LA LOI DES DÉPENSES UE LA C 



de chaque aliment consommées par leurs 

 élèves, aiiïsi que les progrès réalisés par eux, 

 ils auraient vite été fixés sur Texactitude des 

 normes allemandes, tant leurs erreurs sont 

 fortes. Ils se seraient aperçus que les ani- 

 maux déjà un peu grands ne consomment 

 que les trois cinquièmes des rations pres- 

 crites par ces normes, en vue d'obtenir une 

 certaine progression. .V un âge plus tendre, 

 l'erreur est moindre, tout en restant encore 

 importante. 



Il aurait même sufS aux éleveurs de se 

 rendre compte des quantités de matières 

 sèches ingérées chaque jour. "Wolfl'et Kellner 

 l'es fixaient à 2 600 grammes par 100 kilogr. 

 de leur propre poids, pour de jeunes ani- 

 maux dont l'accroissement est médiocre. 



Or, pendant toutes nos expériences, nous 

 n'avons trouvé qu'une fois, et pendant une 

 période de dix jours seulement, un sujet ca- 

 pable d'ingérer 2 607 grammes de matières 

 sèches par 100 kilogr. de son poids, avec un 

 rationnement tout à fait spécial. 



Dans leur ensemble, nos élèves au-dessus 

 de ioO kilogr., qui ont réalisé un accroisse- 

 ment journalier moyen de 833 grammes, ont 

 consommé 2 067 grammes de matières sè- 

 ches par jour. Les normes dépassent la réa- 

 lité de 25 0/0, pour aboutir à des accroisse- 

 ments théoriques bien inférieurs à ceux de 

 notre pratique. 



Quelque significatifs que fussent les faits 

 sur lesquels était édifiée la loi des dépenses 

 de la croissance, ces faits étaient toujours 

 restés sans vérification. Nos observations ne 

 possédaient pas ce contrôle officiel, sans le- 

 quel, aux yeux de bien des gens, rien ne 

 saurait valoir. Nous ne pouvions nous flatter 

 de l'espoir que la vérité triompherait promp- 

 tement, tant était grandie prestige doni jouis- 

 sait alors l'école allemande. 



Nous avons heureusement trouvé à l'étran- 

 ger une confirmation de nos conclusions 

 aussi complète que nous pouvions le désirer. 



Plusieurs États de l'Amérique du Nord ont 

 fondé des Stations d'expériences, où l'on 

 étudie tout spécialement le problème de la 

 nutrition animale. Ces Stations sont admira- 

 blement installées pour mener à bien les 

 recherches les plus longues et les plus pré- 

 cises. Leurs budgets leur permettent de ne 

 reculer devant aucune dépense. 



La Station du Missouri a étudié l'effet pro- 

 duit sur la composition des diverses parties 

 du corps, chez de jeunes animaux, par un 

 régime fournissant un accroissement assez 



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médiocre et par un autre assurant seulement 

 l'équilibre du poids. 



Dans chaque cas, l'expérience a porté sur 

 deux sujets, dont l'un a été sacrifié au bout 

 de six inois. Au régime de l'accroissement 

 modéré, le second sujet a été conservé dix- 

 sept mois, et un an celui du statu (juo. 



Malgré sa longueur, rien n'est veau trou- 

 bler les résultats de cette expérience. La 

 progression des deux premiers animaux n'a 

 cessé d'être uniforme; le poids des deux 

 autres de se maintenir sans variations sé- 

 rieuses. S'il en eût été autrement, il en sérail 

 résulté une augmentation dans la quantité 

 des aliments consommés. 



Pour les 721 journées avec accroissement 

 modéré, la dépense a été supérieure de 

 1..j6 0/0 à celle que prévoyait la loi for- 

 mulée. Dans Iqs .'560 journées avec équilibre 

 de poids, elle est restée inférieure de 3.83 0/0. 

 En somme, la moyenne des écarts pour les 

 1281 journées que comporte l'expérience du 

 Missouri n'atteint pas 1 0/0. 



Par ailleurs, k Station du Maine a déter- 

 miné l'effet sur la pooduction de la chair et 

 de la graisse, de deux régimes, l'un assez, 

 fortement azoté, l'autre qui l'était beaucoup 

 moins. 



Quatre animaux lui ont servi de sujets 

 d'études. Le nombre des journées d'expé- 

 riences atteignit 2 711. En tenant compte des 

 quantités de graisse accumulées et que l'ana- 

 lyse a fait exactement connaître, la dépense 

 a été à peu près celle que notre loi prévoyait. 



La Station de Pensylvanie a comparé sur 

 deux sujets de qualité très différente l'action 

 de rationnements copieux, alternés avec 

 d'autres qui étaient déficitaires. Le nombre 

 des journées s'est élevé à 1 878. Pendant cer- 

 taines périodes, l'organisme a été obligé de 

 puiser dans ses réserves graisseuses pour 

 assurer l'entretien du corps; dans d'autres, il 

 a reconstitué cette graisse. D'où un double 

 travail, une double dépense. Si l'on fait la 

 part à ce supplément de dépenses, on trouve 

 également dans les expériences de la Station 

 de Pensylvanie la confirmation de la loi des 

 dépenses de la croissance. 



Presque en même temps que nous, l'Amé- 

 rique possédait déjà une documentation suf- 

 fisante pour découvrir cette loi. Elle ne s'en 

 est pas doutée. Il n'y a pas trop à s'en éton- 

 ner, car toutes ses recherches avaient un 

 objectif déterminé à l'avance, et la poursuite 

 de cet objectif suffisait pour absorber l'at- 

 tention des savants qui les entreprenaient. 



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