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de chefs, il convient d'ajouter 63,745 surveillants, ouvriers, 

 volontaires, etc., s'occupant uniquement d'Horticulture. En 

 outre, 5,800 chefs de famille s'occupaient d'une manière acces- 

 soire d'Horticulture et avaient 37,753 subordonnés; enfin, il y 

 avait encore 3,563 locataires dans la même condition avec 

 51,705 ouvriers. Au total 24,208 chefs et 143,203 ouvriers. 

 (Illustration horticole, 15 oct. 1896.) 



Loyer des terrains en culture du vieux Paris. — 

 Nous remarquons dans les Documents inédits sur VHistoire de 

 France^ publiés par M. le vicomte d'Avenel, les curieux prix sui- 

 vants pour le loyer des terrains en culture de l'ancien Paris. 



En 1230, sur l'emplacement du Faubourg-Montmartre et de 

 la rue Bergère, on payait un loyer annuel de 73 centimes de 

 l'are, pour les terres en cultures. 



En 1254, près de la rue actuelle de FAncienne-Gomédie, 

 32 centimes de l'are. 



En 1303, entre le Ghâtelet et les Tuileries, 9 centimes de l'are. 



En 1309, Village du Roule et Faubourg Saint-Honoré, 1 cen- 

 time de l'are. 



En 1630, emplacement du Faubourg-Montmartre, terrain en 

 jardin maraîcher, 2 fr. 65 de l'are. 



En 1646, Chaussée d'Antin, jardin maraîcher, 3 fr. 38 de l'are; 



En 1750, Faubourg-Montmartre et rue Bergère, 2 fr. 78 de 

 l'are. 



En 1763, Faubourg-Montmartre, 5 fr. 26 centimes de l'are. 



En 1764, près le boulevard Montparnasse, 3 fr. 16 de Tare. 



En 1769, au même endroit, dans plusieurs documents, les 

 prix varient depuis 4 fr. 12 centimes de l'are, jusqu'à 1 fr. 25 et 

 descendent même à 34 centimes de Tare. (G. Gibault.) 



Valeur alimentaire de la Fève. — D'après une note de 

 M. Balland, publiée dans les Comptes rendus de V Académie des 

 Sciences, numéro d'octobre, 1896, p. 551, la Fève, surtout après 

 décortication, représente une denrée alimentaire des plus azotées. 

 Les Fèves d'Egypte à l'état normal, renferment en effet 26.51 de 

 matière azotée p. 100 et à l'état sec, 29.72 p. 100. Les Fèves de 

 Bresse et de Lorraine, également très riches en éléments nutritifs, 



