ÉTUDE HISTORIQUE SUR LE HARICOT COMMUN. 673 



voisins en faisaient une grande consommation. Les Anglais 

 faisaient grand cas de la variété hâlive de Battersea. Le Haricot 

 nain hâlif de Laon, aujourd'hui Flageolet, ne paraît avoir 

 porté ce nom particulier que depuis les premières années 

 de ce siècle. D'après un auteur (1) le nom véritable était Fa- 

 geolet, comme venant de l'italien Fagiulo. Mais d'autre part, on 

 a contesté l'étymoiogie de Flageolet dérivée d'une déformation 

 de Phaseolus, 



Nous résumons ainsi cette esquisse de l'histoire du Phaseolus: 



'1° Le Haricot, un des plus anciens légumes, était cultivé en 

 Asie Mineure aux époques préhistoriques. Il est certain qu'il 

 existait en Europe au Moyen âge, et par conséquent avant la 

 découverte de l'Amérique. L'hypothèse de l'origine américaine 

 de cette Légumineuse doit êcre abandonnée. 



2° Le Haricot n'a pris place dans la culture potagère qu'au 

 milieu du xvii° siècle seulement. Par suite de préjugés ou 

 d'autres causes obscures, jusqu'à celte époque il avait été consi- 

 déré comme un légume très médiocre. 



3° C'est en 1651 , que l'on constate dans un livre populaire de 

 jardinage, la plus ancienne mention du nom moderne Haricot 

 donné au Phaseolus vulgans qui portait auparavant différents 

 noms. 



4° Il est probable, sinon certain, que l'origine de cette der- 

 nière dénomination doit être attribuée, par transposition de 

 nom, à l'ancien terme de cuisine Haricot. 



(I) Louis Dubois. Pratique du Jardinage, iS2S, p. 44 



