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LES TULRTEAUX DANS i.ALlMLNTATION DU BÉTAIL 



calalûire pour y servir à la formation et à i'en- 

 tretiea des organes : c'est là ce qui ex[)lique 

 l'accroissement rapide des animaux soumis au 

 régime des toui'teanx. 



Ensuite, 'les matières liydrocarbonées, telles 

 q«e les sucres, l'amidon, les graisses, etc., qui, 

 introduites dans la machine animale, sont com- 

 plètement brûlées et produisent la chaleur et la 

 force, ces deux manifestations esseratieJles de la 

 »ie. 



Enfin, les substances mini^rales, qui existent en 

 notables proportions dans les touiteaux, jouent 

 également un rôleimportantdans l'alimentation. 

 Leur pri^Sf-nce est nécessaire pour faciliter l'as- 

 similation des aliments, car il est démontré 

 qu'aucune substance organique ne peut entrete- 

 nir la vie sans l'intervention des sels miniTaui 

 dont les éléments sont, en outre, indispensables 

 à laformatioa et à l'entretien du squelette et se 

 retrouvent dans le lait, le poil et la laine des 

 animaux. 



La valeur alimentaire des différents tourteaux 

 est déterminée par le rapport existant entre !a 

 proportion des éléments hydrocarbonés et celle 

 des éléments protéiques, autrement dit le rap- 

 port des principes calorifiques aux principes 

 plastiques. Des tables publiées par la Société 

 d'alimentation rationnelle du bétail et dressées 

 d'après celles de WolIT, remaniées par Lehmann, 

 donnent les compositions des principaux tour- 

 teaux en principes bruts et en principesnutritifs 

 digestibles. Cette dernière composition surtout 

 e.st iniéressante ; tuais, en se reportant à ses 

 indications, il ne faut pas perdre de vue que si 

 la digestibilité des tourteaux, comme celle 

 des autres aliments, est la même pour les 

 diverses espèces, animales d'un même groupe^ 

 pour les diverses races d'une même espèce, 

 jeur effet nutritif varie sensiblement avec 

 les espèces, les races, les individus. On ne 

 peut donc songer à nourrir de la même façon 

 tous les animaux d'une ferme et, quand on veut 

 faire intervenir la présence des tourteaux dans 

 le régime alimentaire, il faut tenir compte dans 

 la' composition de rations, non seulement de leur 

 coefficient digestif, mais encore de leur effet 

 digestif réel, et corriger les rations selon les 

 résultats de la pratique. C'est également elle qui 

 montrera comment l'action des sucs digestifs sur 

 les principes immédiats des tourteaux peut être 

 facilitée, suivant les animaux, par l'état sous 

 lequel on les administre. 



Les tourteaux se présentant, en général, sous 

 la forme de galettes d'épaisseur variable, plus ou 

 moins dures suivant leur nature, la première 

 opération à leur faire siibir, avant de les admi- 

 nistrer aux bestiaux, consiste à les réduire en 

 poudre grossière ou à les concasser en fragments 

 de la grosseur d'une noix. Tous les animawx de 

 la ferme ne les acceptent pas volontiers dès le 

 début. Maiis il est facile, malgré celte répu- 



gnance initiale, de les acclimater progressive- 

 ment à ce régime alimentaire. On peut, à ce 

 effet, délayer la poudre de tourteaux dans de 

 l'eau et ajouter ce mélange à l'aliment que l'ani- 

 mal préfère, suivantdes doses que l'on augmente 

 peu à peu. Au bout de quelques jours, on peut 

 administrer les tourteaux en menus fragments. 

 On a constaté que les vaches ne mettaient guère 

 plus d'une semaine à s'habituer à ce ré^iime. 



(3n peut administrer les tourteaux à l'état sec 

 ou bien sous forme de pâte, de soupe, de bnvées, 

 api es cuisson ou après fermentation. 



A l'état sec, les tourteaux concassés sont donnés 

 surtoutaucommencement du repas. C'est le mode 

 d'administration qui parait le plus reconiman- 

 dable. MM. Collin et Perrot rapportent qu'en 

 Angleterre, où l'on pratique communément le 

 système d'engraissement basé sur l'instinct et la 

 préférence de l'animal, on place à sa portée et 

 dans des auges séparées, les tourteaux pulvé- 

 risés, les racines et l'eau, puis on met au râteli'^r 

 le foin et la paille, .^u début, l'animal n'écoute 

 que ses préférences; mais, au bout de queKjues 

 jours, il est guidé par Sf^n instinct qui lui fait 

 trouver la quantité convenable de chaque ali- 

 ment. 



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Certains animaux prennent assez volontier.s 

 les tourteaux sous forme d'une pâte assez co.isis- 

 tante, qui est obtenue en versant sur le tourteau 

 en poudre une faible quantité d'eau chaude et 

 en agitant la masse. 



Les soupes se préparent en délayant les tour- 

 teaux dans de l'eau tiède, à laquelle on ajoute 

 des balles de céréales, des gousses de légumes, 

 des pommes de terre et des racines, de la paille 

 et du foin coupés. Ce mode d'administration est 

 généralement bien accueilli par les bestiaux. 



Lorsqu'il s'iigit de jeunes animaux, on leur 

 présente généralement les tourteaux à l'état de 

 buvées froides ou tièdes et on modifie suivant 

 l'Age, le degré de dilution. Les buvées doivent 

 toujours se préparer au momi nt du repas, car si 

 elles sont préparées à l'avance elles peuvent 

 fermenter et acquérir un goiit désagréable. 



En règle générale, il ne convient pas de faire 

 cuire les tourteaux, car cette préparation nuit à 

 l'assimilation des albuminoïdes en les coagulant. 

 Cependant, on peut la conseiller pour les lour- 

 teaux de Crucifèp's (colza, cameline, navette) ; 

 la cuisson les débarrasse de l'essence de mou- 

 tarde qu'ils peuvent contenir ; celle-ci di^pajraît 

 à raison de sa grande volatilité. 



Dans le nord de la France, au lieu de recourir 

 à la cuisson, on emploie la fermentation. On mé- 

 lange paille, foin et tourteaux, on lemue à la 

 pelle, on ajoute un peu de sel ; on mouille le tout 

 et avant de le donner aux animaux on laisse 

 fermenter le mélange pendant quarante-huit 

 heures dans des caves fermées. A ces aliments 

 fermentes, on reproche surtout d'user absez rapi- 

 dement la lactation chez les vaches et de déter- 

 miner cl.o/ i"s '-o->,;^; ,1.1 ri,,-..,-,i|,-.,i;n,^ ..■il|no- 



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