CORRESPONDANCE 



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la nutrition animale. Il ne pouvait guère faire 

 autre chose que d'emprunter à l'Allemagne des 

 doctrines qui semblaient le fruit de l'expérience. 



Mais les États de l'Amérique du Nord ont 

 fondé, au contraire, des Stations d'expérience 

 merveilleusement outillées et dotées pour étu. 

 dier tout spécialement le problème de la nutri- 

 tion animale. 



Or, les conclusions auxquelles leurs recherches 

 ont abouti confirment aussi complètement que 

 possible les idées émises par MM. André Guuin 

 et P. Andouard ; elles montrent l'inexactitude des 

 normes allemandes. Les animaux, déjà un peu 

 grands, ne consomment, en réalité, que les trois 

 cinquièmes des rationsprescrites par ces normes, 

 en vue d'obtenir une certaine progression. 



M. André Gouin fait toutefois remarquer que 

 l'on se tromperait fort si l'on croyait que la con- 

 naissance des besoins de la nutrition au cours de 

 la croissance suffit pour permettre de combiner 

 des rationnements de nature à satisfaire à ces 

 besoins. Tout ce qu'on chiffrerait ainsi risque- 

 rait d'augmenter le nombre des formules qui ne 

 sont valables que sur le papier. 



Il ne faut pas oublier que l'appétit a ses li- 



mites et que la capacité de l'appareil digestif 

 n'est pas la moindre. 



Tous les aliments ne se comportent pas de la 

 même manière au cours de la digestion. 



Il est indispensable d'ajouter à la connais- 

 sance de la composition des aliments, celle de 

 la manière dont ils se comportent au cours de 

 la digestion. Ce n'est qu'alors qu'il pourra vrai- 

 ment être question d'alimentation rationnelle. 



Jusque-là lil ne sera guère possible de com- 

 biner une alimentation où la proportion des 

 fourrages grossiers correspondra exactement aux 

 exigences de l'élevage intensif. Si elle est trop 

 forte, elle constituera un obstacle à la crois- 

 sance. Si on la maintient plus faible qu'il est 

 nécessaire, ce sera le gaspillage des aliments 

 concentrés et une perte sérieuse pour l'éleveur. 



Centenaire de l'Académie de Metz. 



M. Henry Sagnier rend compte de la cérémonie 

 du Centenaire de l'Académie de Metz oii il s'était 

 rendu comme délégué de l'Académie avec 

 MM. Angot et Lindet; il donne lecture de l'allo- 

 cution qu'il a prononcée à cette occasion (voir 

 le numéro du 19 juin, p. 415). H. IIitier. 



CORRESPONDANCE 



— N° 8449 {Seine-ei-Oise). — Il est certaine- 

 ment possible de faire de l'apiculture lucra- 

 tive en Tunisie ; la douceur du climat, les 

 vastes terrains à culture extensive sont des ga- 

 lanties de réussite. L'élevage des abeilles est 

 très pratiqué par les indigènes qui font surtout 

 de l'apiculture fixiste par les procédés primitifs. 

 Avec la méthode mobiliste les résultats sont 

 excellents^ ; la ruche à cadres donne, d'après un 

 auteur qui a été apiculteur à l'Ecole d'Agricul- 

 ture de Tunis, de 20 à 30 kilogr. par an; la 

 miellée y est longue, mais peu intense. 



Comme ruche, les bons modèles connus en 

 France doivent y réussir. Eviter les cadres trop 

 bas qui ne laissent pas assez de provisions après 

 le prélèvement de la récolte. 



Dans les pays chauds l'Iiivernage est facile, 

 mais les difficultés arrivent avec la saison sèche. 

 Les ruches se pillent entre elles et la fausse 

 teigne se développe avec une rapidité incroyable 

 au point de devenir un fléau redoutable. 



Nous ne connaissons aucun li.re spécial à 

 l'apiculture tunisienne ; la Gazette agricole de 

 France, bureaux à Moutfavet (Vaucluse), a pu- 

 blié en 1909 une série d'articles sur ce sujet : 

 pages 84, 103, 119, 132. 11 existe en Tunisie une 

 Société d'apiculture qui publie un Bulletin tri- 

 mestriel. — (H. A.) 



— P. de L. (Haute-Vienne). — Il n'existe pas 

 encore, à notre connaissance, d'abattoir coopé- 

 ratif industriel, avec frigorifique répondant aux 

 desiderata exprimés ; pour qu'il ail chance de 

 réussite, il importerait tout d'abord d'établir la 

 moyenne mensuelle ou annuelle des animaux 

 (bovidés, moutons et porcs) qu'il aurait à 

 abattre. 



En principe, en France, pareil abattoir, pour 

 de la viande de choix, ne doit pas avoir d'intérêt 

 à frigorifier, c est-à-dire congeler la viande, mais 

 seulement intérêt à la- frigérer (conservation 

 temporaire entre 0° et 2°) pour pouvoir, selon les 

 circonstances, la conserver plusieurs semaines 

 s'il y a Upu. En admettant que la chose se fasse, 

 il importerait ensuite d'avoir un débouché assuré 

 et régulier, pour des envois quotidiens ou pério- 

 diques vers les centres choisis pour la vente. 

 Cela suppose l'organisation de boucheries de dé- 

 tail pour la vente ou l'association par contrats 

 avec des bouchers intéressés à la réussite de 

 l'entreprise. Lorsque tout serait réglé de cette 

 façon selon les capacités de production, il fau- 

 drait ensuite s'assurer d'un personnel expéri- 

 menté et stable, surtout pour la viande de luxe. 



Une fois ces données établies, l'Association 

 française du Froid (9, avenue Carnot, Paris) pour- 

 rait donner des indications générales sur les dé- 

 penses à effectuer, les dimensions des locaux, 

 les prix de revient, etc., etc.; tout cela étant fonc- 

 tion du prix de revient des matières premières 

 et de la machinerie dans les localités choisies. 

 Elle pourrait aussi mettre les intéressés en rap- 

 port avec les maisons françaises s'occupant des 

 installations industrielles d'établissements frigo- 

 riliques. 



11 ne faut pas oublier que les sous-produits, 

 tous les sous-produits, doivent être utilisés ou 

 traités sur place autant que possible pour éviter 

 toute perte. 



Il y a des abattoirs coopératifs en Danemark, 

 peut-être en Hollande. 



En France, il y a déjà des abattoirs industriels 

 à Aubervilliers (Paris), à Chasseneuil, près 



