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maturation beaucoup d'eau, à l'exception du Commercialement, on dislingue les sortes 



suivantes 



1° Le'ipad'ly, ou Riz non décortiqué ; 



Riz de montagne ou Riz des terrains secs, 

 qui se comporte à peu près comme notre blé. 



Hg. 159. — Défiiiua^e du riz. 



2° Le carqo, pusse une seule fois à la ': décortiqué ; 't" Le^ brisures ; 5° La farine 

 meule; 3° Le Ri: blanchi, cufnplè:e;neQl < de Riz cargo; G° La farine de Riz blanc. 





F)g. 100. — Repiquage du riz. 



Le commerce classe aussi les riz en : Riz de ; Riz du Japon. — La productionen Indo-Chine 

 a Caroline, Rtz de Piémont, Riz de l'Inde et dépasse largement la consommation locale. 



