DES GAVES 



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serelle, indiquée par le poinlillé», ou par 

 un passage sur voûte. 



Le sol des caves est "arni d"une couche de 

 sable de 0".20 à 0".30 d'épaisseur. 



On descend dans la cave par un escalier 

 droit en maçonnerie ayant une faible hau- 

 teur d'emmarchement (0"'.16 à ()"'.17); les 

 escaliers de cave les plus raides ont 0"M9 

 d'emmarchement et O^.SS de giron). La lar- 

 geur des escaliers de cave doit être d'environ 

 O^.SO afin de faciliter la descente de la bois- 

 son loyée en tonneaux qu'on fait glisser sur 

 un poulain 1 1), alors qu'il faut 1 mètre à l'^.lO 

 lorsque le tonneau est descendu à la corde 

 en roulant sur le bord des marches (ce qui 

 précède montre qu'il ne faut pas établir d'es- 

 caliers tournants, comme on en voit pour 

 desservir, d'une façon incommcide, les caves 

 de beaucoup de consiructions urbaines). 



Les dimensions précédentes règlent celles 

 de la porte ou de la trappe permettant l'ac- 

 cès de la cave qui se trouve ordinairement 

 à l'extérieur de la maison; à cause de l'hu- 

 midité, il est mauvais que la descente de 

 cave s'ouvre par une trappe dans une pièce 

 de l'habitation. 



Lorsque l'escalier débouche à l'extérieur 

 de la maison, il convient de le protéger des 

 pluies par un appentis ou avec des vantaux 



Fig. 216. — Coupe verticale d'une descente 

 extérieure de cave. 



obliques v (fig. 216) reposant sur deux mu- 

 reltes latérales n, à rampant, qui évitent les 

 chutes de personnes et d'animaux dans l'es- 

 calier e de la cave (7; les vantaux s'ouvrent 



(1) Les dimensions et les contenances des vases 

 vinaires varient avec ctiaque localité ; les feuitletles 

 de 136 à loll litres ont flm.SO à Om.84 de long et û"i'.54 

 à 0™.57 de diamètre; les barriques bordelaises de 

 228 litres ont 0'».92à Om.95 de long et environ Om.70 

 de diamètre. 



comme l'indique le pointillé v'; une voûte 

 droite a, ou rampante, au-dessus de la baie l/, 

 se raccorde avec la voûte de la cave C. 



Une cave non ventilée est humide et mal- 

 saine par suite de la condensation de l'eau 

 toujours contenue dans l'air; les produits 

 qu'on y loge se couvrent de moisissures. 

 L'aération est assurée par des soupiraux ; 

 si une cave ne peut pas en avoir, il est pru- 

 dent d'y élnblir un conduit, comme une che- 

 minée, partant d'un point élevé de la cave, 

 longeant un mur ou une cloison, pour dé- 

 boucher sur le toit de la maison. 



Le soupirail s (fig. 217), garni d'une grille 



ou de barreaux, rejoint la cave C par une 

 embrasure aflFeclant la forme d'un tronc de 

 pyramide oblique o, dont les parois inclinées 

 porte le nom d'abai-jour; dans la ligure 217, 

 l'épaisseur plus grande du mur m de la cave 

 est donnée en dedans de l'aplomb du mur m' 

 d'élévation. 



Les soupiraux doivent être ouverts au Nord 

 et à l'E^t afin de maintenir une température 

 voisine de 12 degrés, favorable à la conser- 

 vation des produits alimentaires. Par les 

 froids rigoureux, le soupirail est obturé par 

 un bourrage de foin ou de paille maintenu 

 par une toile de sac. 



Les dimensions en plan horizoulal d'une 

 cave devraient dépendre de la quantité de 

 marchandises à loger; mais, en pratique, 

 les dimensions sont imposées par celles des 

 pièces du rez-de-chaussée de l'habitation, ou 

 d'un certain nombre de ces pièces, de sorte 

 que si la cave est trop petite pour contenir 

 toutes les marchandises, on loge l'excédent 

 dans un cellier construit au-dessus du sol. 



Max Ringelmann. 



