PUBLICATIONS FRANÇAISES. 1177 



90 p. 100 de l'acide phosphorique et 95 p. 100 de la potasse, ont 

 été utilisés par la végétation. Il reste à connaître les moyens 

 pratiques d'application des acides sulfurique et phosphorique 

 au traitement du fumier. C'est ce que M. Grandeau se propose 

 d'examiner prochainement. 



Société nationale d'Agriculture de France. Extrait des 

 Mémoires, tome GXXXVIII. La Digestion de Paris, par M. Paul 

 Vincey. 



Dans son approvisionnement, comme dans son assainisse- 

 ment, la fonction digestive de Paris est extrêmement intéressante 

 à envisager au double côté saniiaire et agricole. C'est à cesecond 

 point de vue que se place M. Vincey. 



Dans le cycle de la fonction alimentaire des villes et des indi- 

 vidus, c'est toujours de l*élément minéral terrestre que l'on part. 

 La vie animale est absolument inapte à assimiler directement 

 la matière minérale. La plante seule a la faculté de transformer 

 les corps minéraux en matière organique. Les végétaux sont 

 donc des intermédiaires indispensables entre la matière miné- 

 rale et le monde animal. 



Paris, au point de vue de l'alimentation, s'approvisionne de 

 produits organiques par l'agriculture. Il les consomme, les assi- 

 mile plus ou moins et les restitue sous la form' organique éga- 

 lement. Les produits usés de la digestion urbaine sont des 

 matières encombrantes et dangereuses par leur nature orga- 

 nique même, et qu'il importe de transformer en matières miné- 

 rales. Tantôt on a recours à des opérations d'ordre chimique ; 

 ainsi, dans le traitement industriel des vidanges, on y transforme 

 les produits azotés-protéiques en sels ammoniacaux. Dans 

 d'autres circonstances, qui paraissent devoir se généraliser, 

 c'est à un phénomène biologique que l'on fait appel pour miné- 

 raliser la matière organique. On sait qu'il existe dans le sol des 

 microorganismes spéciaux qui, tout à fait à l'encontre des 

 plantes phanérogames, ont une fonction digestive qui a pour 

 résultats l'ingestion de la matière organique et l'excrétion de 

 la matière minérale. D'où le système de l'épuration terrienne 

 des eaux vannes chargées des détritus delà digestion citadine. 



