170 NOTES ET MÉMOIRES. 



et de plaider sur leurs droits mal définis ; les savetiers voulaient 

 travailler dans le neuf, les boulangers vendre des gâteaux 

 contre le droit évident des pâtissiers, etc. Les jardiniers parais- 

 sent avoir fait bon voisinage avec les bouquetiers ou bouquetiè- 

 res et avec les grainiers-flenristes, corporation établie en 1595, 

 qui était plus riche et d'un rang plus élevé (1). Le nom de 

 grainetiers était affecté à ceux qui vendaient du sel. Mais les 

 contestations étaient fréquentes avec les fruitiers, à propos sur- 

 tout du droit reconnu aux jurés-fruitiers de faire l'inspection 

 des fruits et légumes sur les marchés de Paris, où trois catégo- 

 ries de personnes avaient seules le droit de mettre en vente les 

 produits de leurs jardins, savoir : les Maîtres Jardiniers, qui 

 avaient le privilège d'occuper le premier rang ou les meilleures 

 places, les « forains » ou maraîchers de la banlieue et les bour- 

 geois propriétaires de jardins; dans celte catégorie, il faut noter 

 les couvents des moines mendiants qui possédaient d'immenses 

 jardins et se livraient à la culture maraîchère. 



Les fruitiers possédaient des statuts depuis 141'2(2). Ils se 

 nommaient plus anciennement regrattiers, et n'étaient, en 

 somme, que des revendeurs; ils ne pouvaient se pourvoir que 

 dans les halles et marchés publics; il était interdit aux regrat- 

 tiers d'acheter fleurs et fruits pour revendre avec les Maîtres 

 dans les lieux destinés à ce négoce (3). C'étaient, pour les 

 légumes, la « Halle à la poirée (4) », et depuis la Halle aux blés 

 jusqu'à la rue Saint-Honoré et rues adjacentes. On vendait des 

 arbres et des fleurs, depuis une époque très reculée sur le Pont- 

 au-Ghange; aux xvif et xviii^ siècles, on voit un marché aux 

 fleurs se tenir les mercredis et samedis à la Vallée de Misère 

 (Quai de la Mégisserie) (5). Les jardiniers ne pouvaient sous- 

 traire leurs marchandises à l'inspection des jurés-fruitiers, ainsi 



(1) Guide des marchands, p. 268. 



(2) Guide des marchands, p. 265. 



(3) Savary, Dictionnaire du commerce (article jardinier). 



(4) On appelait Poirée toules espèces de légumes verts. 



(5) Livre commode des adresses de Paris pour 1692, réédité par 

 Edouard Fournier, 2 vol. in-8, 1878 (article du jardinage). 



