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L'ÉVOLL'TION AGlilCOLE HN SAU'NE-ET-LOIHE 



Quant aux moulons, leur nombre a dimi- 

 nué de plus des deux tiers, car il est 

 descendu de 308 000 eu 183-2 à 100 000 

 en 1912. C'est là un fait général qui s'est 

 produit dans toute la France à des de- 

 grés divers. Cela, tient à la diminutiim du 

 prix de^ kj laine,, à l'extension des prairies 

 artificielles, a la diminulioa des jachères et 

 à l'amélioration des pâturages, toutes causes 

 qui ont eu pour eflet de provoquer la substi- 

 tution des bovidés aux mouitons. 



Enfin, l'exploitation des moutons a subi 

 elle-même de grandes modifications. Tant 

 que la laine a été le principal objectif, on a 

 conservé de nombreux troupeaux, formés en 

 grande partie d'animaux âgés, tandis qu'au- 

 jourd'hui on vise surtout la production de la 

 viande, et alors les moutons sont livrés de 

 bonne heure à la boucherie Beaucoup 

 d'agneaux nés au printemps sont même abat- 

 tu* dès l'âge de cinq à six mois, de sorte 

 qu'ils ne figurent jamais à la statistique qui 

 est établie au i" novembre. 



Maintenant, il n'y a plus que les brebis qui 

 soient conservées assez longtemps, de sorte 

 que le troupeau se renouvelle beaucoup plus 

 rapidement, et finalement le produit total 

 est loin d'avoir diminué dans la même pro- 

 portion que le nombre des existences. 



Les moutons exploités en Saône-et-Loire 

 sont surtout des métis de Southdoirn berri- 

 chon. 



"En ce qui concerne les porcs, leur nombre 

 a presque doublé depuis soixante ans, en 

 même temps que la culture des pommes de 

 terre augmentait encore davantage. 



Leur exploitation constitue, en effet, une 

 des principales ressources des pays grani- 

 tiques, et, dans le Morvan, et même en 

 Bresse, nombreux sont les cultivateurs qui 

 payent une grande partie de leur fermage 

 avec le produit de la vente des porcs. 



Les deux principales races porcines ex- 

 ploitées en Saône-et-Loire sont les races 

 bresxane et bourbonnaise, plus ou moins 

 croisées avec les races anglaises. 



Enfin l'élevage de la volaille a une impor- 

 tance exceptionnelle entre la Saône et le 

 Jura, surtout dans l'arrondissement de Lou- 

 hans. Les chapons et les poulardes de la 

 Bresse engraissés avec les farines de maïs et 

 de sarrasin délayées dans du lait ou mélan- 

 gées avec du caillé, sont justement réputés. 



En ce qui concerne l'étendue des exploi- 



tations, c'est la petite culture qui domine par 

 le nombre, mais ce sont les grands et les 

 moyens cultivateurs qui exploitent la plus 

 grande surface. 



Le nombre des petits cultivateurs est resté 

 très sensiblement stationnaire, tandis qu'il 

 y a. une augmentation assez sensible pour 

 les moyenires et les grandes exploitations. 



Enfin, sous le rapport des différents modes 

 d'exploitation, c'est le faire-valoir direct qui 

 l'emporte de beaucoup par le nombre, mais 

 c'est par le fermage qui existe dans tout le 

 département, que la plus grande surface est 

 exploitée. 



Le métayage est surtout fréquent dans le 

 vignoble. Il est également associé au fer- 

 mage dans les arrondissements de Charolles 

 et d Autun, tandis qu'il est rare en Bresse où 

 la moyenne propriété domine. 



Telle est, rapidement résumée, la situation 

 agricole et économique du département de 

 Saône-et-Loire. Les principaux faits que 

 nous venons de mettre en évidence montrent 

 qiue de grands progrès oat été réalisés, mais 

 il y a encore de sérieuses améliorations à 

 faire, notamment en ce qui concerne la cons- 

 truction et l'aménagement des bâlimeni^s de 

 fermes. 



L'accroissement continu de la surface des 

 prairies et de la production des fourrages de 

 toutes sortes, a nécessité, dans beaucoup 

 d'exploitations, l'agrandissement ou même 

 la reconstruction des bâtiments, afin de loger 

 les récoltes, le bétail et le matériel de cul- 

 ture. De nombreux propriétaires ont con- 

 senti de grands sacritic«>s, mais les archi- 

 tectes, les entrepreneurs... ou même les 

 propriétaires qui dirigent leurs travaux eux- 

 mêmes ne se rendent pas toujours compte 

 des nécessités d'une exploitation moderne, 

 et ils ont dépensé parfois des sommes impor- 

 tantes pour obtenir de médiocres résultats. 



11 serait donc à souhaiter que les sociétés 

 d'agriculture de chaque région fas,sent éta- 

 blir, à titre d'exemples, des plans détaillés 

 d'exploitations agricoles bien aménagées, 

 selon leur importance, nécessitant le mini- 

 mum de main-d'œuvre pour les différents 

 travaux (déchargement des voitures, prépa- 

 ration des aliments, bonne installation des 

 fumiers...), suTtout aujourd'hui où l'électri- 

 cité tend à se répandre presque partout et 

 que les ouvriers et les domestiques agricoles 

 sont de plus en plus rares. 



F. JOUVET, 



Directeur des Services agricoles à Dijon. 



