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ANALYSE ELECTRIUKK DES TERRES 



Oa s'en rendra facilement compte par l'exa- 

 men du tableau ci-dessous, qui indique cet 

 excédent : 



Années. 



1895. 

 1900. 

 190.'). 

 IHIO. 

 1913. 



Le Riz conslilue un aliment de première 

 qualité. D'après les analyses de M. Lefeuvre, 

 directeur du laboratoire d'analyses de la Co- 

 ehinchine, il contient deiit à 67 0/0 d'amidon. 



BoussingauU indique 76 0/0. 



Nos amis américains faisaient entrer dans 

 la ration du troupier 47 grammes de riz par 

 jour. 11 fut également utilisé dans l'alimenta- 

 tion du troupier, dans l'expédition de Siam 

 en 4893-1894 et pendant la guerre de Crimée. 



Le Riz peut également être utilisé dans la 

 fabrication du pain. Il n'est pas panifiable 

 seul, car il ne possède pas les matières azotées 

 spéciales qui font lever la pâle, mais il peut 

 être mélangé dans une proportion de 20 0/0. 



Il peut être utilisé dans une foule de prépa- 

 rations culinaires. 11 suffi t de l'accouimoder 

 couTenablement. 



A ce sujet, le même Bulletin de la Société 

 d'Acclimatation publie trente receltes pour 

 préparer le Riz. Les ménagères trouveront 

 là un enseignement précieux. Il faut recon- 

 naître, en etfel, que le Riz n'est pas très 

 apprécié en France. Cela tient certainement 

 à la façon dont on le prépare en général. La 

 vulgarisation de l'usage du Riz dans l'écono- 

 mie domestique mérite cependant un efl'orl 

 tout spécial, par ces temps de vie chère, sur- 

 tout si l'on considère que, seule, l'Indo-Chine 

 fournirait à la l'rance -'{0 kilogr. de riz par 

 tête d'iiahitant, annuellement, si l'exporta- 

 tion était uniquement dirigée sur notre 

 pays. 



Le pri-^c élevé des denrées alimentaires 

 impose aux consommateurs des obligations 

 formelles d'économie. Le devoir de chacun 

 est d'utiliser de la manière la plus profitable 

 les denrées, mais aussi de substituer, à va- 

 leur nutritive égale, les aliments bon marché 

 aux aliments coi'iteux. 



Raymond Dupré. 



ANALYSE ÉLECTRIQUE DES TERRES 



On n'aurait jamais songé que la terre 

 humide pût être considérée comme un élec- 

 trolyte et que, en la faisant traverser par un 

 courant électrique, on obtiendrait aux pôles 

 des solutions faciles à analyser et renfermant 

 tous les constituants du sol. C'est cependant 

 ce qui a été réalisé par MM. Koiiig, Ilasen- 

 bœnner et Hassler qui prétendent avoir ainsi 

 trouvé un excellent moyen de doser les prin- 

 cipes nutritifs solubles, c'est-à-dire directe- 

 ment utilisables, que le sol met à la disposi- 

 tion des plantes. 



Grùce à un dispositif spécial et en utilisant 

 un courant continu intense, on arrive, en 

 effet, par leur méthode à trouver dans les 

 liquides des pôles les sels solubles de chaux, 

 de potasse, de soude, les acides phospho- 

 riijue, humique, etc., qui se trouvaient ré- 

 partis dans la masse de l'échantillon de terre 

 mis en examen {Zeils. fur angfw. Chemic, 

 S décembre 1911). Mais a-t on bien la tola- 

 lité de ces sels? Il est probable que non, 

 parce que l'intensité et la durée d'action du 

 courant font varier les résultats. D'après les 

 essais comparatifs qui ont été elfcclués, il 

 paraîtrait qu'on obtient ainsi des chiffres plus 

 forts que par les méthodes habituelles de 

 l'analyse chimique (lixiviation à l'eau froide 



ou à l'eau chaude, avec ou sans pression* 

 acide ou non, etc.): on aurait dès lors une 

 idée plus exacte de la richesse réelle d'un sol 

 et par suite de ce qu'on peut en attendre 

 pratiquement en lui donnant à nourrir telle 

 ou telle plante. 



11 est permis cependant de penser que la 

 quantité et la qualité de l'eau, son acidité, 

 notamment, ont une influence importante 

 sur les résultats obtenus par électrolysc. H 

 est également permis de se demander ce que 

 deviennent les combinaisons azotées, les sels 

 ammoniacaux, les nitrates et les nitrites no- 

 tamment: en admettant, par surcroît, qu'on 

 puisse les doser sous une forme qui donne 

 une idée exacte de leur valeur fertilisante, ce 

 qui parait à -priori très douteux, — ne se 

 produit-il pas, aux électrodes, des perles 

 gazeuses qui échappent à l'investigation? 



Du reste, ces objections, comme la mètliode 

 même qui les appelle, n'ont qu'une valeur 

 toute théorique. Ainsi que l'analyse chimique 

 etTecluée parles méthodes connues, l'analyse 

 des sols par électrolyse, fût-elle parfaite en 

 tant qu'analyse, n'aura jamais qu'une valeur 

 d'indication et, partant, reste très dangereuse, 

 parce que l'interprétation des résultats aux- 

 quels elle conduit ne laisse pas que d'être 



