LES TOURTEAUX DANS L ALIMENTATION DU BÉTAIL 



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Subvention destinée aux Associations agri- 

 coles, ces Associations devant recevoir une 

 subvention égale à celle qu'elles recevaient 

 de l'Etat dans les années antérieures; 



Subvention spéciale pour les régions dé- 

 vastées par 1h guerre ; 



Subvention pour l'exécution du pro- 

 gramme des travaux à poursuivre. 



La Commission consultative a donné son 



approbation à la répartition qui lui était pré- 

 sentée. 11 est impossible d'entrer dans des 

 détails complets; il suffit de dire que les cré- 

 dits se répartissent ainsi : lîj millions de 

 francs environ pour les Offices départemen- 

 taux, 2 400 Ot)0 fr. pour les Offices régionaux, 

 iOO 000 fr. pour les Centres nationaux d'ex- 

 périmentation. 



HlîNRY SaGNIER. 



LES TOURTEAUX DANS L'ALIMENTATION DU BÉTAIL 



Pour l'agriculteur, assurer d'une façon ration- i 

 nelle et économique l'alimentation des animaux 

 domestiques est une question au moins ausi com- 

 plexe et aussi rléiirale que de maintenir la ferti- 

 lité de la turre. Elle est, en outre, d'une impor- 

 tance capitale, car dans l'agriculture moderne, 

 l'exploitation intelligente et lucrative du bétail 

 est une nécessité en même temps qu'une source 

 de richesse. Un teclinicien des plus perspicaces, 

 M. André Sanson, a exposé, avec une netteté 

 parfaite, dans son Traité de Zootechnie la 

 fonction économique du béiail rousidéré comme 

 créature de valeur, et a formulé, en termes pré- 

 cis, une conception des plus ingénieuses et 

 qu'éclaire d'un jour nouveau le cùté fmauiùer 

 du problème de l'élevage: 



" Le compte d'exploitation des machines ani- 

 " maies, a-l-il écrit, a un dsbit et un crédit 

 « comme les comptes de commerces quelconques. 

 « Il ne diffère de ces derniers que par la nature 

 « des aliments constituants du débit, et par son 

 " mode de clôture. 



" Le compte commercial se clôt par une balance 

 (( qui le constitue finalement créditeur ou débi- 

 " teur, ?elon que la somme des crédits l'emporte 

 i( sur celle des débits, ou celle des débits sur la 

 « somme des crédits. Celui des machines ani- 

 « maies ne peut se balancer de la sorte, ses deux 

 « parties n'étant pas composées d'unités de 

 « même ordre. Dans ce compte, le crédit déter- 

 (( mine, par sa qualité de coiumune mesure, la 

 » valeur des principaux éléments du débit. Ce 

 <i débit se compose des quantités de matières 

 <c alimentaires ou matières premières consom- 

 (1 mées par l'animal pour son entrelien et pour 

 « le fonctionnement de ses organes producteurs, 

 « plus la somme d'argent qu'il a fallu payer pour 

 (1 les frais quelconques qu'il a occasionnés. Le 

 •< crédit est composé des sommes encaissées par 

 « le fait de la vente de ses produits. 



(. La puissance productrice de l'animal sera 

 « exactement mesurée par la valeur donnée à 

 « ses aliments, valeur représentée par la somme 

 « de son crédit, moins b;s frais portés à son 

 « débit. » 



Cette manière de comprendre la fonction du 

 bétail permet non seulement de préciser la qua- 

 lité des animaux et de sélectionner les meil- 

 leures espèces, mais encore de comparer, pour 

 les mêmes animaux, la qualité des aliments eux- 



mêmes, et en particulier, des mélanges, des com- 

 binaisons auxquelles le cultivateur peut avoir 

 recours pour préparer les rations. Suivant que 

 ces rations sont plus ou moins substantielles, 

 plus ou moins bien assimilées, l'animal leur 

 donne, en etTet, une valeur plus ou moins grande 

 et leur choix se trouve de plus indiqué. 



Les pro;^rès relatés parla chimie agricole per- 

 mettent, à l'heure actuelle, d'introduire, dans 

 l'alimentation du bétail, des résidus industriels 

 dont le prix naguère relativement peu élevé et 

 la valeur alimentaire hautement reconnue font 

 ressortir leprix de revient de l'animal à un taux 

 très avant:igeux tout en améliorant ses qualités 

 essentit lies. 



11 y a plus. Lorsque l'agriculteur nourrit ex- 

 clusivement coraïue s'ils vivaient à l'état libre les 

 herbivores avec des fourrages frais et secs, les 

 porcs avec des tubercules ou des grains, son 

 profit reste entièrement subordonné aux fluc- 

 tuations subies par les prix des grains ou des 

 fourrages, sous l'influence de l'abondance ou de 

 la disette des récoltes et si les grains deviennent 

 trop chers, ou si les fourrages manquent, il est 

 obligé de céder à vil prix son bétail. S'il utilise 

 au contraire, pour alimenter son cheptel, les ré- 

 sidus industriels, dans une proportion phis ou 

 moins grande, il lui est facile d'éviter les consé- 

 quences désastreuses. Il possède là un élément 

 d'une valeur nutritive éprouvée et dont la pro- 

 duction abondante donne à la cotation du prix 

 plus de fixité. 



L'aléa dans le coût de production de son chep- 

 tel se trouve ainsi réduit et les prévisions de son 

 compte d'exploitation peuvent serrer de plus 

 près la réalité. 



La valeur alimentaire des tourteaux et leur 

 rôle éiuinent dans la production des espèces 

 animales améliorées ne fait plus question au- 

 jourd'hui. Ils contiennent, en effet, tous les prin- 

 cipesalimenlaires qui sont réunis dansles graines 

 oléagineuses elles-mêmes. 



D'abord, les matières azotées, et plus spéciale- 

 ment les albuminoides que l'on appelle aussi 

 protéines ; elles jouent un rôle prépondérant 

 dans la formation des tissus animaux. Sous 

 l'influence des sucs gastrique, pancréatique et 

 intestinal, elles se dissolvent pendant la diges- 

 tion. Etant d'une assimilation très facile, elles 

 sont rapidement entraînées dans le torrent cir- 



