SLCRERIE ET HAFFIXhUIE 



Il est des fabricants de sucre qui ont une 

 raffinerie, ou qui livrent directement du 

 sucre en cristaux à la consommation. Iiiver- 

 seinenl, il y a des raffineries qui possèdent 

 des fabriques de sucre. 



Pendint la guerre, on a livré beaucoup de 

 sucre en cristaux à la consommation. On en 

 consommait déjà avant la guerre, surtout 

 pour la fabrication des produits sucrés (con- 

 fitures, marmelades, etc.) 



En ce qui concerne la composition, il n'y a 

 pas une grande différence entre le sucre 

 blanc, produit par le fabricant de sucre, et 

 le sucre raffiné. 



Le premier contient souvent plus de 

 99.0 0/0 de sucre pur. Le raffinage ne pro- 

 duit donc qu'une faible épuration; mais il 

 donne au sucre une forme qui en facilite 

 l'emploi; il lui donne en outre une teinte 

 plus blanche et quelquefois un goût plus fin. 



Avant la guerre, on comptait en France 

 210 fabriques de sucre, qui étaient réparties 

 dans les départements du Nord de la France, 

 et surtout dans l'Aisne, le Nord, la Somme, 

 le Pas-de-Calais, l'Oise et Seine-et-Marne. 



11 n'y en avait que quelques-unes dans 

 l'Eure (2), l'Yonne (1), Saôue-et-Loire (2), le 

 Puy-de-Dôme (2) , Vaucluse (1) , les Ar- 

 dennes (3), Seine-et-Oise (7), le Loiret (1), la 

 Marne (6), Eure-et-Loir (1). 



Les raffineries étaient en nombre plus res- 

 treint et elles étaient réparties d'une autre 

 façon sur les divers points du territoire 

 français. 



Voici comment elles étaient réparties et 

 quelle part elles prenaient dans le travail 

 total du raffinage français avant la guerre: 



Paris 



Marseille 



Bordeaux 



Nantes 



Nord 



Aisne et Oise 



Manie, Eure, Yonne, 

 Saône-et-Loire, Puy-de- 

 Dôme 



Nombre 



de 



raTrincries. 



3 

 3 1 



Production 



de sucre raflinû 



p. 100. 



Total. 



6^ 

 8 



33 



43.8 



19.8 



4.3 



5.3 



10.6 



7.9 



lUO.O 



29. 



Ces chiffres montrent que le travail du 

 raffinage français, avant laguerre, s'effectuait 

 pour 30 0/0 environ dans les raffineries des 

 ports : Marseille, Bordeaux et Nantes, dont 

 20 0/0 dans les raffineries de Marseille. 



11 faut noter que l'industrie du raffinage a 



été moins endommagée par la guerre que 

 l'industrie de la fabrication du sucre. 



Sur les 210 fabriques de sucre qui exis- 

 taient en France avant la guerre, il y en a HO 

 à 160 qui ont été occupées par l'ennemi, et 

 qui sont ou complètement détruites ou forte- 

 ment endommagées. Parmi ces 140 à 100 (sui- 

 vant le moment de la guerre), il n'y en a 

 qu'une qui pourra travailler pendant la pro- 

 chaine campagne (1919-20). 



Sur les 33 raffineries qui existaient en 

 France avant la guerre, il y en a 10 qui se 

 trouvaient dans la région occupée, et 2 ou 4 

 qui, quoique en dehors de la région occupée, 

 n'ont pu travailler pendant la guerre. 



Les 10 raffineries qui se trouvaient dans 

 la région occupée produisaient, avant la 

 guerre, environ 13 à Ui 0/0 du sucre raffiné 

 obtenu en France. 



D'après les données qui précèdent on voit 

 que la répartition des fabriques de sucre 

 sur le territoire français dilfère complète- 

 ment de celle des raffineries. 



Les fabriques de sucre sont naturellement 

 situées dans la région betteravière. Cela est 

 néce-saire parce que les betteraves donnent 

 un gros poids à transporter par unité de 

 sucre et qu'il faut éviter des frais trop élevés 

 pour le transport de la matière première à 

 l'usine d'extraction du sucre. Les frais de 

 transport du charbon sont aussi à considérer. 



La répartition des raffineries obéit à 

 d'autres considérations. Sans doute, il y a 

 plus de raffineries dans la région de la bet- 

 terave que dans le reste de la France; mais 

 beaucoup de raffineries se trouvent dans les 

 grands centres de consommation du sucre, 

 ou peuvent recevoir facilement des sucres 

 exotiques, des sucres de canne en particu- 

 lier. 



L'Alsace-Lorraine, avec ses deux millions 

 d'habitants, est un centre de consommation 

 qui peut absorber annuellement environ 

 33 000 tonnes de sucre. (L'Allemagne con- 

 sommait, avant la guerre, environ 20 kilogr. 

 de sucre, exprimé en brut, par tête d'habi- 

 tant et par an.) 



Elle possède à Erstein une fabrique de 

 sucre-raffinerie qui traite environ 500 à 

 600 tonnes de betteraves par jour et qui 

 complète l'approvisionnement de sa raffi- 

 nerie par des sucres achetés au dehors. 



Voilà donc de nouveaux centres de con- 

 sommation à pourvoir de sucre. 



Pendant la guerre, on a dû avoir recours à 

 la saccharine. 



