CORRESPONDANCE 



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Les tourteaux sont introuvables et hors de 

 prix; les engrais n'arrivent pas, quand on a pu 

 s'en procurer, ce qui est rare, et les préfets vien- 

 nent de fixer un prix maximum pour les cé- 

 réales alors que le ministre avait rendu toute 

 liberté au commerce de l'avoine et de l'orge. 



Comment voulez-vous que la vie baisse avec de 

 telles entraves mises à la production agricole? 



Mais ce sont surtout ces salaires des chemins de 

 fer qui font tout le mal et réduiront notre per- 

 sonnel à rien, sous peu. 



On a lu dans le numéro du 18 septembre 

 (p. 667) une délibération de la Société 

 d'agriculture d'Yvelol dont les termes sont 

 de nature à attirer l'attention. 



BIBLIOGRAPHIE 



Vinification, par L. Mathieu, directeur des Stations 

 œnologiques de Bourgogne, coiTespondant de 

 l'Académie d'Agriculture. — 1 vol. in-18 de 162 pa- 

 ges, avec 13 figures. — Librairie agricole de la 

 Maison Hustique, 26, rue Jacob, à Paris. — Prix : 

 2 fr. 50. 



La haute compélence de M. Mathieu dans les 

 questions viticoles est universellement appré- 

 ciée. C'est donc une bonne fortune pour les vi- 

 gnerons que la publication du Manuel pratique 

 de vinitlcatioQ qni vient de paraître dans la Nou- 

 velle Bibliothèque du Cultivateur; ceux-ci y 

 trouveront, en effet, les indications les plus 

 nettes et les plus précises sur la fabrication et 

 la conservation des vins. 



Le but poursuivi par M. Mathieu a été de don- 

 ner à la grande masse des viticulteurs un guide 

 qu'ils n'ont qu'à suivre dans les opérations suc- 

 cessives de la vinification. C'est dans cet esprit 

 qu'il a réuni les données qu'ils doivent connaître 

 sur la composition du raisin et du moût, sur la 

 fabrication des vins blancs et des vins rouges, 

 sur l'appréciation des qualités des vins par les 

 méthodes les plus sûres, sur les moyens de con- 

 server et d'améliorer ces qualités. Des rensei- 

 gnements sur l'emploi des résidus de la vinifi- 

 cation (marcs, tartres et lies) et sur les dérivés 

 du vin (eaux-de-vie et vinaigre) complètent heu- 

 reusement cet ouvrage éminemment pratique, 

 écrit par un maître dans la science œnolo- 

 gique. 



Cubage des bois sur pied et abattus, par R. Roul- 

 LEAU DE LA RoussiÈRE, conservateur des Eaux et Fo- 

 rêts en retraite, secrétaire général du Comité des 

 Forêts. — Un volume in-S" de 160 p. avec 17 tables 

 et tarifs de cubage et 10 figures. — Librairie agri- 

 cole de la Maison Rustique, 26, rue Jacob, à Paris. 

 — Prix : broché, 6 fr.; cartonné, 9 fr.; relié, 12 fr. 



Plus que jamais, les propriétaires forestiers 

 ont intérêt à connaître exactement le volume des 

 arbres sur pied et abattus; les hauts prix at- 

 teints par les bois, à la suite des destructions 



opérées par la guerre, ne leur permettent pas de 

 se contenter, sans préjudice, d'évaluations ap- 

 proximatives. C'est donc un grand service que 

 leur rend M. RouUeau de la Roussière, dont la 

 compétence en matière forestière est hautement 

 appréciée, par la publication d'un manuel pra- 

 tique de cubage qui fournit sur ce sujet délicat 

 les précisions les plus complètes. Tous les modes 

 de cubage des bois sur pied, des bois abattus et 

 des bois équarris y sont décrits avec tous les dé- 

 tails nécessaires pour l'application des formules 

 qu'ils comporlent. En outre, dix-sept tables ren- 

 ferment, en partant des diamètres ou des circon- 

 férences, les résultats des calculs donnant le vo- 

 lume réel des bois sur pied, le Vi)lume des bois 

 abattus en grume nu bien au quart, au cinquième 

 ou au sixième déduit, et enfin le volume des 

 bois équarris. En consultant ces tables pour 

 chaque cas particulier, le propriétaire trouve 

 tous les éléments d'une appréciation rigoureuse. 

 Le li«re de M. Roulleau de la Roussière consti- 

 tue donc pour lui le guide le plus précieux. 



Les Industries de l'alimentation, par Paul Petit, 

 professeur à la Faculté des Sciences de Nancy. 

 — Un volume in-16 de 238 pages. Librairie Payot 

 et C'% 106, boulevard Saint-Germain, à Paris. — 

 Prix : 4 fr. 50. 



A une heure où les problèmes de l'alimenta- 

 tion publique se placent partout au premier rang, 

 M Paul Petit a voulu mettre à la disposition du 

 grand public les notions qu'il e^t utile pour cha- 

 cun de connaître sur les principales denrées ali- 

 mentaires. C'est ainsi qu'il passe successivement 

 en revue le pain, le sucre, les graisses et 

 huiles, les boissons hygiéniques (vin, cidre, 

 bière), les eaux-de-vie et l'alcool, les conserves 

 alimentaires. Grâce à l'exactitude et à la préci- 

 sion avec lesquelles ces notions sont exposées, le 

 volume de M. Paul Petit répond parfaitement au 

 but qu'il a voulu atteindre. 



R. D. 



CORRESPONDANCE 



— X° 8394 (ParJj). — Pour faire des labours 

 de défoncement à plat, à une profondeur de 

 0". 40, en ouvrant deux raies en même temps, 

 c'est une erreur d'employer une charrue bra- 

 bant double ; le type de cliarrue-balaiice est 

 alors indiqué, avec siège pour le conducteur 



ayant à sa portée un volant de direction. — 

 (M. R.) 



— M. P. D. (Loire). — Tant que la vite-sse ne 

 dépasse pas une certaine limite (très élevée), les 

 coussinets à billes el à rouleaux sont des 

 plus recommandables en réduisant les résis- 



