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nuit, dévore un grand nombre de Courtilières, et autres insectes 

 des plus nuisibles; sa protection et son introduction dans les 

 jardins potagers s'impose. Dans une précédente étude (le vers 

 gris, etc., feuille des Jeunes naturalistes^ n° 275), nous avons 

 indiqué le moyen de le propager sans frais, à l'infini, dans la 

 grande culture. 



Les fruits et les légumes aux Halles centrales de Paris 



PENDANT l'année 1895 (1), 



par MM. D. Bois et G. Gibault. « 



Sans contredit, les Halles centrales comptent parmi les plus 

 intéressantes curiosités de la capitale et les touristes manquent 

 rarement de visiter ce que l'on a si bien nommé le « ventre 

 de Paris ». On a souvent décrit l'aspect pittoresque de cet 

 immense marché, peut-être unique au monde; on a dépeint les 

 montagnes de denrées alimentaires qui débordent jusque dans 

 les rues voisines, le fourmillement de la foule affairée, l'activité 

 humaine qui s'y déploie, les types populaires qu'on y rencontre, 

 enfin tous ces tableaux variés qui donnent aux Halles une phy- 

 sionomie caractérisée. 



Sans nous arrêter à la description d'un spectacle connu de 

 tous, nous nous proposons seulement de donner ici un aperçu 

 du mécanisme, beaucoup moins familier, de la vente des fruits 

 et des légumes sur le carreau des Halles et l'état exact de la 

 consommation, des prix et de la provenance de ces produits de 

 l'Horticulture, pendant l'année 1895, renseignements et statisti- 

 tiques puisés aux sources officielles, c'est-à-dire dans le Rapport 

 annuel sur les services municipaux de r approvisionnement de 

 Paris, publié par le bureau de l'approvisionnement à la Pré- 

 fecture de la Seine. 



Paris est a[)provisionné de fruits et légumes par les cultiva- 

 teurs et maraîchers du département de la Seine et des départe- 



(1) Déposé le 23 avril 1896. 



