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TRACTEUR PIDWEL 



mètres et brassées pendant trois ou quatre jours 

 pour unifier la dessiccation. Dans les seconds, il 

 n'y a pas tous ces brassages et les produits sont 

 plus beaux. On pousse la dessiccation de façon à 

 ne plus avoir que 2.1 à 25 0/0 d'humidité. 



On considère que le fruit est sec à point 

 quand une poignée de rondelles pressées forte- 

 ment en boule doit être assez élastique pour se 

 séparer quand on cesse de presser à la main. 

 Au toucher le fruit doit offrir une surface douce, 

 non humide. 



Classement des fruits. — Voici, à titre d'indi- 

 cation, comment les Américains classent leurs 

 pommes évaporées t 



« Extra Fancy », qualité exceptionnellement 

 belle, contenant 8I> 0/0 de tranches entières. 



« Fancy white fruit », qualité blanche, propre, 

 débarrassée de tout morceau de peau ou autres 

 parties à rejeter. 



» Choice ", intermédiaire entre Fancy et 

 Prime. 



" Prime », marchandise convenable et bien 

 séchée, mais ayant un petit pourcentage de dé- 

 fectuosités. 



« Chops », fruits de seconde qualité, coupés en 

 tranches et vendus sous le nom de pommes 

 Amiral en barils de l2o kilopr. pour boissons. 

 Emballage. — Les rondelles sont emballées 

 dans de petites caisses de 2;i kilogr. On a soin 

 de « parer » les fonds, et on comprime le con- 

 tenu au moyen d'une petite presse. 



Quant aux « chops >', nous venons de voir 

 qu'on les expédie en barils une fois bien 

 pressés. 



Rendements. — En opérant sur les pommes les 

 plus avantageuses, celles ne renfermant pas 

 plus de 80 0/0 d'eau, le rendement atteint 2o 0, 0. 

 Même d'après M. Arnou, en Amérique, on compte 

 que 50 [livres doiment 11 livres de pommes sé- 

 chées. Avec les pommes pelées et écœurées, le 

 rendement n'est que 15 à 16 0/0. 



Avec les séchoirs à étuve, il faut compter un 

 peu plus d'une tonne de charbon de produits 

 secs. Avec le .. Tower System », la consomma- 

 tion de coke est moitié moindre ; il en est de 

 même pour les types à aéro-condenseurs, em- 

 ployant la vapeur. 



Pour les pommes non coupées, il faut compter 

 25 à 30 0/0 en plus de combustible. 



Conclusion. — La sécherie devant être une 

 industrie très saisonnière, M. Warcollier croit 

 qu'il faudrait mieux la développer chez Fin- 

 dustriel en adjoignant cette industrie à une 

 autre de conserverie quelconque. En employant 

 des appareils à grand rendement, utilisant la I 



vapeur ayant déjà servi de force motrice ou 

 encore en employant des gaz chauds, de façon 

 à diminuer les frais généraux. 



C'est surtout ce point qui empêchera cette in- 

 dustrie de se développer chez l'agriculteur. 

 Pourtant aux Etats-Unis," dans les villages, il y a 

 beaucoup de petites installations à proximité des 

 vergers. Ce sont les producteurs de fruits qui 

 s'occupent eux-mêmes de la fabrication, utili- 

 sant ainsi le fruit qui ne peut se vendre sur les 

 marchés ». 



Toutefois, M. Warcollier, tout en conseillant 

 de développer Cflte indusliie, qui éviterait l'im- 

 portation de 40 000 quintaux de pommes sèches, 

 croit qu'elle n'est avantageuse pour la pomme à 

 cidre qu'à la condition de ne pas payer la tonne 

 de pommes fraîches bien au-dessus de 60fr.,car 

 en France, il évalue les frais à 25 fr. pour 

 1 000 kilogr. (avant la guerre). 



Dessiccation, combustible 10 



Ainortisseinent j; 



Achat des pommes 67.5 



92.5 



Or, I tonne donne environ 250 kilogr. de 

 pommes sèches, ce qui fait à 43 fr. le quintal de 

 pommes sèches 45 X 2.5 = 112 fr. 50, d'où un 

 bénéfice de 112.5* — 92.5 =^ 20 fr. par tonne de 

 fruits fiais. 



Ce prix est environ celui des pommes sèches 

 américaines. Ce i|ui explique que le prix de re- 

 vient des pommes étrangères, malgré le fret, 

 n'est pas plus élevé, c'est que les frais de sé- 

 chage sont réduits au minimum. 



Les frais de dessiccation des pommes à cidre, 

 pommes Amiral non pelées, ne sont que de 7 fr. 

 par tonne de pommes fraîches. 



Fraudes. — Il faut signaler une fraude qui 

 peut être pratiquée par des industriels plus ou 

 moins scrupuleux. Elle consiste à exprimer les 

 pommes au moyen de la diffusion. 



Les pommes restent intactes et on les traite 

 comme les pommes ordinaires, leur donnant 

 trmt au plus un peu de luisant au moyen d'une 

 aspersion d'eau sucrée. 



Pour terminer, je rappellerai ces paroles de 

 M. Warcollier : « Quelle que soit la nature des 

 pommes mises en œuvre pour subir la dessicca- 

 tion, il ne faut pas oublier que cette technique 

 doit être considérée seulement comme auxi- 

 liaire de la vente des fruits à l'état frais et avoir 

 surtout pour but de lutter contre l'avilissement 

 des cours, les années de surabondance de 

 pommes à cidre. » 



A. -M. RoGUE. 



TRACTEUR PIDWELL 



La figure 234 montre, d'après une photo- 

 graphie, un des tracteurs présentés par la 

 maison A. \V Pidwell (19, boulevard Males- 

 herbes, à Paris) à la Semaine de motoculture, 

 de Senlis; ils ont été signalés dans le compte 



rendu de M. René Greilsammer (1). Les deux 

 modèles de Senlis étaient actionnés par des 

 moteurs d'une puissance de 20 et de 30 che- 



(1) Journal d'Aijriciillure pratique, n" 39 du 30 oc- 

 tobre 1919, p. 189. 



