DES EVIERS 



large de 0".50. Dès qu'il y a o à 6 personnes 

 desservies par la cuisine il convient de 

 donner à l'évier 1 mètre de longueur sur 

 0".oO de largeur ; les plus grands éviers, 



Fig. 100. — Evier en grès émaillé. 



longs de 1™.30, sont sans utilité, car ils ne 

 doivent supporter que 2 bassines à laver pla- 

 cées côte àcûle et n'ayant pas plus de O^.iO 

 à O'^.oO de diamètre en gueule. 



La largeur extérieure de l'évier ne doit 



Kig. 101. — Eviei- eu fonte avec porle-cruches 

 unilatéral a et pattes de scellement e. 



pas dépasser 0"'.50 à O^.oa, afin de ne pas 

 rendre le service pénible. La profondeur est 

 de O^.iâ (minimum 0™.09, bien que certains 

 calcaires tendres ne permettent pas de don- 

 ner plus de 0'".03 à 0".04 de profondeur. Les 

 éviers anglais ont une profondeur de 0".18. 

 Le bord antérieur de l'évier doit t\tre à 



0"".77 ou 0"'.80 

 au - dessus du 

 solde la cuisine 

 ou de la laverie; 

 placé plus bas, 

 il « casse les 

 reins » de la 

 personne char- 

 gée de l'ouvra- 

 ge; placé plus 

 haut,reaucoule 

 le long de l'a- 

 vant-bras et 

 mouille le coude 

 de la laveuse. 

 L'évier e (tig. 

 102) est suppor- 

 té à la hauteur 

 voulue h par deux murettes m en maçonnerie 

 avec mortier de chaux hydraulique ou de ci- 

 ment, souvent en briques, de O*".!! d'épais- 

 seur. Bien que cela ne soit pas très recom- 

 mandable pour plusieurs motifs, le dessous 



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Fig. 



102. — Vue de face 

 d'un évier. 



de l'évier abrite ordinairement le seau con- 

 tenant l'eau potable qu'on puise avec une 

 grande louche ou une coussotte, mais il est 

 préférable d'avoir une canalisation amenant 

 l'eau à un robinet r (flg. 102) débouchant à 

 une hauteur li de 0"'.40 au-dessus du fond 

 de l'évier. 



Le fond de l'évier est incliné vers un angle 

 (i fig. 101), ou vers le milieu (o, fig. 100) du 

 bord postérieur d'où part le raccord du tuyau 

 d'évacuation, dont le diamètre doit avoir au 

 moins 0'". 04. 



D'après plusieurs mesures, le volume d'eau 

 grasse de vaisselle est voisin de 11 litres pour 

 six personnes, soit de 1.8 à 2 litres par têtCj 

 sans compter l'eau froide de rinçage variant, 

 par tète, de 2 à 4 litres suivant le degré de 

 propreté à réaliser. Si les eaux grasses 

 doivent passer à la porcherie, le lavage de la 

 vaisselle doit se faire à l'eau très chaude sans 

 y ajouter de cristaux (carbonate de soude). 



Dans les locaux urbains et les maisons dites 

 de campagne, l'évacuation se fait à l'égout 



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Fig. 103. — Coupe- en travers de l'installation 

 d'un évier. 



ou dans un puisard (1); ces conditions obli- 

 gent à l'emploi d'une fermeture hydraulique. 

 Dans les petites habitations rurales oii l'on 

 recueille les eaux de lavage de la vaisselle 

 pour être utilisées à l'alimentation des porcs, 

 l'évacuation se fait par un court tuyau ver- 

 tical / (fig. 102) dans un baquet h placé sous 

 l'évier. Le transport de ce baquet au travers 

 de la cuisine ou de la laverie n'étant pas dé- 



(1) Pour ces canalisations, voir : Aménagement des 

 Fumiers et des Purins. 



