



Pas de cuisson, il suffit tout simplement de 

 distribuera discrétion, deux fois par joar, les 

 tourteaux délayés dans de l'eau froi'.e. 



En raison des prix fantastique'j que leur 

 rareté fait atteindre aux gorel'i, ils serait 

 peut-être préférable de conserver les animaux 

 jusqu'à ce qu'ils arrivent à prfduire200 livres 

 de viande, ce qui demanderait un mois et 

 demi de plus. Alors le 'jilan de l'élev.age 

 s'étatlirait ainsi : ■ _ 



/ "' ■ ■ "i-~-ït 'fr. c. 



Achat d'un goret de 20 ki/ogr ISS"" -.. 



240 kilogr. tourteau arac'.ides.à '43 fr 103.20 ' 



2i0 — tourteau paifjibte à 27'fr 64.80 



16 — poudre d'os à iO fr — ,. . 8 » 



Ou 1 fr. 03 la 



Ensemble, 

 livre de viande. 



326 



Pour l'éleveur qui disposerait de 6 litres 

 de lait écrémé, par tète et par jour, l'opération 

 serait encore meilleure. Il n'y aurait plus be- 

 soin de poudre d'os. Le lait remplacerait une 

 partie du tourteau le plus cher et conlribue- 

 rait encore mieux que lui à faire manger le 

 palmiste. Les progrès seraient plus rapides 

 et, de ce fait, la dépense alimentaire devien- 

 drait moins élevée. Les chiffres ci-après ne 

 tiennent pas compte de cette diminution pour- 

 tant bien certaine. 



Pour 130 livres de viande : 



fr. c. 



Achat d'un goret de 20 kilogr 150 >• 



700 litres de lait écrémé Mémoire. 



90 kilogr. tourteau arachides à 43 f r 38.70 



150 — tourteau palmiste à 27 fr 40. '10 



Total. 



229.20 



Oj 1 fr. 53 la Ii^Te. 



Dans le prix de la livre du porc élevé sans 

 lait, la nourriture n'entre que pour 73 cen- 

 times, l'achat du goret est compris pour i fr. 

 Depuis longtemps les éleveurs qui possèdent 

 des truies portières réalisent des bénéfices 

 qu'on pourrait qualifier de scandaleux, si la 

 loi de l'offre et de la demande n'était pas là 

 pour les justifier. L'exagération de ces béné- 

 fices ne saurait manquer de faire multiplier 

 le nombre des naissances et de ramener à 

 des limites plus raisonnables le prix des porcs 

 de lait. 



En attendant, l'écartprovoqué par la baisse 

 des tourteaux entre les prix de production de 

 la Tiande et ceux auxquels elle se vend ac- 

 tuellement, est si considérable, que l'éleveur 

 reste assuré d'un gain très convena'ble,.mérae 

 si une augmentation notable dans la produc- 

 tion venait à faire fléchir le prix des animaux 

 gras, autant que l'intérêt général le voudrait. 

 Anuré Gouin et P. Andouard. 



