LA NUTRITION MhNÉRALE DES ANIMAUX 



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premièi'e réunion qui se tiendrai! à Paris au 

 cours de l'année prochaine, atin d'élaborer le 

 priigr^mme de nos travaux et de reviser les 

 cadres de la Commissidn dans lesquels des 

 vides trop noujbreux se sont produits au 

 cours des dernières années. 



Cette réunion aura également pour but 

 d'étudier les mesures imposées par les chan- 

 gements profonds survenus dans l'existence 

 des Etals européens; il importe, en effet, 

 qu'une place soit donnée dans les rangs de 



la Commission aux nationalités rendues à la 

 liberté et qui sont appelées à remplacer leur? 

 anciens oppresseurs. 



Ci^te lettre a donc pour objet de reprendre 

 avec vous le contact interrompu et de vous 

 demander votre avis sur l'opportunité de ce 

 projet de réunion, ainsi que sur les ques- 

 tions à porter à son ordre du jour. 



Veuillez agréer, etc. 



Le Président de la Commission, 



J. MÉLINE. 



LA NUTRITION MINÉRALE DES ANÏ3IAUX 



Utilité de la nutrition minérale. — Lors- 

 qu'on établit les rations des animaux d'après 

 les normes des tables de rationnement, on 

 ne tient compte que de la protéine, des grais- 

 ses, de l'amidon, des sucres, de la cellulose 

 et des autres matières hydrocarbonées; on 

 ne se préoccupe pas des substances minérales 

 apportées à l'organisme; cepen.iant la pré- 

 sence de ces dernières n'est pas moins néces- 

 saire à l'existence des êtres que celle des 

 principes organiques. Ces besoins ont été 

 prouves par de nombreuses expériences; en 

 supprimant dans les régimes un ou plusieurs 

 éléments minéraux, plus ou moins totale- 

 ment, on a toujours vu apparaître dans un 

 délai variable des troubles de l'état de santé, 

 allant en s'accenluant, aboutissant finale- 

 ment à la mort du sujet, si une modification 

 n'était pas apportée en lemps opportun à 

 l'alimentation adoptée. 



Si, dans la pratique, on est rarement amené 

 à constater des accidents à attribuer au dé- 

 faut des substances minérales, c'est que chez 

 les adultes les quantités nécessaires sont très 

 faibles, et se trouvent presque toujours four- 

 nies, grâce à la variété des aliments consti- 

 tuant la ration. Puis, les symptômes étant 

 très lents à se manifester, à un régime défi- 

 citaire peut en succéder un autre qui répare 

 les pertes, et il en est souvent ainsi aux chan- 

 gements de saison. 



Pour les jeunes dont les exigences sont 

 nécessairement plus grandes, puisque les 

 tissus en formation absorbent dans leur 

 constitution les éléments minéraux, le lait 

 maternel pourvoit à tous les besoins de crois- 

 sance. La nature, toujours prévoyante, prend 

 toutes précautions pour assurer la reproduc- 

 tion de l'espèce. L'homme serait mal fondé 

 de vouloir redresser de prétendues erreurs. 



11 n'en est plus de même lorsque, dans un 

 but économique, l'éleveur substitue à l'allai- 

 tement maternel un autre régime, et aussi 



après le sevrage, lor.^qu'il règle les rations; 

 il doit alors se préoccuper des apports en 

 sels minéraux et s'assurer qu'ils satisfont 

 aux besoins. 



Le développement étant terminé, les tissus 

 constitués, on pourrait penser que les miné- 

 raux emmagasinés vont suffire à l'entretien. 

 Cependant il n'en est rien, des pertes se 

 produisent continuellement, il y a des élimi- 

 nations dont nous ignorons les causes, il 

 faut que les éléments soient remplacés. Il 

 n'est pas possible d'établir de bilan digestif 

 exact, par conséquent de se rendre compte 

 de l'importance des besoins auxquels il faut 

 faire face, ni du minimum néci^ssaire pour 

 chaque substance, car rien ne nous permet 

 de discerner dans les matières minérales 

 expulsées, celles qui ont servi dans l'orga- 

 nisme qui les rejette comme devenues im- 

 propres, de celles fournies en excès par l'ali- 

 mentation. 



Cependant, il y a bien une dépense puisque 

 l'on parvient à remplacer expérimentale- 

 ment en grande partie la chaux par de la 

 baryte dans la composition des os. 



Rôle des substances minérales dans Vorga- 

 nisme. — Examinons quelles sont les subs- 

 tances minérales que l'on trouve dans les 

 diverses régions du corps et ce que nous 

 savons de leur rôle. 



C'est la chaux dont la proportion est de 

 beaucoup la plus forte dans l'organisme, 

 elle atteint environ 2 0,0 sur 4.5 0/0 de cen- 

 dres totales. Elle sert surtout a la consti- 

 tution du squelette à l'état de phosphate et, 

 en faible partie, de carbonate. 



L'acide phosphorique, qui la neutralise, 

 entre pour 1. S 0/0 environ dans la composi- 

 tion du corps; après le squelette osseux, c'est 

 dans les tissus nerveux que l'on trouve la 

 plus grande quantité de phosphore. 



Ou peut dire que ces deux éléments sont 

 liés solidairement. Si la chaux fait défaut 



