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livres du xvi'' siècle et dans les auteurs plus anciens ci-dessus 

 désignés, permet d'en dégager les conclusions suivantes : 



Il semble que, dans les anciens temps, la culture du Haricot 

 était beaucoup moins répandue en France qu'en Italie et surtout 

 en Lombardie. 



On distinguait déjà de nombrpuses variétés qni ne paraissent 

 pas avoir été connues sous des noms particuliers. C'étaient des 

 variétés à graines blanches, rouges, rousses et jaunes; on appe- 

 lait cependant « Fèves peintes » les Haricots à rames, à grains 

 colorés qui servaient à la décoration des tonnelles. 



Contrairement à l'usage actuel, ce légume était considéré 

 exclusivement comme une plante de grande culture ; il se mon- 

 trait peu dans les jardins et on devait le consommer le plus sou- 

 vent en grains secs. 



Au point de vue alimentaire, il possédait une fort mauvaise 

 réputation qu'il partageait avec la Lentille. Dans la science du 

 Moyen âge, les ouvrages sur les plantes et les jardins étaient en 

 même temps des livres de médecine où les propriétés médicales, 

 véritables ou supposées, des végétaux se trouvaient beaucoup 

 plus longuement décrites que les procédés de culture. Or, les 

 préceptes hygiéniques de tous les vieux auteurs sont peu favo- 

 rables aux Faséoles ; il en résulte que l'usage alimentaire des 

 Haricots devait être abandonné aux classes pauvres. 



L'ouvrage de P. de Grescence traduit en français par ordre de 

 Charles V qui s'intéressait beaucoup à l'agriculture, sous le titre 

 de lÂvre des prouffitz champestres et ruraux, résume assez bien 

 l'opinion générale de nos ancêtres sur le Haricot : 



<( Les Fasiols sont assez connus; les uns sont blancs, les autres 

 rouges. Ils demandent telle terre que le panic et entre le panic 

 et le millet on peut les semer à profit. On les sème aussi dans 

 les jardins avec les choux et les oignons. On doit les nettoyer 

 souvent des herbes et on cueille les cosses l'une après l'autre 

 quand elles sont mûres et on les met sécher au soleil. Ils engen- 

 drent enflure, ventosités, grosses humeurs et grande fumée qui 

 remplit la tête et fait songes très horribles, mauvais et cor- 

 rompus. » 



Al voir l'unanimité de ces appréciations sur le Haricot on pour- 



