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ce terme qui servit plus tard à désigner les gousses de cette 

 Légumineuse? 



Virgile cite le Phaseolus qu'il accompagne de Tépithète mépri- 

 sante de vile (vil). On peut s'étonner de ce qualificatif s'il s'agit 

 du Haricot, sachant que les Romains se délectaient des Lupins 

 et des Pois chiches beaucoup moins savoureux. Il est vrai que 

 l'adjectif vile possède encore le sens de commun, abondant, 

 mais peut-être le poète voulait-il désigner les graines d'un 

 Vicia ou d'un Lathyrus dont on se nourrissait en cas de 

 disette. 



Au i^'' siècle de notre ère, Goliimelle, l'auteur latin qui s'est 

 étendu le plus longuement sur les jardins, donne la recette 

 d'une sorte de conserve dans laquelle entraient les Haricots 

 verts, faseoli virides; il ne cultivait pas cette plante dans ses 

 jardins (1). L'agronome Pallade, qui écrivit plus tard, parle deux 

 fois du Faselus, qu'il place avec le Millet, le Panic et le Lupin, 

 plantes de grande culture, sans le mentionner dans ses articles 

 spéciaux sur le jardinage (2). Le semis automnal indiqué par les 

 auteurs latins, pourrait inspirer des doutes sur l'identité de leur 

 Phaseolus, Toutefois, il était encore possible, en Italie, avec le 

 semis en septembre^ d'obtenir des jeunes gousses vertes pour 

 confire dans le vinaigre ou la saumure, seule préparation culi- 

 naire qui semble usitée pour le Haricot, chez les Romains. 



Il faut descendre ensuite au ix® siècle, pour retrouver le 

 Fasiolum parmi les plantes que Gharlemagne recommande de 

 cultiver dans ses domaines (Gapitulaire De Villis, art. 70). A la 

 même époque, TAbbayede Saint-Gall cultivait le Haricot sous le 

 nom de Fasiolo, à côté de la Livèche et du Baume-Goq, dans le 

 jardin des plantes médicinales des moines (3). 



L'abbesse Hildegarde, au xii' siècle, dans son traité De Physica, 

 mentionne l'ancien nom allemand du Haricot « Vichbona ». On 

 le trouve encore dans le poème latin De laudibus divinœ 

 sapientiœ de l'anglais Neckam qui préfère, dit-il, la Fève « nour- 



(1) Dere ruslica, liv. XII, 9 ; xi, i et ii, 10. 



(2) De re rustica, lit. X, 42 et xi, i. 



(3) All?ert Lenoir. Architecture monastique, 1852, t. II, p. 394. 



